Bagaimana dan berapa banyak anda boleh menyimpan ikan masin di rumah

Lambat laun, setiap suri rumah mempunyai soalan tentang cara menyimpan ikan masin di rumah. Ini biasanya disebabkan oleh persiapan untuk cuti atau permulaan musim, apabila ada kemungkinan untuk membeli kuantiti ikan sedemikian yang memerlukan penyimpanan jangka panjang. Terdapat beberapa pilihan yang melibatkan pemeliharaan keseluruhan atau sebahagian kualiti produk.

Keadaan dan tempoh penyimpanan yang optimum

Ikan masin adalah salah satu pembuka selera yang paling popular di meja perayaan. Biasanya mereka melakukan pengasinan sendiri atau membeli fillet pra-masin salmon merah jambu, ikan merah atau herring. Berabad-abad yang lalu, ikan masin dianggap sebagai hidangan biasa di atas meja orang miskin. Ini disebabkan oleh fakta bahawa Duta Besar memanjangkan jangka hayat tangkapan tanpa menggunakan peranti tambahan. Adalah dipercayai bahawa kekurangan ruang penyejukan dan bilik bawah tanah di kalangan orang miskin menyebabkan keperluan untuk mengasinkan makanan laut.

Keadaan telah berubah dari semasa ke semasa. Ikan masin mula dianggap sebagai makanan istimewa, pilihan jeruk mula diturunkan dari generasi ke generasi. Timbul persoalan berapa lama anda boleh menyimpan ikan masin di rumah. Jawapan kepada soalan ini bergantung pada definisi tahap pengasinan, jenis ikan dan jenis pembungkusan:

• pembungkusan vakum, dengan syarat pengedap tidak pecah, membolehkan produk disimpan sehingga 90 hari pada suhu -6 hingga -8°;
• larutan garam pekat, meliputi produk, membenarkan pemeliharaannya sehingga 1 bulan;
• beg plastik yang dirawat dengan cuka membolehkan produk disimpan selama 10 hingga 15 hari.

Keperluan utama untuk penyimpanan adalah pematuhan dengan rejim suhu. Adalah lebih baik untuk meletakkan makanan laut di atas rak peti sejuk atau di rak bawah tanah, di mana suhu tidak melebihi 0°. Jika suhu udara melebihi +8°, ​​produk akan mula merosot selepas 120 minit.

Perhatian! Ikan masin yang tidak dibalut, ditutup dengan kain atau kerajang, akan kekal boleh dimakan di rak peti sejuk selama 2-3 hari.

boleh saya bekukan

Ramai suri rumah lebih suka membeli makanan laut dengan harga diskaun di pasar raya, dan kemudian menyimpannya di dalam peti sejuk, iaitu, membekukannya tambahan. Pilihan ini menganggap pematuhan beberapa peraturan mandatori:

1. Hanya varieti merah yang sesuai untuk pembekuan, mereka menyimpan tanpa kehilangan kualiti selama 4 hingga 6 bulan.
2. Varieti putih tidak mengalami pembekuan tambahan, kerana selepas pencairan mereka menjadi berair dan kehilangan rasa.
3. Untuk penyimpanan, varieti merah dipotong menjadi kepingan besar, dikeringkan dengan tuala, dibalut dengan filem berpaut tanpa akses udara dan diletakkan di atas rak peti sejuk.

Lihat pada Juga

Bagaimana dan berapa banyak untuk menyimpan timun masin ringan di rumah selepas jeruk

Perhatian! Herring masin atau makarel tidak boleh dibekukan!

Cara simpan dalam peti ais

Keadaan penyimpanan peti sejuk berbeza-beza. Tanpa menggunakan langkah tambahan, ikan tetap sesuai, bergantung pada tahap kemasinan:

• sedikit masin - 6 hari;
• masin sederhana - 14 hari;
• sangat masin - sehingga 25 hari.

Langkah perlindungan tambahan membantu memanjangkan tempoh penyimpanan. Untuk melakukan ini, fillet dibalut dengan kain kapas yang direndam dalam cuka. Kemudian mereka diletakkan dalam beg plastik yang kuat. Kaedah ini memanjangkan tempoh kepada 8-10 hari untuk sebarang jenis ikan.

Anda harus tahu bahawa ikan masin yang rosak adalah tempat pembiakan bakteria berbahaya. Penggunaannya boleh menyebabkan keracunan makanan yang serius. Oleh itu, adalah perlu untuk mengenali kesalahan yang paling biasa:

1. karat. Penampilan pada permukaan plak kuning, yang terbentuk akibat pengoksidaan lapisan lemak.
2. berjemur. Kemerahan berhampiran tulang belakang.
3. Penguncupan. Kemunculan bau yang tidak menyenangkan dan kelemahan indeks ketumpatan daging.
4. Kelembapan. Daging tanpa garam.

Kecacatan ini menunjukkan bahawa produk tidak boleh dimakan.

Ciri-ciri penyimpanan ikan emas

Varieti merah diasinkan dalam tiga cara:

1. Kaedah kering. Melibatkan sapuan fillet dengan garam dan perasa. Anggaran tempoh simpanan adalah sehingga 6 hari.
2. Kaedah basah. Melibatkan merendam fillet dalam air garam. Teknik ini meningkatkan tempoh kepada 14-15 hari.
3. Kaedah campuran. Ini melibatkan pengasinan, pembilasan tambahan dan rendaman semula dalam larutan garam. Pelantikan ini boleh dilanjutkan sehingga 25 hari.

Rawatan minyak sayuran mungkin menjadi pilihan untuk memanjangkan jangka hayat. Sandwich setiap bahagian dengan minyak sayuran, lapisan dengan kertas, dan balut dengan kain yang direndam cuka akan memanjangkan tempoh penyimpanan selama 4-6 hari.

Anda boleh menyimpan salmon, salmon merah jambu atau salmon chum, di mana bunga putih atau kuning telah muncul, dengan mengikuti cadangan secara konsisten:

1. Plat dibasuh dengan larutan garam yang kuat.
2. Kemudian setiap bahagian dibasuh dalam air sejuk bersih.
3. Potongan fillet direndam dalam air garam yang baru disediakan (air garam harus menutup sepenuhnya kepingan fillet).
4. Kotak ikan ditutup dengan penutup kedap udara dan disimpan sejuk.

Lihat pada Juga

Idea untuk mengatur pesanan di dalam rumah, tempat untuk menyimpan barang dengan tangan anda sendiri

Salmon masin ringan boleh diproses tambahan, dengan itu meningkatkan jangka hayat. Keluarkan kulit dari stik salmon, potong pulpa menjadi kepingan nipis di sepanjang gentian. Untuk salmon, ambil bekas kaca. Garam dan perasa dituangkan ke bahagian bawah. Taburkan setiap lapisan dengan campuran garam dan perasa, gerimis dengan jus lemon.

Lapisan atas dituangkan dengan minyak sayuran berkualiti tinggi supaya cecair menutup sepenuhnya fillet. Makanan dalam tin ditutup dengan penutup, diletakkan di dalam peti sejuk. Oleh itu, salmon akan disimpan selama kira-kira 15 hari. Chum masin kering boleh disimpan 1-2 hari lebih lama daripada biasa jika anda membungkus setiap kepingan dalam kertas kulit.

Nasihat! Untuk mengelakkan produk daripada menyerap bau hanyir yang berlarutan, anda harus meletakkan salmon, herring atau salmon merah jambu pada bahagian rak yang berasingan.

Varieti merah bertolak ansur dengan pembekuan jangka panjang dengan baik, tetapi kemudian apabila pencairan disyorkan untuk mewujudkan keadaan yang hampir dengan semula jadi. Bahagian tersebut direndam dalam air sejuk selama 20 minit, kemudian dibiarkan dalam bekas kaca pada suhu bilik. Sebaik sahaja ikan cair sedikit, ia dipotong dan dibiarkan semula sehingga cair sepenuhnya.

Dan jika ikan itu masin sedikit

Kemasinan yang rendah bermakna kepekatan garam dalam air garam yang akan diproses adalah minimum.Jika mereka maksudkan kemasinan kaedah pengasinan basah, maka ia cenderung meningkat setiap hari. Iaitu, jika hari ini salmon yang diletakkan dalam air garam sedikit masin, selepas 3-4 hari ia sudah menjadi masin sederhana, maka ia akan menjadi ikan yang sangat masin, dengan syarat ia disimpan dalam air garam.

Kelebihan ikan masin ringan dianggap sebagai rasa yang halus, juiciness daging dan kepadatan serat. Kualiti ini tidak boleh dicapai dengan pengasinan yang kuat setiap lapisan. Oleh itu, ramai suri rumah lebih suka memasak ikan masin ringan, dan kemudian berhati-hati memantau kualitinya dan memprosesnya jika perlu.

Rujukan! Dengan pengasinan yang rendah, kepekatan garam tidak melebihi 5% daripada jumlah isipadu.

Lihat pada Juga

Bagaimana untuk menyimpan minyak zaitun dengan betul dan pada suhu berapa

Ikan masin ringan akan disimpan selama 2 hingga 4 hari. Ia perlu diperiksa setiap hari untuk plat.Pemeriksaan termasuk memeriksa setiap bahagian di kedua-dua belah. Untuk mengekalkan kualiti, adalah perlu untuk memproses produk dalam masa dan menggunakan kaedah yang memanjangkan jangka hayat. Jika anda mengikuti semua cadangan, anda boleh menyimpan produk ikan di rumah untuk masa yang lama.