Cara menyimpan mangga di rumah, peraturan dan kaedah terbaik

Buah-buahan eksotik tidak lagi jarang dan boleh didapati di mana-mana pasar raya. Salah satunya ialah mangga yang ditanam di India, Thailand, Indonesia, Vietnam dan Mexico. Adalah penting bagi rakan senegara kita untuk mengetahui cara menyimpan mangga dengan betul di rumah untuk mengekalkan rasa dan sifat bergunanya. Pertimbangkan semua ciri utama menyimpan buah segar, serta kaedah menyediakan pelbagai persediaan untuk musim sejuk.

Ciri-ciri pemeliharaan buah-buahan eksotik

Mangga adalah salah satu tumbuhan paling popular di India dan beberapa negara Asia yang lain. Buahnya mempunyai rasa manis yang tersendiri. Pulpa kuning atau oren dengan struktur berserabut tersembunyi di bawah kulit merah, kuning atau kehijauan. Buah eksotik ini kaya dengan vitamin, mineral, serat sayuran, protein, lipid dan karbohidrat. Oleh itu, ia digunakan secara meluas untuk tujuan perubatan dan profilaksis.Untuk mengekalkan rasa dan sifat penyembuhan sepenuhnya, adalah perlu untuk menyimpan mangga dengan betul.

Mengenai buah ini, tiga pilihan penyimpanan digunakan, yang mesti dipilih bergantung pada keadaannya:

pada suhu bilik;
di dalam peti sejuk, pantri atau bilik bawah tanah;
dalam peti ais.

Mangga segar dan masak boleh disimpan dengan pasti sehingga seminggu, tertakluk kepada rejim suhu + 3-5 ° C. Sepanjang tempoh penyimpanan, stok buah-buahan hendaklah sentiasa diperiksa untuk kemerosotan.

Sangat tidak disyorkan untuk menyimpan spesimen yang terlalu masak, kerana walaupun di dalam peti sejuk mereka cepat gelap dan kehilangan sifatnya. Buah-buahan yang belum masak tidak boleh diletakkan di dalam peti sejuk, kerana mereka tidak akan dapat memperoleh rasa manis ciri mereka walaupun sudah masak.

Sekiranya mangga tidak dapat disimpan dalam keadaan sejuk, dinasihatkan untuk mengeringkannya atau membuat jem, pengawet, marshmallow atau pencuci mulut lain.

Bagaimana untuk memilih yang betul

Pilihan mangga yang tepat adalah kunci kepada pemuliharaan yang baik. Apabila membeli buah ini, anda harus memberi perhatian kepada beberapa kriteria, termasuk:

tahap kematangan optimum (seperti yang dibuktikan oleh rasa manis dan aroma yang kaya);
bentuk bulat yang betul;
kulit anjal dan licin (apabila ditekan dan dilepaskan dengan cepat, ia akan serta-merta kembali ke keadaan asalnya);
warna seragam pulpa buah;
ketiadaan kerosakan, benjolan, serta bintik kelabu gelap atau coklat pada permukaan kulit buah.

Keadaan penyimpanan optimum

Apabila menyimpan mangga segar, adalah perlu untuk memerhatikan rejim kelembapan dan suhu yang betul, serta menyediakan pencahayaan yang mencukupi.Pematuhan syarat menjamin pemeliharaan semua harta berharga buah eksotik selama sebulan.

Lihat pada Juga

Cara menyimpan barang kemas dengan betul di rumah, cara terbaik dan kesilapan

Suhu

Suhu udara optimum untuk mangga yang belum masak ialah +13 °, dan untuk buah-buahan yang benar-benar masak ia tidak boleh melebihi +10 ° .

Kelembapan

Kelembapan udara harus tinggi, mencapai 90-95%.

Pencahayaan

Cahaya terang berbahaya kepada mangga, jadi ia harus disimpan di tempat yang terlindung dengan baik.

Bagaimana dan berapa banyak yang anda boleh simpan

Terdapat beberapa cara untuk menyimpan mangga, setiap satu dengan tempoh masa yang berbeza.

Pada suhu bilik

Suhu ambien berkisar antara +15 hingga +25 darjah Celsius. Dalam keadaan sedemikian, mangga masak disimpan sehingga tiga hari. Letakkan buah di tempat yang gelap. Supaya mereka tidak bersentuhan antara satu sama lain, anda mesti terlebih dahulu membungkusnya dengan kertas kulit - ini juga akan membolehkan anda menyerap sebarang kelembapan berlebihan.

Dalam pantri

Di pantri, mangga boleh disimpan sehingga lima hari pada suhu sehingga +12 darjah.

Di dalam peti sejuk

Mangga akan disimpan sehingga seminggu di dalam peti sejuk. Untuk melakukan ini, letakkan buah dalam beg kertas di rak tengah. Anda boleh meningkatkan jangka hayat kepada sepuluh hari dengan meletakkan buah-buahan yang dibalut dengan kertas kertas dalam ceruk khas dengan pengudaraan yang lebih tinggi.

Dalam peti ais

Di dalam peti sejuk, mangga akan mengekalkan sifatnya lebih lama. Adalah disyorkan untuk menggunakan bahagian kecil buah untuk ini.

Prinsip operasi adalah seperti berikut:

Kupas mangga kemudian parut atau potong kecil-kecil yang lebih kurang saiznya.
Tutup dengan sirap gula.
Letakkan dalam bekas makanan.

Pada suhu dari -18 hingga -24 darjah, buah-buahan boleh disimpan sehingga tiga bulan.

Cara menyimpan dengan betul untuk kematangan

Buah-buahan dengan aroma yang rendah dan tekstur yang padat hendaklah dibalut secara individu dalam kertas parchment dan disimpan pada suhu bilik. Dalam masa lima hingga tujuh hari, buah-buahan akan menjadi masak. Untuk masak mangga lebih cepat, letakkan di bawah sinar matahari. Adalah dinasihatkan untuk meletakkan berhampiran epal dan buah-buahan lain yang mengandungi etilena.

Dalam keadaan sedemikian, mangga mencapai kematangan biasa dalam dua hingga tiga hari.

Adakah mungkin untuk menyimpan buah potong

Dalam keadaan dipotong, mangga mula menjadi gelap dengan cepat. Oleh itu, untuk memastikan mereka berjaya, anda perlu mengikuti beberapa langkah mudah:

Taburkan kepingan buah dengan murah hati dengan jus lemon yang baru diperah.
Balut dengan bungkus plastik.
Letakkan di rak tengah peti sejuk.

Buah-buahan potong boleh disimpan selama sehari pada suhu dari +3 hingga +5 darjah.

Putih mangga

Mangga masak boleh disimpan bukan sahaja segar. Mereka sesuai untuk menyediakan semua jenis flan - jem, jeli, marshmallow, marmalade dan makanan istimewa lain.

jem

Jem mangga vitamin yang lazat akan menghiasi teh untuk diminum pada musim sejuk. Untuk menyediakannya, anda perlu:

1 kilogram mangga (disarankan untuk memilih buah dengan rasa manis sederhana);
1.5 kilogram gula;
1 lemon atau limau nipis (boleh digantikan dengan setengah sudu teh asid sitrik).

Lihat pada Juga

Cara menyimpan anggur di rumah, peraturan dan kaedah penuaian beri untuk musim sejuk

Memasak hidangan adalah mudah:

Bilas dan kupas mangga.
Potong pulpa menjadi kepingan kecil, kemas, keluarkan biji dan buangnya.
Letakkan lapisan buah cincang di bahagian bawah kuali enamel dengan saiz yang sesuai dan tuangkan separuh jumlah gula pasir yang disediakan.
Masukkan lagi lapisan mangga dan masukkan baki gula.
Tutup bekas dengan penutup dan biarkan selama sejam untuk buah-buahan mengeluarkan jusnya.
Selepas masa ini, letakkan kuali dengan api perlahan dan tunggu sehingga mendidih. Kemudian teruskan memasak selama sepuluh minit, kacau sentiasa untuk mengaduk jisim buah berair.
Masukkan jus lemon atau limau nipis.
Kacau, rebus lagi dan keluarkan dari api.
Tutup kuali dengan penutup dan sejukkan adunan manis secara semula jadi.
Didihkan kali ketiga, kemudian masukkan ke dalam bekas steril dengan jumlah yang sesuai dan tutup dengan penutup steril.

Snek buah yang belum masak

Mangga yang belum masak sesuai untuk menyediakan snek lazat atau komponen salad. Mereka mempunyai rasa masam yang menyenangkan yang sesuai dengan kebanyakan sayur-sayuran.

Anda mesti melakukan perkara berikut:

Pilih buah-buahan besar yang belum masak.
Kupas buahnya.
Potong menjadi kepingan nipis dan bersih.
Letakkan di bahagian bawah balang kaca yang disterilkan.
Tuangkan air mendidih bersama garam dan rempah (secukup rasa).
Gulungkan penutup yang disterilkan.

Mangga masin akan masak sepenuhnya dalam masa seminggu. Mereka boleh digunakan sebagai ramuan dalam pelbagai salad.

doh

Mangga menghasilkan marshmallow yang menyelerakan dan sihat tanpa gula tambahan. Proses memasak sangat mudah:

Potong buah-buahan yang telah dikupas menjadi kepingan kecil dan hantar ke pengisar untuk dicincang sehingga halus.
Di atas loyang yang dialas dengan kertas minyak, sapukan lapisan puri mangga yang diperolehi dan ratakan.
Di dalam ketuhar, tetapkan suhu kepada +80 darjah dan keringkan jisim buah selama empat jam.
Potong marshmallow yang disediakan menjadi jalur panjang, kemudian keluarkan tiub.

jem

Tindakan langkah demi langkah:

Kupas buah mangga yang telah dibasuh dan dikeringkan.
Potong pulpa kepada kepingan kecil, masukkan ke dalam periuk saiz yang sesuai dan masak dengan api perlahan.
Uli sedikit jisim buah, kemudian tambah sedikit madu dan jus lemon kepadanya.
Didihkan dengan api perlahan sehingga pekat.
Masukkan jisim marmalade yang terhasil dalam bekas kaca yang disterilkan dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk penyimpanan selanjutnya.

Goo

Untuk mendapatkan jeli yang halus dan lapang, anda perlu:

Campurkan gula kastor dengan pulpa mangga dan biarkan selama sejam sehingga jus keluar.
Rebus jisim buah manis sehingga lembik, kemudian kisar tambahan dalam pengisar.
Cairkan gelatin dan masukkannya ke dalam puri mangga, tuangkannya dalam aliran nipis.
Kacau dan susun dalam acuan steril yang telah disediakan sebelum ini.
Letakkan di dalam peti sejuk di mana jeli mangga akan mengeras secukupnya dan simpan.

Lihat pada Juga

Cara terbaik untuk memelihara currant lecek dengan gula di rumah

beku

Untuk mula membekukan mangga, anda perlu menyingkirkan kulit dan bijinya. Kemudian anda perlu melakukan perkara berikut:

Potong buah menjadi kepingan kecil.
Susun kepingan yang diperolehi di atas papan dapur atau pinggan, bungkus dalam filem berpaut dan beku.
Selepas pembekuan yang mencukupi, pindahkan buah ke dalam bekas makanan dengan penutup kedap udara. Anda boleh menggunakan beg plastik untuk tujuan ini, yang mesti diikat dengan ketat untuk mencipta vakum.
Letakkan dalam peti sejuk untuk pengawetan.

Pengeringan

Mangga kering mengekalkan maksimum sifat berguna dan rasa. Terdapat dua cara untuk mengeringkan buah eksotik ini: di dalam ketuhar atau di bawah sinar matahari.

Dalam matahari

Pilihan ini semudah ia mendapat. Perlu:

Potong mangga menjadi kepingan nipis.
Sebarkan pada permukaan rata.
Tutup dengan kain kasa dan dedahkan kepada matahari.
Sebaik sahaja kepingan menjadi sederhana dan elastik, tetapi tidak rapuh, masukkannya ke dalam balang kaca.
Hantarnya ke peti sejuk atau pantri, di mana ia boleh disimpan sehingga enam bulan.

Dalam ketuhar

Kaedah popular kedua untuk mengeringkan mangga adalah di dalam ketuhar. Dalam kes ini, anda mesti:

Kupas buahnya.
Potong pulpa menjadi kepingan nipis dan masukkan ke dalam kuali enamel.
Blanch dalam sirap gula selama tiga minit.
Letakkan hirisan buah pada lembaran pembakar bersalut foil.
Letakkan dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 40 darjah.

Bagaimana Menentukan Kematangan

Untuk menentukan kematangan mangga, disyorkan untuk memberi perhatian kepada tanda-tanda berikut:

Aroma buah harus manis dan kaya. Kekurangan bau menunjukkan ketidakmatangan. Aroma masam atau alkohol adalah wujud dalam buah-buahan yang terlalu masak yang telah mula ditapai.
Kulit buah anjal. Jika ia terlalu keras dan tidak meminjamkan dirinya untuk menekan, buah mesti dibiarkan masak selama beberapa hari pada suhu bilik.
Bentuk buah bulat, kulit licin tanpa kerosakan dan retak, pulpa berair.

Tanda-tanda kemerosotan produk

Tanda-tanda utama mangga rosak ialah bintik-bintik pada kulit dan daging, rasa masam atau pahit, bau masam, kulit basah dan daging melekit.

Petua dan petua tambahan

Untuk melindungi mangga daripada kerosakan pramatang, anda harus mengikuti garis panduan yang berguna ini:

Buah-buahan yang terlalu masak tidak boleh disimpan, lebih baik menggunakannya segera segar atau untuk dituai.
Mangga yang belum masak tidak boleh diletakkan di dalam peti sejuk untuk penyimpanan, kerana proses reput mungkin berlaku.
Adalah tidak diingini untuk membekukan keseluruhan buah. Mereka mesti terlebih dahulu dikupas dan diadu.
Menambah sedikit minyak sayuran akan membantu mencegah kekeringan dan kedutan kulit.
Untuk memanjangkan jangka hayat, anda perlu merendam buah-buahan dalam air masin selama tiga jam. Akibatnya, kulit akan menjadi rangup.

Ikon Penyahkodan pada Pakaian