Cara terbaik untuk memelihara currant lecek dengan gula di rumah

Bagi setiap suri rumah, persoalan tentang cara menyimpan currant segar, dihancurkan dengan gula, untuk musim sejuk adalah relevan. Hakikatnya adalah bahawa buah beri boleh kehilangan sebahagian besar vitamin semasa penyimpanan, yang, tentu saja, tidak menggalakkan. Juga, blackcurrant sangat mengamalkan bau produk lain. Jika ia disimpan berhampiran ikan, daging, sayur-sayuran, maka, kemungkinan besar, tanpa bekas tertutup, ia akan mula berbau dan, akibatnya, merosot.

Ciri penyimpanan currant merah dan hitam

Kismis merah dan hitam adalah pemegang rekod kandungan nutrien. Hitam mengandungi sejumlah besar vitamin C, dan merah mempunyai kandungan maksimum pektin - ia menghilangkan kolesterol berbahaya dari sel-sel badan. Menanam currant tidak akan menghilangkan kekuatan pemastautin musim panas. Sehingga tujuh kilogram beri segar dikumpulkan dari satu belukar.Pada masa yang sama, anda boleh menyediakannya untuk musim sejuk dalam apa jua cara: dari pengisaran mudah dengan gula hingga membuat jeli atau kompot yang lazat dan cerah.

Ciri penyimpanan currant bergantung pada kaedah mengumpul beri. Adalah sangat penting untuk mempelajari cara menyusun produk, jika tidak, ia mungkin tercekik, meninggalkan jus dan mula reput. Dituai hanya untuk musim - ciri ditunjukkan untuk varieti tertentu. Biasanya tanaman dituai pada akhir bulan Julai atau awal bulan Ogos, tetapi beberapa jenis, biasanya bertujuan untuk kawasan yang lebih sejuk di negara ini, boleh dituai lebih awal - pada awal bulan Julai. Pastikan untuk memetik buah beri dalam cuaca kering, tidak boleh ada setitik pun hujan atau embun.

Currants (terutamanya varieti merah) dikumpulkan dalam bakul. Mereka harus tinggal di cawangan kecil. Hitam boleh dituai segera dengan beri, tanpa ranting.

Bagaimana untuk menyediakan tatasusunan untuk penyimpanan jangka panjang

Sebelum penyimpanan langsung, adalah penting untuk menyediakan beri. Currants disusun dengan teliti, dipisahkan dari ranting. Dalam kes ini, adalah dinasihatkan untuk meletakkan beri terbesar dalam satu bekas, dan yang kecil di dalam yang lain. Produk dibasuh di bawah tekanan ringan air suam. Dilarang menggunakan air panas dan tekanan yang kuat - ini akan memusnahkan struktur produk.

Beri hijau, kulit terlalu masak, tidak masak atau rosak dibuang. Ia boleh menjadi sumber jangkitan, yang akan membawa kepada kerosakan kismis parut, walaupun ia dibekukan di dalam ruang penyejuk beku peti sejuk.

Terma dan Syarat Storan Rumah

Beri currant hitam hanya dituai sekali setahun, jadi penting untuk memilih kaedah penyimpanan yang akan mengekalkan makanan sehingga setahun.Selepas mencuci dengan teliti, bahan-bahan dikeringkan - dilarang menyimpan dengan kesan kelembapan - ini akan mengurangkan tempoh.

Lihat pada Juga

22 cara TOP untuk menyimpan lobak merah di rumah dengan betul untuk musim sejuk

Terdapat pelbagai cara untuk menyimpan currant. Tuan rumah harus memilih yang paling optimum untuk dirinya sendiri, bergantung pada ketersediaan ruang di dalam peti sejuk atau peranti pengeringan. Jika anda mengikuti peraturan tertentu dan menyediakan beri dengan betul, anda boleh menyimpan:

• dalam peti sejuk pada suhu 4-5 darjah;
• beku;
• disapu dengan gula;
• dalam keadaan kering.

Dalam keadaan ini, currant akan mengekalkan maksimum vitamin dan bahan berguna. Ini terutamanya berkaitan dengan vitamin C dan pektin, yang dimusnahkan lebih daripada separuh semasa rawatan haba (dan pemanasan diperlukan untuk membuat jem, pengawet atau kompot).

Petak peti sejuk khusus

Kismis hitam, yang dikumpulkan mengikut semua peraturan, disimpan dengan sempurna di dalam peti sejuk. Ia boleh disimpan di rak atas peti sejuk sehingga dua minggu. Tetapi yang paling penting anda perlu melindunginya daripada kelembapan dan bau luar (anda tidak boleh meletakkan makanan dengan bau yang kuat, contohnya, sos bawang putih, bawang atau ikan di dalam peti sejuk dalam keadaan terbuka).

Jika anda mengikuti semua peraturan, currant akan kekal dalam keadaan sempurna sehingga dua minggu dan tidak akan kehilangan satu peratus komponen vitamin.

Tetapi varieti merah dan putih boleh kekal segar apabila disimpan dengan betul di dalam petak khas peti sejuk sehingga dua bulan. Suhu hendaklah 1-2 darjah, tetapkan kelembapan yang tinggi. Tutup gooseberries dengan tuala kertas nipis biasa. Ia perlu direndam dalam air masak bersih setiap hari.Kaedah ini akan mengenyangkan makanan di dalam peti sejuk dengan kelembapan, yang akan meningkatkan jangka hayatnya.

Jika anda bercadang untuk menyimpan currant segar selama mungkin, lebih baik memilih buah beri yang sedikit belum masak. Perlu diberi perhatian kepada jumlah penyimpanan bahan yang dirancang. Jika mereka menyimpan:

• tidak untuk masa yang lama, maka produk tidak dibasuh, kerana mereka lebih cepat tertakluk kepada kemusnahan dalam kes ini;
• lama, kemudian mereka dibasuh dengan teliti di bawah aliran air suam yang nipis dan lembut, maka mereka mesti dikeringkan.

Untuk penyimpanan, bekas khas dengan sifat bernafas digunakan. Periuk atau pinggan biasa tidak akan berfungsi - currant akan mula reput selepas beberapa hari. Perlu memilih kotak kayu kecil yang mempunyai lubang, bakul yang diperbuat daripada pokok anggur yang mempunyai lubang. Jangan kacau makanan semasa penyimpanan. Ini akan membawa kepada kerosakan pada kulit mereka dan, akibatnya, penampilan pecah dan permulaan reput. Tetapi lebih baik untuk membuang beri yang rosak dengan jelas.

Gosok dengan gula

Gula membantu mengekalkan jumlah maksimum vitamin dalam buah beri. Aroma dan rasa juga tidak berkurangan. Gula mempunyai sifat pengawet, jadi kulat tidak terbentuk.

Satu kilogram currant memerlukan sekurang-kurangnya 600 gram gula. Kisar dengan mudah, diletakkan dalam balang satu liter atau kurang. Bahagian atas ditutup dengan lapisan gula dua sentimeter - ini tidak termasuk sentuhan komposisi dengan udara.

Lihat pada Juga

Bagaimana dan di mana lebih baik untuk menyimpan plum, peraturan dan kaedah di rumah untuk musim sejuk

Di dalam peti sejuk

Di dalam peti sejuk, currant parut akan disimpan sehingga empat bulan. Selain itu, ia tidak perlu dicairkan, kerana suhunya boleh diterima.Perkara utama ialah balang ditutup rapat, dalam hal ini udara tidak masuk ke dalamnya.

Dalam peti ais

Di dalam peti sejuk, jangka hayat meningkat dengan ketara. Produk parut boleh disimpan sehingga setahun, sambil mengekalkan sepenuhnya sifat bergunanya. Defrost secara beransur-ansur - pertama di rak atas, kemudian di bahagian bawah, dan hanya kemudian anda boleh meletakkannya di atas meja.

Dalam peti ais

Kaedah penyejuk beku adalah cara yang paling berkesan dan paling mudah untuk menyimpan beri untuk masa yang lama. Pembekuan membolehkan produk tidak kehilangan sifat berfaedah, unsur surih dan vitamin. Anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk sehingga setahun, tetapi dengan penyediaan yang betul dan ketiadaan bau asing.

Kismis beku adalah permainan kanak-kanak. Algoritma tindakan langkah demi langkah:

• kumpulkan buah beri masak, tetapi tidak terlalu masak;
• bilas dengan teliti dan keringkan sepenuhnya;
• letakkan beri dalam satu lapisan dalam mana-mana hidangan, tetapi yang tidak menjadi tidak boleh digunakan dengan pendedahan yang berpanjangan kepada suhu rendah;
• tutup dengan tuala kertas;
• masukkan ke dalam peti sejuk;
• tunggu sehingga ia menjadi pejal sepenuhnya (ia mungkin mengambil masa beberapa minit atau jam - ia bergantung pada kualiti peralatan penyejukan dan kapasitinya);
• pecahkan beri beku ke dalam beg plastik (sebaik-baiknya yang dimeteraikan dengan vakum).

Sebagai tambahan kepada uncang, anda juga boleh menggunakan bekas plastik berdinding tebal (yang lebih nipis boleh retak apabila memetik buah beri), bekas dengan pam vakum (anda boleh membelinya di kedai khusus atau di Internet) .

Agar currant tidak kehilangan sifatnya selepas penyimpanan jangka panjang, adalah penting untuk mencairkannya dengan betul.Pertama, bekas atau sachet diletakkan di rak atas peti sejuk selama 3 jam. Selepas itu, mereka dipindahkan ke petak bawah, ke zon kesegaran yang dipanggil. Selepas itu, mereka mengeluarkannya dari peti ais dan meletakkannya di atas meja. Jangan sekali-kali anda mencairkan buah beri dengan menuangnya dengan air panas atau memasukkannya ke dalam ketuhar gelombang mikro. Oleh itu, mereka kehilangan sepenuhnya sifat berguna mereka, juga hancur dan menjadi lembut seperti bubur.

kering

Dalam bentuk kering, sifat berfaedah hampir dikekalkan sepenuhnya. Tetapi kelemahan kaedah ini ialah ia memerlukan lebih banyak tindakan, ia mengambil masa yang lebih lama untuk memasak. Semasa proses pengeringan, hanya 15 peratus kelembapan kekal, manakala dalam keadaan segar angka ini mencapai 85 peratus.

Kabinet pengeringan atau ketuhar khas digunakan. Beri yang dibasuh dengan baik diracuni pada lembaran pembakar atau dulang di dalamnya. Suhu kabinet ditetapkan kepada 40-70 darjah. Mereka terdedah kepada suhu sekurang-kurangnya 4 jam, tetapi penyediaan biasanya berlaku sekurang-kurangnya 6 atau 8 jam.

Lihat pada Juga

Berapa banyak tembikai yang dipotong boleh disimpan di dalam peti sejuk

Tetapi ada teknik lain jika tiada kabinet pengeringan. Currant dihantar ke ketuhar biasa dan dikeringkan selama beberapa jam. Atau mereka menggunakan ketuhar gelombang mikro biasa pada kuasa minimum (sudah tentu, banyak tenaga elektrik akan dibelanjakan untuk proses ini).

Anda boleh menyemak kesegaran beri dengan cara yang mudah: memerahnya bersama-sama - jika currant melekat bersama, mereka dikeringkan semula. Produk yang dibakar tidak melekat - ia benar-benar kering. Currants juga boleh dikeringkan di ambang tingkap - ia dibentangkan di tempat yang cerah, ditutup dengan kain kasa.Keringkan dengan cara ini selama 3-5 hari.

Teruskan pengeringan di tempat yang gelap dan kering, suhu udara tidak boleh lebih rendah daripada 20 darjah. Adalah lebih baik untuk memilih bekas penyimpanan yang diperbuat daripada kayu atau kadbod, kain kapas. Buah-buahan kering tidak boleh disimpan dalam kaca dan polietilena, kerana kulat boleh berkembang.

Peraturan pembekuan

Pembekuan dijalankan hanya secara berperingkat. Ia perlu meletakkan produk dalam lapisan nipis, kemudian letakkan semua beri dalam bekas. Ini akan mengelakkan kerosakan pada struktur. Dalam sesetengah kes, pembekuan dijalankan dalam keadaan tidak dicuci.

Tetapi kemudian, selepas pencairan, anda perlu mencuci bahan-bahan selepas pencairan lengkap dan di bawah air yang mengalir dengan tekanan minimum.

Pilihan bekas

Anda perlu bijak memilih kapasiti storan.

bekas

Beri dibentangkan dalam bekas berlapis-lapis, menunggu pemejalan. Ia juga sesuai untuk penyimpanan. Bekas mestilah berkualiti tinggi, dengan sisi yang kuat dan bahagian bawah yang dalam.

Pek

Beg plastik ringkas tidak akan berfungsi. Pilih daripada selofan padat, tanpa sebarang corak. Beg lutsinar boleh ditambah dengan jalur vakum di bahagian atas.

Cara mencairkan makanan dengan betul

Currants pertama diletakkan di atas rak, tunggu 3 jam, kemudian mereka dipindahkan ke rak bawah dan disimpan selama satu atau dua jam.

Kaedah penuaian alternatif untuk musim sejuk

Anda boleh menyimpan beri dengan cara lain.

Jus

Jus dibuat menggunakan algoritma mudah:

• currants diperah dalam juicer;
• tambah gula dan lemon;
• tertakluk kepada rawatan haba.

Oleh kerana jus direbus, 40 hingga 50 peratus vitamin akan dikekalkan.

jem

Beri ditutup dengan gula, dibiarkan sehingga jus bermula.Kemudian ia direbus, disterilkan dan ditutup dalam balang.

Goo

Prinsip membuat jeli tidak jauh berbeza dengan jem. Tetapi agar komposisi menebal, anda perlu memasak untuk masa yang lama, atau menambah pemekat.

kompot

Kolak dibuat dengan cara yang sama seperti jus, tetapi beri tidak perlu dikisar.

Kesalahan biasa

Ia tidak perlu:

• basuh dalam air panas, di bawah arus yang kuat;
• membekukan semua beri sekaligus;
• gunakan bekas yang membolehkan bau keluar.

Petua dan petua tambahan

Kismis berpintal dan manisan paling baik digunakan dengan cepat, kerana semakin lama ia disimpan, semakin sedikit vitamin yang kekal. Anda boleh menggunakannya untuk membuat pai, kek atau pai, tetapi akan ada banyak kelembapan. Lebih baik memilih jeli atau jem. Kismis parut adalah hidangan lazat yang disukai oleh kanak-kanak dan orang dewasa.

Daripada semua pilihan memasak, bilangan terbesar vitamin kekal dalam bentuk parut.