Berapa banyak dan di mana sauerkraut boleh disimpan dan bagaimana untuk memilih tempat terbaik
Orang sering bertanya: berapa banyak sauerkraut disimpan? Soalan ini menarik minat mereka yang biasa membuat jumlah kosong yang banyak. Terdapat beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan dalam menjawab soalan ini. Mengekalkan tetapan suhu dan kelembapan yang betul akan membantu memaksimumkan jangka hayat. Hidangan dan komponen yang membentuk hidangan tidak boleh diabaikan.
Kandungan
Keadaan penyimpanan optimum
Untuk mengekalkan sauerkraut segar untuk masa yang lama, ia mesti disediakan dalam keadaan yang sesuai.
Suhu dan kelembapan
Parameter yang sesuai untuk bilik ini dianggap suhu + 2-5 darjah. Pada kadar yang lebih tinggi, produk akan cepat menjadi berasid. Sekiranya mustahil untuk memastikan rejim suhu optimum, produk dibenarkan untuk dibekukan. Pada masa yang sama, ia dibenarkan melakukannya sekali sahaja. Pembekuan semula akan membawa maut kepada sayur-sayuran.
Adalah penting untuk mengekalkan suhu malar. Pada masa yang sama, kubis disyorkan untuk disimpan dalam keadaan kelembapan yang tinggi. Udara yang terlalu kering akan merosakkan produk.
Perlindungan terhadap acuan
Jenis kubis masak lewat boleh disimpan untuk masa yang lama. Mereka boleh tinggal di bilik bawah tanah sehingga enam bulan.Untuk mengelakkan penampilan acuan, anda perlu meletakkan cranberry atau lingonberry dalam produk. Gula dan mustard mempunyai sifat yang serupa.
Air garam
Apabila menyimpan sayur-sayuran, perlu diperiksa bahawa air garam sepenuhnya menutupinya. Sekiranya terdapat terlalu sedikit cecair, disyorkan untuk menambah larutan garam ke dalam bekas. Sekiranya sayuran ditapai dalam bekas volumetrik, maka ia mesti diperah dengan ketat.
Konservatif
Untuk meningkatkan jangka hayat produk, ia patut menggunakan bahan pengawet berikut:
- Serbuk sawi. Hanya taburkan bilik dengan produk ini. Mustard membantu melawan kulat dan mempunyai sifat antiseptik.
- Minyak bunga matahari. Adalah disyorkan untuk menuangkannya ke dalam bekas dengan syiling. Gris membentuk filem pada permukaan yang memberikan perlindungan terhadap oksigen. Ini akan membantu menghentikan pertumbuhan bakteria.
- lobak pedas. Ia mesti diparut dan ditaburkan dengan jisim bahagian yang terhasil. Lobak pedas membantu menghentikan penapaian.
- Kranberi. Ia adalah antibiotik semulajadi yang mengandungi asid benzoik.
Peraturan penyimpanan
Untuk meningkatkan jangka hayat, adalah penting untuk mematuhi beberapa cadangan.
Dengan peti ais
Ia adalah tempat yang bagus untuk snek. Adalah disyorkan untuk meletakkan sauerkraut di dalam peti sejuk dalam beg kedap udara. Ia juga dibenarkan menggunakan bekas plastik. Bekas sedemikian boleh diletakkan padat. Dengan parameter sedemikian, produk bertahan dengan baik selama 30-45 hari.
Dalam tong kayu oak
Adalah lebih baik untuk meletakkan bekas ini di tempat yang sejuk - di dalam bilik bawah tanah atau di dalam peti sejuk. Walau apa pun, suhu tidak boleh melebihi +2 darjah.
Dengan pembukaan laras yang sistematik, filem berkulat akan muncul di dinding dan permukaan air garam. Adalah penting untuk mengeluarkannya dengan cepat dan merawat permukaan dengan larutan garam pekat.
Adalah disyorkan untuk memberi perhatian khusus kepada sesak, yang harus disapu secara sistematik dan secara berkala direndam dalam larutan garam.
Di bank-bank
Ini adalah bekas yang sangat praktikal untuk kubis. Ia mudah dimuatkan di dalam peti sejuk. Untuk mendapatkan produk yang berkualiti, disyorkan untuk mencuci pinggan mangkuk dengan teliti dalam air panas dan kemudian mensterilkannya. Ini akan membantu menyingkirkan mikroorganisma patogen yang boleh menyebabkan masam dalam produk siap.
Apabila menyimpan sekeping dalam balang, disyorkan untuk mengisi ke atas dengan air garam, kemudian tuangkan minyak bunga matahari. Selepas itu, bekas hendaklah ditutup dengan penutup plastik dan diletakkan di tempat yang sejuk. Ia dibenarkan untuk menyimpan produk dengan cara ini selama 1 bulan.
Dalam bilik bawah tanah
Ini adalah tempat yang bagus untuk sauerkraut. Pada musim sejuk, suhu dan kelembapan optimum diperhatikan di sini. Adalah disyorkan untuk menyimpan bahan kerja dalam balang, menutupnya dengan penutup logam. Ia tidak disyorkan untuk menyimpan kubis untuk masa yang lama pada musim panas, kerana walaupun di bilik bawah tanah dalam parameter suhu mencapai +7 darjah.
Cara untuk memanjangkan jangka hayat
Untuk memanjangkan tempoh penyimpanan kubis, ia dibenarkan menggunakan beri masam. Untuk melakukan ini, letakkan cranberry di tempat kosong. Lingonberry akan menjadi pilihan yang sama baiknya. Penggunaan gula dianggap penyelesaian yang sangat baik. Di bawah pengaruh bakteria, ia bertukar menjadi cuka.
Ia juga dibenarkan untuk membuat kubis jeruk.Untuk melakukan ini, disyorkan untuk mengambil komponen berikut:
- 90 gram garam;
- 5 kilogram kubis;
- 80 gram gula;
- 3 lobak merah;
- daun salam.
Pertama, kupas sayuran. Kemudian potong kubis dan parut lobak merah. Masukkan semua bahan ke dalam bekas, masukkan rempah dan letakkannya di tempat yang hangat selama 4 hari untuk memulakan penapaian. Kemudian masukkan bahan ke dalam balang dan sterilkan dalam periuk air mendidih selama 40 minit.
Apakah kubis yang terbaik untuk ditapai
Varieti pertengahan musim dan lewat kekal lebih baik. Sayur-sayuran boleh ditapai untuk masa yang lama dan akan mengekalkan kerangupan dan ketegasannya. Varieti awal dicirikan oleh daun halus, yang paling sesuai digunakan untuk salad.
Varieti penapaian mempunyai daun yang berair dan padat. Mereka ditutup dengan urat halus. Pada masa yang sama, kepala kubis mempunyai warna yang sangat terang. Anda tidak boleh menggunakan varieti hijau, kerana pembuka selera akan terasa pahit. Sauerkraut adalah penyediaan lazat dan sihat yang disimpan untuk masa yang lama. Adalah penting untuk menyediakan snek dalam keadaan optimum.