Peraturan dan cara terbaik untuk menyimpan kubis di rumah
Kubis adalah sayuran sihat yang kaya dengan vitamin. Ia digunakan dalam salad, sup dan makanan ringan. Untuk menyimpan kubis di rumah untuk mencipta karya masakan, anda perlu mengingati peraturan penyimpanan. Jangka hayat produk secara langsung bergantung pada suhu, pengudaraan bilik dan bekas yang dipilih dengan betul. Untuk mengetahui cara menyimpan kubis segar di rumah, anda perlu membiasakan diri dengan prinsip asas proses ini.
Kandungan
- 1 Bagaimana untuk memilih yang betul
- 2 Pilih varieti yang optimum
- 3 Peraturan penuaian
- 4 Bersedia untuk penyimpanan jangka panjang di rumah
- 5 Kaedah asas
- 6 Kaedah tambahan
- 7 Kemungkinan penyakit semasa penyimpanan
- 8 Ciri-ciri penyimpanan beberapa jenis
- 9 Peraturan untuk menyimpan kubis segar pada musim panas
- 10 Petua dan petua tambahan
Bagaimana untuk memilih yang betul
Tidak semua orang tahu bahawa jangka hayat sayur bergantung pada ketepatan pilihannya. Apakah faktor yang perlu dicari semasa membeli:
- Daun epal harus segar dan berkulit. Serpihan perlahan adalah penunjuk kehilangan kualiti berguna produk.
- Seharusnya tiada bintik-bintik gelap atau coretan pada permukaan kubis. Kes yang bertentangan menunjukkan jangkitan yang sedang berkembang.
- Produk matang terasa ketat dan berat untuk disentuh.Sekiranya kepala kubis ringan dan saiznya mengagumkan, ini menunjukkan bahawa ia telah dibawa keluar dari taman terlalu awal.
Untuk penuaian, pakar menasihati memilih kubis pada pertengahan musim panas.
Pilih varieti yang optimum
Sesetengah jenis sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Penduduk musim panas mereka yang berpengalaman menasihatkan membelinya untuk penuaian bermusim.
tengah lewat
Jenis ini termasuk jenis kubis dengan musim tumbuh 120-125 hari. Sayuran ini sesuai untuk penyimpanan, penyediaan dan penapaian yang lama. Jenis yang paling popular:
- F1 Agresor;
- Ribut salji;
- Penganut F1.
Kepala kubis pertengahan lewat mencapai berat 5 kg.
Lewat matang
Jenis ini termasuk sayur-sayuran dengan musim tanam sehingga 180 hari. Kubis masak lewat dianggap sebagai makanan yang berharga, kaya dengan vitamin dan mineral. Adalah disyorkan untuk menggunakannya untuk penyediaan musim sejuk dan penapaian. Varieti paling popular yang dipilih oleh tuan rumah untuk penyimpanan:
- Ketua F1;
- Jangkakan F1;
- Lelaki Roti Halia F1.
Mengikut berat, sayur-sayuran mencapai 5-6 kg.
Peraturan penuaian
Sebelum menyediakan tempat kosong, anda harus membiasakan diri dengan peraturan utama penuaian:
- Adalah lebih baik untuk memilih sayur-sayuran pada hari yang panas dan kering.
- Kepala kubis sebaiknya dikeluarkan dengan penyodok. Dalam kes ini, anda perlu meninggalkan tunas dan mengeluarkan tanah dari mereka.
- Jangan potong daun integumen.
- Sebelum menuai, sayur-sayuran mesti dikeringkan. Ini boleh dilakukan di tempat yang sejuk daripada cahaya matahari langsung.
Selepas menuai, kepala kubis perlu dikupas dari akarnya.
Bersedia untuk penyimpanan jangka panjang di rumah
Untuk menyimpan kubis untuk masa yang lama, anda perlu menggunakan petua berikut:
- Sayur-sayuran mesti dibilas dan dikeringkan sebelum musim sejuk.
- Adalah disyorkan untuk memotong semua kepala dengan pisau tajam, meninggalkan kira-kira 3 cm tunggul.
- Pastikan anda meninggalkan beberapa helai daun penutup untuk melindungi kubis daripada perosak dan perubahan suhu yang mendadak.
- Untuk kosong, kepala kubis yang padat dipilih, yang masak dengan baik.
- Sayur-sayuran tidak boleh rosak. Mereka boleh membawa kepada perkembangan jangkitan bakteria.
- Pertama anda perlu menyediakan bilik simpanan. Ia mesti mempunyai pengudaraan yang baik. Suhu udara optimum ialah 0-2 darjah Celsius. Kelembapan hendaklah kurang daripada 95%.
Bilik harus diperiksa untuk kulat dan acuan di dinding. Ini akan membantu mengelakkan kerosakan awal kepala kubis.
Kaedah asas
Terdapat banyak cara untuk menyimpan kubis untuk musim sejuk. Ia dibenarkan untuk menyimpan sayur-sayuran di dalam kotak, kotak, di ruang bawah tanah dan di pantri. Semua pilihan storan mempunyai kelebihan dan nuansa tersendiri.
Peti ais
Tukang kebun mengatakan bahawa keadaan terbaik untuk mengekalkan rasa kubis di apartmen adalah suhu dari 0 hingga 2 darjah Celsius. Ini adalah syarat yang disediakan oleh peti sejuk. Kepala kubis disyorkan untuk disimpan dalam petak khas untuk sayur-sayuran segar. Mereka ditemui dalam hampir semua model peti sejuk moden. Untuk melindungi mereka daripada kelembapan, sayur-sayuran dibalut dengan kertas parchment.
Pakar tidak mengesyorkan menggunakan filem itu, kerana pemeluwapan boleh terbentuk di atasnya.
Walau bagaimanapun, kertas juga menyerap lembapan dari semasa ke semasa dan menjadi lembap. Oleh itu, adalah wajar menyemak tempat kosong secara berkala dan menukar kertas kulit. Dengan suhu yang betul, kubis akan segar sepanjang musim sejuk.
Balkoni
Untuk penyimpanan di balkoni, suhu optimum adalah sehingga -5 darjah di bawah sifar. Pada tahap yang tinggi, terdapat risiko kerosakan sayur-sayuran. Untuk menyimpan kubis di balkoni, anda perlu membungkus kubis dalam kepingan kertas dan meletakkannya di dalam bekas kayu atau bekas terma. Ia juga disyorkan untuk memeriksa secara berkala bahan kerja untuk serpihan yang rosak.
Ini akan membantu membuang sayur yang sakit tepat pada masanya dan mengelakkan kepala kubis lain daripada dijangkiti.
Pantry
Untuk meletakkan kubis di pantri, tukang kebun yang berpengalaman telah menentukan nilai suhu yang boleh diterima - dari -2 hingga +3 darjah. Sekiranya penyimpangan dari norma, produk mula merosot dan dijangkiti kulat. Untuk menuai, anda perlu membungkus kepala kubis dengan polietilena atau kertas, masukkannya ke dalam bekas kayu yang dalam dan hantar ke sudut gelap. Sila pastikan tiada acuan di bahagian sebelum penghantaran.
Ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah
Ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah adalah salah satu tempat yang paling sesuai untuk menyimpan sayur-sayuran yang besar. Di sini mereka disediakan dengan penunjuk suhu biasa, serta tahap kelembapan yang boleh diterima. Apabila menuai, sayur-sayuran dikeringkan, dipotong dari akar, dibalut dengan kertas dan diletakkan di dalam peti kayu. Adalah lebih baik bahawa tidak ada produk dengan bau pedas di sebelah kubis.
Kaedah tambahan
Sebagai tambahan kepada kaedah asas menuai sayur-sayuran, kaedah penyimpanan yang luar biasa sering digunakan. Contohnya menimbus pasir atau menyimpan sayur dalam beg.
Pelucutan
Pengasidan sayur-sayuran adalah seperti berikut:
- Basuh kubis, potong halus dan masukkan ke dalam bekas kaca dalam. Masukkan rempah secukup rasa.
- Simpan produk pada suhu 20 darjah Celsius selama beberapa hari.
- Rasa bilik. Jika tidak rasa rangup dan masam, biarkan ia curam selama 3-4 hari lagi.
Bungkus kosong yang terhasil ke dalam balang dan ketatkan dengan penutup. Adalah disyorkan untuk menyimpan sauerkraut di dalam bilik bawah tanah atau di dalam peti sejuk. Suhu yang sesuai ialah 2 darjah Celsius.
Pelucutan
Untuk perapan, gunakan resipi berikut:
- Potong kubis halus, tambah bit parut dan lobak merah.
- Masukkan semua bahan ke dalam balang, masukkan beberapa ulas bawang putih.
- Sediakan bahan perapan bersama air, gula, garam dan rempah ratus. Biarkan ia mendidih.
- Tuangkan larutan ke dalam balang dan tunggu sehingga ia sejuk.
Apabila keriting itu sejuk, ia boleh dialihkan ke tempat yang gelap dan sejuk atau disimpan di dalam peti sejuk.
beku
Membekukan kubis bukanlah cara yang paling sesuai untuk memelihara sifat berfaedah kepala kubis. Kaedah ini digunakan untuk penuaian musim sejuk. Salad dan borscht disediakan berdasarkan mereka. Bagaimana untuk melengkapkan prosedur:
- Bilas kubis, keluarkan akarnya.
- Potong separuh dan potong dengan pisau besar dan tajam.
- Bungkus kepingan dalam beg tertutup dan simpan di dalam peti sejuk.
Semasa mencair beku, disyorkan untuk meletakkan terlebih dahulu sayur-sayuran di atas rak peti sejuk supaya ais hilang. Dan hanya kemudian mereka boleh digunakan untuk menambah hidangan.
Pengeringan
Untuk mengeringkan sayur-sayuran, anda perlu:
- Bilas kepala kubis, potong halus.
- Tunggu sehingga semua kelembapan menyejat, letakkan bahan kerja pada lembaran pembakar.
- Hidupkan ketuhar hingga 100 darjah dan hantar sayur cincang ke sana.
- Selepas mereka memperoleh warna emas, ketuhar boleh dimatikan.
Sekeping yang terhasil dibungkus dalam beg atau beg tertutup dan dihantar ke bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Sebelum prosedur, adalah penting untuk mengeringkan sayur-sayuran.
Kubur dalam pasir
Sesetengah tukang kebun menasihatkan menyimpan kubis di dalam pasir. Oleh itu, ia mengekalkan sifat berfaedahnya dan tidak kehilangan rasa. Bagaimana untuk melengkapkan prosedur:
- Bilas kubis, potong tumit.
- Letakkan bahagian dalam peti kayu yang dalam. Kepala kubis harus berada dalam jarak yang dekat antara satu sama lain.
- Sebarkan pasir kering dalam lapisan sehingga kubis ditutup sepenuhnya dengannya.
Oleh itu, kubis boleh disimpan sepanjang musim sejuk.
dalam bungkusan
Salah satu kegunaan luar biasa untuk tukang kebun adalah untuk penyimpanan beg. Ini memerlukan beg yang kuat dan tanah lembap. Tuangkan tanah ke dalam beg, letakkan kubis di dalamnya, tamp sedikit dan isikannya hingga akhir. Bilik yang dihasilkan harus dipindahkan ke ruang bawah tanah dan disiram secara berkala dengan air sejuk.
Kemungkinan penyakit semasa penyimpanan
Proses penyimpanan tidak selalu berjalan lancar. Kadang-kadang kepala kubis dipengaruhi oleh perosak dan penyakit. Patologi apa yang boleh didapati pada kubis:
- Reput kelabu. Muncul selepas perkembangan acuan pada daun, menjejaskan kepala kubis itu sendiri, daunnya dan bahagian dalam. Selalunya, patologi muncul kerana penurunan suhu yang tajam dan keadaan penyimpanan yang tidak betul. Jika masalah dikesan, kapur kawasan yang terjejas dan kembalikan ke bekas simpanan.
- Reput lembut. Patologi berkembang dengan latar belakang kerosakan pada sayur-sayuran dan keretakan tunas. Reput lembut juga boleh terbentuk jika suhu yang betul tidak diperhatikan. Sekiranya kepala kubis rosak, disyorkan untuk menyusunnya dan membuangnya.Ini akan membantu mengelakkan pencemaran sayur-sayuran yang sihat.
Sebagai langkah pencegahan, anda harus kerap memeriksa bahagian dan memeriksanya untuk kerosakan.
Ciri-ciri penyimpanan beberapa jenis
Sesetengah jenis kubis memerlukan syarat tertentu untuk mengekalkan kualiti bermanfaatnya.
berkepala putih
Kubis putih dianggap sebagai salah satu jenis yang paling sihat yang mengekalkan rasa untuk masa yang lama. Suhu penyimpanan yang boleh diterima dianggap antara 0 dan 3 darjah Celsius. Cara paling optimum untuk menyimpan kubis putih ialah ruang bawah tanah, pasir dan peti sejuk.
Berwarna
Kepala kubis berwarna disimpan di dalam peti sejuk. Pada masa yang sama, mereka dibalut dengan kerajang atau kepingan kertas. Jangka hayat varieti ini tidak melebihi 1 bulan. Untuk penyediaan, sayur-sayuran yang dipotong juga digunakan. Di bawah keadaan sedemikian, sifat berfaedah produk dikekalkan selama beberapa bulan.
Brokoli
Brokoli jarang disimpan sejuk. Selalunya, sayur-sayuran dibekukan atau diawet dalam bentuk tin. Harus diingat bahawa jangka hayat produk ini lebih pendek daripada kubis biasa. Ia berbeza antara 4 dan 6 bulan.
Awal atau muda
Adalah dinasihatkan untuk mengekalkan kubis muda utuh. Untuk melakukan ini, dia dihantar ke ruang bawah tanah, bilik simpanan atau balkoni. Dalam kes ini, sayur-sayuran perlu dibalut dengan kertas tebal untuk mengelakkan risiko jangkitan kulat.
Peraturan untuk menyimpan kubis segar pada musim panas
Pada musim panas, sayur-sayuran memerlukan pengudaraan dan kelembapan yang berterusan. Oleh itu, adalah dilarang untuk menyimpannya di dapur pada suhu bilik. Adalah lebih baik untuk membungkus kepala kubis dan menghantarnya ke ruang bawah tanah.Penggunaan pasir dan peti kayu dibenarkan.
Peraturan utama ialah suhu ambien tidak boleh melebihi +4°.
Petua dan petua tambahan
Pakar telah menyediakan petua tambahan untuk membantu anda meningkatkan jangka hayat sayur-sayuran:
- Adalah disyorkan untuk merendam kepala kecil kubis dalam air masin sebelum menuai. Kaedah ini membantu mencegah jangkitan kuman.
- Sekiranya kawasan busuk muncul pada sayur-sayuran semasa penyimpanan, anda perlu memotongnya dengan gunting. Sekiranya wilayah kawasan yang terjejas kecil, maka kepala kubis dihantar ke kotak.
- Jika sayur-sayuran menjadi lembut semasa penyimpanan dan telah kehilangan rasa, maka anda perlu segera menggunakannya sebagai makanan. Sebagai contoh, sebagai salad atau sebagai asas untuk borscht.
Sekiranya sejumlah besar reput berlaku, lebih baik membuang kubis. Pendekatan ini membantu mencegah serangan kepala kubis yang sihat.