Bagaimana dan berapa banyak cranberry disimpan di rumah, pilih tempat
Pada musim sejuk, apabila terdapat kekurangan vitamin C, penggunaan cranberry menyelamatkan tubuh daripada kekurangan vitamin, menguatkan sistem imun dan mempelbagaikan diet. Jus cranberry adalah ubat dengan kesan antipiretik. Beri dituai pada akhir musim luruh. Pada masa ini, anda boleh membuat rizab untuk keseluruhan tempoh sejuk. Bagaimana untuk menyimpan cranberry supaya mereka tidak kehilangan kualiti berharga mereka, tidak merosot?
Bagaimana untuk memilih tatasusunan untuk storan jangka panjang
Agar lingonberi dapat disimpan selama beberapa bulan, mereka memilih buah beri dari penuaian musim luruh, tidak terjejas oleh fros yang teruk. Selain mengeluarkan serpihan, cranberry mesti diisih dan diisih mengikut saiz dan kematangan. Untuk penyimpanan jangka panjang, buah beri padat, besar, merah jambu gelap atau merah muda sesuai. Beri terlalu masak renyuk digunakan untuk minuman buah-buahan.
Keadaan asas dan kaedah penyimpanan
Cranberi yang disediakan disimpan dengan baik kerana kulitnya yang padat dan kandungan asid benzoik dalam jus. Pengawet semulajadi tidak berbahaya kepada manusia, menghalang perkembangan bakteria membusuk dalam buah beri. Rasa cranberry menjadi lebih kaya dari semasa ke semasa, lebih berasid.
Di luar
Cranberry boleh disimpan di balkoni/loggia dalam bekas enamel (baldi atau periuk) di bawah penutup. Tong, kotak kayu, bekas seramik, balang kaca juga sesuai untuk beri. Syarat utama ialah cranberry harus kering, cahaya matahari tidak boleh jatuh pada bekas, draf diperlukan.
Bawah tanah
Beri boleh disimpan di dalam bilik bawah tanah jika terdapat pengudaraan yang baik dan tiada kelembapan. Kapasiti dan keadaan penyimpanan adalah serupa dengan yang diletakkan di balkoni.
buah beri yang direndam
Cranberry yang direndam mengekalkan semua kualiti segar dari segi komposisi vitamin, dan mengatasinya dari segi rasa. Beri tepu dengan air dan menjadi lebih manis, dan air memperoleh rasa beri. Untuk mendapatkan produk, anda memerlukan air masak yang sejuk.
Cranberry yang telah dibasuh dituangkan ke dalam bekas gelas/enamel dan diisi dengan air supaya ia menutupi beri dengan 3-5 sentimeter. Bekas ditutup dengan penutup dan diletakkan di tempat yang sejuk selama 2-3 minggu, selepas itu produk sedia untuk digunakan. Anda boleh menyimpan cranberry yang direndam di dalam peti sejuk, apartmen, bilik bawah tanah, di balkoni.
Dengan gula
Cranberry dengan gula disediakan dalam dua cara: taburkan keseluruhan beri dengan gula, masukkannya ke dalam balang kaca dan goncang dengan baik. Nisbah buah kepada gula ialah 1: 1. Lama kelamaan, jus kranberi akan muncul. Balang perlu digoncang sekali-sekala supaya gula dan jus sama rata menutupi beri.
Beri yang sangat masak dan renyuk ditaburkan dengan gula dalam nisbah 1: 2 dan dicincang.Untuk mengekalkan vitamin, ia sepatutnya mengisar cranberry melalui penapis rambut, kerana vitamin C dimusnahkan apabila bersentuhan dengan logam, kemudian tambah gula. Biarkan masa untuk larut, pindahkan ke dalam balang kaca dan sejukkan.
Untuk mempercepatkan proses, cranberry dikisar dengan gula dalam pengisar. Biarkan masa untuk gula larut sama rata ke dalam puri kranberi. Mereka memasukkannya ke dalam balang, meletakkannya di dalam peti sejuk, di balkoni, di dalam bilik bawah tanah.
Pengeringan
Mengeringkan kranberi tanpa prarawatan tidak akan berfungsi. Kulit yang padat akan menghalang jus daripada menyejat. Beri yang disusun dicuci di bawah air yang mengalir. Diisih mengikut saiz dan tahap kematangan. Semakin masak cranberry, semakin sihat dan sedap buah beri kering.
Sebelum pengeringan, cranberry direndam selama 2-3 saat dalam larutan soda mendidih (5 gram setiap 1 liter air). Bilas dengan teliti di bawah air sejuk yang mengalir. Terima kasih kepada soda, banyak liang kecil terbuka di dalam kulit yang melaluinya kelembapan akan menyejat.
Biarkan beri kering. Letakkan di atas loyang di atas kertas parchment dalam satu lapisan dan keringkan. Suhu pengeringan perlu diselaraskan: pada permulaan proses, termostat ditetapkan pada 45-50 darjah, di tengah - pada 55-60 darjah, pada akhirnya mereka kembali ke 45 darjah. Masa pengeringan - dari 2 hingga 4 jam, bergantung pada saiz dan kematangan buah beri.
Pengeringan dihentikan apabila beri menjadi kering, elastik dan tidak mengeluarkan jus apabila diperah. Untuk menyamakan kandungan lembapan, produk siap dibentangkan dalam bekas terbuka dan disimpan selama dua hari. Dibungkus dalam bekas bertutup, telap udara dan disimpan di tempat yang sejuk dan kering.
Penyimpanan untuk musim sejuk
Cranberry boleh dibuat menjadi pengawet, marmalade dan kolak.
jem
Beri masak sesuai untuk jem. Hijau, kedutan disusun. Selepas mengeluarkan serpihan, batang dan ovari, bahan mentah dicuci dan air boleh mengalir keluar.
Untuk 1 kilogram beri anda perlukan:
- gula - 1.7 kilogram;
- air - 360 mililiter;
- epal - 200 gram;
- kacang - 50 gram.
Pertama, agen perisa disediakan. Epal, dikupas dari biji dan dipotong menjadi kepingan, rebus selama 15-20 saat. Kacang direbus dalam air selama 20 minit.
Air dituangkan ke dalam mangkuk enamel, 1200 gram gula ditambah dan didihkan. Tuangkan beri, epal, kacang ke dalam sirap dan masak dengan api perlahan, kacau dan keluarkan buih. Apabila beri direndam dalam sirap, tambah 500 gram gula lagi dan masak sehingga sirap siap. Memasak tamat apabila setitik jem tidak merebak pada piring sejuk.
Produk siap dituangkan ke dalam balang yang disediakan, ditutup dengan penutup, disejukkan tanpa terbalik.
kompot
Untuk penyediaan kompot, anda boleh menggunakan bukan sahaja keseluruhan, masak, tetapi juga beri yang rosak. Pada mulanya, kompot kranberi dan pudina dibancuh. Minuman yang diperolehi ditapis. Bahan mentah yang disediakan (tanpa batang, ovari, lumut, daun dan ranting) diletakkan di dalam balang dan dituangkan dengan kolak mendidih.
Bank ditutup dengan penutup dan disterilkan: 0.5 liter - dari 7 hingga 9 minit; 1 liter - 9-10 minit. Selepas penutup, balang tidak diterbalikkan.
jem
Untuk jem, anda memerlukan cranberry yang masak dan tidak rosak. Beri dikupas dan disusun. Anda boleh menyediakan penyediaan manis dengan 2 cara.
1 resipi. Kompaun:
- cranberry - 1 kilogram;
- gula - 1.5 kilogram;
- air - 500 mililiter.
Air dituangkan ke dalam hidangan enamel, cranberry dan separuh norma gula ditambah. Panaskan dengan api perlahan, kacau sentiasa. Apabila isipadu jem berkurangan sebanyak 1/3, masukkan baki gula dan masak sehingga empuk. Penurunan produk siap yang disejukkan harus mengekalkan bentuknya tanpa merebak.
2 resipi. Kompaun:
- cranberry - 0.6 kilogram;
- epal - 400 gram;
- gula - 1.5 kilogram;
- air - 500 mililiter.
Epal dibasuh, dibiji, dikupas, dipotong menjadi kepingan. Air dituangkan ke dalam periuk enamel, epal ditambah, dibawa ke mendidih dan direbus selama 7 minit. Buah-buahan yang dimasak disalurkan melalui ayak. Air daripada epal dituangkan ke dalam bekas, sos epal, kranberi dan gula diletakkan. Masak dengan api perlahan, kacau sekali-sekala, sehingga empuk.
Produk siap diletakkan dalam balang kering, dipanaskan, ditutup dengan penutup, disejukkan tanpa berpusing.
Di dalam peti sejuk
Rak bawah peti sejuk, di mana suhu, bergantung pada jenama peranti, boleh berbeza-beza dari +10 hingga +3 darjah, adalah tempat untuk meletakkan balang kaca dengan beri. Kering, tanpa kecacatan dan serpihan, cranberry dituangkan ke dalam bekas yang ditutup dengan penutup plastik dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Dalam peti ais
Untuk penyimpanan di dalam peti sejuk, buah beri yang telah dibasuh dan diisih diedarkan dalam tong plastik. Ketebalan lapisan dan berat cranberry harus sepadan dengan rejim suhu di dalam ruang supaya pembekuan adalah seragam.
Untuk pematangan
Cranberry yang dipetik masak semasa penyimpanan. Proses pematangan selesai dalam masa 2 bulan.Beri merah jambu padat disimpan di tempat yang sejuk dan berventilasi dalam bekas yang luas.
Petua penyimpanan pangsapuri
Di rumah, cranberry disimpan dalam bekas yang luas di tempat yang gelap dan sejuk. Penyimpanan boleh: baldi enamel, kotak kayu atau kotak kadbod tebal yang dilapisi dengan filem plastik.
Tempat di mana beri tidak boleh disimpan untuk masa yang lama ialah bilik mandi (kerana kelembapan yang tinggi), pantri (kerana kekurangan peredaran udara), bersebelahan dengan peralatan pemanasan.