Bagaimana untuk mengasah pisau dengan betul di rumah dari bahan yang berbeza

Teknik mengasah pisau bergantung pada jenis dan tujuannya. Dengan mengetahui cara mengasah pisau dengan betul, anda boleh memastikan ia tajam dengan mudah.

Jenis utama pisau

Sebilangan besar jenis pisau boleh dibahagikan kepada beberapa kategori. Untuk melakukan penajaman, anda perlu mengetahui bahan pembuatan dan tujuannya.

Mengikut bahan

Pisau diperbuat daripada pelbagai bahan yang berbeza dalam ketumpatan, struktur dan ciri-ciri lain. Sebelum mengasah, anda perlu mengetahui bahan pembuatan untuk mencapai kecekapan yang paling besar.

Keluli karbon

Mengasah bilah keluli karbon adalah proses kompleks yang memerlukan alat khas. Sentiasa lap instrumen hingga kering untuk mengekalkan ketajamannya.

Keluli tahan karat karbon rendah

Pisau jenis ini mempunyai kekerasan yang lebih rendah daripada keluli karbon standard, jadi pengasah tetap diperlukan apabila menggunakannya. Kelebihannya ialah ketahanan terhadap pembentukan karat.

Keluli tahan karat karbon tinggi

Pisau keluli tahan karat karbon tinggi adalah tahan lama dan diperbuat daripada aloi logam berkualiti tinggi. Ini menghapuskan keperluan untuk rawatan yang kerap.

Damsyik

Bilah keluli Damsyik sering digunakan sebagai senjata bermata, tetapi terdapat jenis domestik. Keluli Damsyik adalah aloi beberapa logam.

Seramik

Pisau seramik dihargai kerana sifatnya yang tidak ternoda dari masa ke masa. Kelemahannya ialah kerapuhan bahan.

plastik

Pisau plastik digunakan untuk mengasah doh. Oleh kerana sifat bahan, varieti ini tidak boleh diasah.

Atas temu janji

Kebanyakan jenis digunakan untuk tujuan masakan. Fungsi mengasah bergantung pada jenis tertentu.

Povarskoy

Pisau chef boleh diasah dengan cara yang berbeza. Model dapur mempunyai bilah saiz standard yang diperbuat daripada bahan tahan lama.

cincang

Alat pemotong universal digunakan untuk memotong sejumlah besar produk. Butiran biasa termasuk:

• bilah lurus bujur;
• canggih yang licin.

Pisau Kapak (Chopper)

Pengisar bertujuan untuk memotong daging. Apabila memotong kepingan daging yang padat, pengasahan yang kerap akan diperlukan, kerana bilah menjadi sangat kusam semasa proses kerja, terutamanya apabila ia bersentuhan dengan tulang daging .

Lihat pada Juga

Arahan langkah demi langkah untuk membuat tangga kayu dengan tangan anda sendiri

Untuk membersihkan sayur-sayuran

Pengupas sayuran padat mempunyai bilah pendek dan lurus. Alat ini sesuai bukan sahaja untuk pembersihan tetapi juga untuk pemotongan hiasan.

Untuk roti

Potongan roti itu memanjang. Bilahnya mempunyai kelengkungan sedikit ke atas dan tepi bergerigi tajam.

Untuk minyak

Pisau mentega mempunyai bentuk bulat. Menghiris dan menyebarkan mentega memerlukan mengekalkan sedikit kepedasan.

tiram

Tujuan bilah tiram adalah untuk membuka cangkerang dan memotong kerang. Oleh kerana kepak padat cangkerang, pemprosesan instrumen yang kerap diperlukan.

Alat mengasah

Anda boleh mengasah pisau dengan pelbagai peranti. Untuk memilih alat yang betul, disyorkan untuk membiasakan diri dengan ciri-ciri pilihan yang tersedia.

Batu sentuh (batu mengasah)

Batu asahan dibuat dengan kandungan butiran kasar yang berbeza. Untuk memulihkan ketajaman maksimum dan pengisaran akhir, batu asah dengan kandungan pelelas maksimum dan rendah, masing-masing, digunakan.

asal semula jadi

Batu asahan semula jadi datang dalam bentuk bar bujur atau segi empat tepat. Sekeping kuarza atau silika kristal biasanya digunakan sebagai batu semula jadi.

Seramik

Batu seramik menggabungkan kemasan yang tinggi dan rintangan haus yang tinggi. Kelemahannya ialah proses mengasah yang panjang.

berlian

Batu berlian berbeza daripada jenis lain kerana mempunyai tepi yang lebih tajam. Dengan penggunaan jangka panjang, batu berlian mengekalkan bentuk asalnya.

batu air jepun

Batu Jepun direka untuk kemasan berasaskan air. Batu jenis ini sesuai untuk memproses keris.

Pengasah mekanikal

Pengasah mekanikal sering digunakan untuk memproses pisau dapur. Terima kasih kepada peralatan ini, adalah mungkin untuk mengasah pelbagai bilah dengan cepat.

Pengasah elektronik

Pengasah elektrik moden secara automatik mengira sudut kecenderungan, yang menyumbang kepada kualiti pemprosesan yang baik. Pengasah elektrik sesuai untuk kegunaan rumah dan industri.

Musat

Musat digunakan untuk memastikan pisau tajam. Secara luaran, alat ini kelihatan seperti fail bulat dengan pemegang kecil.

Lansky

Pengasah Lansky mengasah pisau padat dan bersaiz sederhana. Reka bentuk membolehkan rawatan dari sudut yang berbeza.

Pengasah dan pengisar

Mesin khas biasanya digunakan untuk tujuan pengeluaran. Peralatan ini membolehkan mengasah ketepatan tinggi.

pisau penggelek

Pengasah penggelek dilengkapi dengan burr yang melelas. Semasa pisau bergerak, penggelek bersalut seramik atau berlian terbina dalam berputar dan menajamkan bilah.

Kertas pasir

Kertas pasir adalah bahan yang fleksibel dengan kemasan kasar. Untuk mengasah pisau yang berbeza, anda perlu memilih kertas dengan jumlah butiran kasar yang betul.

Mengasah pisau DIY di rumah

Dalam keadaan domestik, ia dibenarkan mengasah mana-mana pisau dengan bantuan peranti khas. Kaedah melaksanakan prosedur bergantung kepada instrumen yang digunakan.

Dengan batu ujian

Blok harus dipasang pada permukaan rata dan mula bergerak dengan tepi menghadap ke hadapan. Apabila menggerakkan bilah, adalah penting bahawa ia menyentuh seluruh satah batu.

Mengasah perlu dilakukan pada kedua-dua belah pihak, selepas itu tepi harus diampelas.

Cara Mengasah Pisau Memburu dengan Betul dengan Lansky

Untuk mengendalikan pisau memburu, masukkannya ke dalam pengapit pengasah, pasang blok bijirin halus dan tentukan sudut kecondongan antara 20 dan 30 darjah. Peranti diproses dengan minyak dan membuat pergerakan di sepanjang bilah, dari pemegang ke hujung. Bilah diasah pada setiap sisi dan digilap pada hujungnya.

Lihat pada Juga

Bagaimana dan apa yang anda boleh mewarnakan seluar jeans biru di rumah

Mengasah gunting yang betul

Gunting mesti diasah pada mesin khusus. Adalah penting untuk mematuhi peraturan berikut:

• pemprosesan dijalankan serta-merta di sepanjang keseluruhan tepi;
• apabila memilih sudut kecenderungan, anda perlu mengambil kira kelebihan asal;
• pergerakan gunting dijalankan dari skru ke hujung.

Bilah planer dan gunting

Prosedur untuk memproses bilah planer dan pahat dijalankan mengikut prinsip umum. Ia adalah perlu untuk meletakkan alat pada batu asah dan menggerakkannya di sepanjang satahnya sehingga burr terbentuk. Kemudian mereka meneruskan pengisaran dan memeriksa ketajaman.

guna mesin

Menggunakan mesin memudahkan proses mengasah. Apa yang anda perlu lakukan ialah melakukan langkah-langkah berikut berturut-turut:

1. Mulakan mesin dan tunggu cakera berputar sehingga kelajuan penuh.
2. Pegang bilah dengan kuat dan tekan perlahan pada cakera berputar.
3. Semasa keseluruhan proses kerja, perhatikan sudut kecenderungan yang disyorkan supaya tidak merosakkan alat.
4. Jangan tekan terlalu kuat pada permukaan dan pegang seketika bilah pada cakera, kerana ini akan membawa kepada kemusnahan akibat pemanasan logam yang kuat.
5. Semasa bekerja, basahkan pisau secara berkala dalam cecair.
6. Pengamplasan akhir sebaiknya dilakukan dengan tangan menggunakan kertas pasir.

Semasa penggunaan mesin, sejumlah besar percikan api dan unsur-unsur kecil terbang keluar, oleh itu cermin mata pelindung harus digunakan.Untuk mengelak daripada mencederakan tangan anda pada cakera berputar, adalah memadai untuk memakai sarung tangan.

Sudut mengasah optimum

Untuk menjadikan bilah setajam mungkin dan tidak merosakkannya, anda harus memerhatikan sudut kecenderungan yang disyorkan semasa prosedur. Untuk kemudahan, anda boleh mencari jadual yang menunjukkan sudut optimum untuk variasi pisau yang berbeza.

Pisau meja

Sudut kecenderungan semasa memproses jenis meja ialah 55-60 darjah. Ini disebabkan penggunaan eksklusif untuk memotong makanan sedia untuk dimakan.

Masakan rumah

Pisau dapur isi rumah diasah pada sudut 30-35 darjah. Beban kerja pada mereka agak kecil kerana operasi jangka pendek.

Tukang masak dan dapur profesional

Pisau yang digunakan di dapur profesional diproses pada kecondongan 25-30 darjah. Kepedasan yang betul sangat mengurangkan tekanan tukang masak.

Cincang dan Tulang

Bilah-bilah yang digunakan untuk memotong dan memanjangkan diasah pada kecondongan 25-30 darjah. Pisau tajam membantu anda bekerja dengan sedikit usaha.

Untuk pemprosesan ikan profesional

Ikan dipotong dengan bilah tajam pada sudut 25 darjah. Bilah yang kurang tajam akan memerah daripada memotong ikan.

Untuk pemprosesan sayuran profesional

Oleh kerana sayur-sayuran mempunyai struktur yang padat, tiada keperluan khas untuk sudut mengasah. Sudut kecenderungan optimum ialah 35 darjah.

Melipat dan memburu

Sudut kecenderungan semasa mengasah model pisau ini berbeza-beza bergantung kepada keperluan pemilik. Mengasah dilakukan untuk mengekalkan ketajaman atau meningkatkan daya tahan terhadap kusam.

Untuk rempah ratus

Jika ketajaman yang baik diperlukan, sudut ditetapkan dalam julat 30-35 darjah.Pada masa yang sama, rintangan canggih kepada pengaruh luar.

Rintangan tinggi terhadap kusam

Untuk meningkatkan kestabilan canggih, sudut 40-45 darjah dipilih. Pemprosesan pada sudut ini membolehkan anda mengekalkan ketajaman untuk masa yang lama.

Lihat pada Juga

Peraturan dan 10 cara terbaik untuk menganji serbet dengan tangan anda sendiri

Petua untuk mengasah dengan alat buatan sendiri

Sekiranya tiada peralatan khas, anda boleh menggunakan alat yang tersedia untuk mengasah. Kaedah ini sesuai digunakan dalam keadaan atipikal.

Batu

Apabila berkelah atau mendaki, asah bilah dengan batu yang mungkin keras. Ia cukup untuk memegang bilah di sepanjang satah turapan kira-kira 10 kali.

pisau kedua

Menggunakan dua pisau, anda boleh mengasah bilah bersama-sama. Ia akan mengambil masa 5-10 minit untuk mengasah.

Objek kaca

Bilah boleh diasah pada tepi produk kaca. Khususnya, balang kaca lama dengan permukaan yang tidak terlalu licin akan berfungsi.

Tali pinggang kulit

Tali pinggang kulit lebih sesuai untuk mengempelas kemasan. Ia perlu untuk menegangkan tali pinggang dan melepasi bilah di atasnya.

Mengenai sudut langkah konkrit

Tapak konkrit sesuai untuk mengasah kasar. Hanya pegang pisau di sepanjang tepi langkan menggunakan daya. Ia akan mengambil masa kira-kira 10 minit rawatan untuk memulihkan ketajaman instrumen.

Mitos

Terdapat banyak mitos yang berkaitan dengan mengasah pisau. Mematuhi mitos biasa, ramai yang membuat kesilapan apabila menggunakan pengasah pensel.

Disebabkan kesilapan, kecekapan prosedur mengasah dikurangkan, dan terdapat risiko kerosakan pada bilah.

Mengasah laser

Teknologi moden tidak membenarkan mengasah bilah menggunakan laser.Sistem laser tidak mempunyai sifat melelas dan hanya bertujuan untuk menanda dan melukis pada permukaan bilah. Biasanya, mesin laser adalah muslihat pemasaran oleh syarikat yang memikat pelanggan dengan mengelirukan mereka.

Keluli mengasah sendiri

Mitos yang paling biasa ialah penegasan alat mengasah diri yang tidak membosankan dengan penggunaan yang berpanjangan dan, sebaliknya, hanya menajam di tempat kerja. Sifat keluli tidak selalu membenarkan ia kekal tajam, dan dalam semua keadaan bahan secara beransur-ansur menjadi kusam.

Pisau apa yang tidak boleh anda asah sendiri

Apabila merancang untuk mengasah bilah yang kusam, anda harus membaca maklumat tentang bilah yang tidak disyorkan untuk diproses sendiri. Dengan mengkaji cadangan, anda boleh mengurangkan risiko kerosakan pada instrumen.

Diutamakan dan selesa

Tidak mempunyai pengalaman yang mencukupi atau tidak melakukan prosedur mengasah untuk kali pertama, adalah lebih baik untuk tidak menggunakan pisau kegemaran dan paling mudah anda. Penyimpangan dari sudut asah yang betul dan ralat lain boleh menyebabkan patah pisau. Atas sebab ini, lebih baik untuk melatih kemahiran pada bilah lama, yang, sekiranya berlaku kerosakan, tidak takut untuk membuangnya.

Seramik

Oleh kerana sifat bahan, produk seramik hanya boleh diproses dengan bar berlian. Sekiranya tiada peralatan yang diperlukan, seseorang tidak sepatutnya cuba mengasah dengan bar standard, dan lebih baik mempercayakan kerja kepada profesional. Berbekalkan peralatan khusus, anda boleh cuba mengasah bilah seramik mengikut teknologi standard.

Pisau dalam keluli damascus dan keluli damascus

Tidak seperti alat seramik, adalah dilarang mengasah pisau keluli damascus dan damascus dengan batu berlian.Peranti dengan pasir berlian merosakkan permukaan produk tersebut dan menyebabkannya mula runtuh. Pemprosesan dengan bar standard tidak sukar, tetapi ia mengambil masa yang lama, jadi lebih baik untuk mengambil bilah kusam dari keluli Damsyik dan keluli Damsyik ke bengkel khas, di mana keadaan mereka akan dipulihkan dengan cepat.