Cara menyimpan teh dengan betul di rumah dan keadaan optimum untuk jenis yang berbeza
Untuk mendapatkan teh berkualiti tinggi, perlu mengikuti teknologi pengumpulan dan pemprosesan bahan mentah dengan tepat. Minuman dinilai berdasarkan rasa dan aromanya selepas dibancuh. Tetapi produk terbaik pun boleh rosak jika anda tidak tahu cara menyimpan teh dengan betul. Jika syarat dan peraturan tidak dipatuhi, rasa dan nutrien konstituennya akan hilang. Oleh itu, mana-mana pencinta teh bukan sahaja harus mengenali varieti, tetapi juga mengetahui peraturan untuk memilih bekas, tempat dan kaedah penyimpanan.
Ciri penyimpanan teh
Daun teh dicirikan oleh hygroscopicity yang tinggi, keupayaan untuk menyerap kelembapan dari persekitaran dengan mudah. Sekiranya syarat tidak dipenuhi, rasa minuman berubah, produk menjadi basah, berkulat.Oleh kerana tekstur daun teh yang berbeza, keperluan penyimpanan teh berbeza bergantung pada jenis teh. Oleh itu, keadaan penyimpanan teh hitam tidak sesuai untuk hijau.
Keadaan penyimpanan optimum
Untuk mengekalkan kualiti teh yang berharga, adalah perlu untuk mengekalkan parameter berikut pada tahap yang betul:
- suhu ambien;
- kelembapan;
- ketiadaan bau tertentu;
- pencahayaan;
- sentuhan produk dengan udara.
Kelembapan
Jenis teh yang berbeza bertindak balas secara berbeza terhadap peningkatan kelembapan. Hitam lebih higroskopik daripada hijau. Biasanya, yang pertama mempunyai kandungan lembapan 7%, yang terakhir 5%. Kelembapan adalah musuh utama mana-mana teh. Sebaik sahaja penunjuk melebihi 8%, teh mula merosot, teroksida dan memperoleh rasa yang luar biasa. Pada kelembapan 11%, terdapat kebarangkalian acuan yang tinggi, yang boleh merosakkan keseluruhan kumpulan produk.
Suhu
Di rumah, teh boleh disimpan pada +20 ⁰С. Sekiranya suhu meningkat, sayur-sayuran, putih, oolong boleh terus ditapai dan rosak sepenuhnya, jadi dinasihatkan untuk menyimpannya di dalam peti sejuk.
Suhu dianggap optimum untuk pelbagai jenis:
- untuk putih dan hijau - +5 ⁰С;
- oolong segar - -5 ⁰С;
- merah, hitam, oolong berumur - +20 ⁰С.
Pengedap
Pembungkusan yang cekap dan tertutup membolehkan anda mengekalkan rasa teh, faedahnya. Walaupun keadaan penyimpanan optimum dilanggar, ia melindungi produk daripada kesan berbahaya persekitaran luaran dan mengekalkan kesegaran.
Pencahayaan
Di bawah pengaruh cahaya matahari (langsung dan bertaburan) dalam teh, proses penapaian diaktifkan, dan pengoksidaan berlaku dengannya. Oleh itu, beg kertas atau bekas kaca jernih tidak sesuai untuk disimpan. Bekas mestilah legap, ditutup rapat.
Perlindungan bau yang kuat
Daun teh mampu menyerap semua bau sekeliling. Jangan simpan di sebelah rempah atau perasa, bahan kimia aromatik atau bahan binaan.
Penyelesaian terbaik ialah meletakkan teh di dalam bekas tertutup yang selamat di dalam peti sejuk di atas rak dengan sayur-sayuran atau di dalam almari, jauh dari makanan dan objek berbau.
Bersentuhan dengan oksigen
Teh mengandungi polifenol yang manfaatnya adalah sifat antioksidannya. Selepas bersentuhan dengan oksigen, mereka teroksida dan kualiti bermanfaatnya hilang.
Untuk mengelakkan kesan ini, anda boleh membungkus teh dalam bahagian dalam beg, mengelak dengan pengedap isi rumah dan letakkan di dalam peti sejuk.
Cadangan untuk memilih lokasi
Apabila menyimpan teh, beberapa peraturan dipatuhi:
- tempat di mana bekas teh diletakkan harus dilindungi daripada kelembapan, suhu rendah dan tinggi;
- keadaan optimum - suhu bilik, kelembapan relatif kira-kira 70% dan sedikit kegelapan;
- kemungkinan menyimpan teh di sebelah produk wangi harus dikecualikan.
Bagaimana untuk memilih bekas yang betul
Apabila memilih bekas untuk teh, mereka dipandu oleh jumlah yang digunakan. Sekiranya penggunaan yang jarang berlaku, adalah bernilai membeli teh dalam bahagian kecil dan menyimpannya dalam balang kecil, secara berasingan daripada pembungkusan utama. Bentuk bekas tidak penting. Bahan pembuatannya boleh menjadi apa sahaja - seramik, plastik, kaca, timah. Tudung hendaklah ditutup rapat, tanpa celah atau celah.
Porselin
Bahan ini sesuai untuk menyimpan teh. Porselin adalah neutral, tidak berbau, tidak bertindak balas dengan produk.Kelembapan optimum dikekalkan dalam periuk teh porselin khas, mereka pasti melindungi kandungan daripada bau luar, menutup rapat dan kelihatan menyenangkan dari segi estetika. Porselin yang sangat nipis yang boleh menghantar cahaya matahari harus dielakkan.
Seramik
Tembikar, atau seramik kekuningan, dibezakan oleh liang besar, jadi dalam bentuk tulen ia tidak sesuai untuk menyimpan teh, kerana ia dapat menyerap semua bau. Periuk sedemikian hendaklah ditutup dengan lapisan sayu tebal dari dalam. Menyembur varnis dan cat adalah kontraindikasi. Tembikar merah bata kelihatan elegan. Sesuai untuk menyimpan teh, dengan syarat terdapat sayu di dalam produk.
Kerajang
Balang yang dilapisi dengan kerajang boleh menjadi pilihan penyimpanan yang baik dan murah. Ia tidak menghantar cahaya, tidak menyerap bau dan mempunyai penutup kedap udara. Jika anda tidak mempunyai tin, anda boleh tuangkan teh ke dalam beg foil, gulung dan masukkan ke dalam tin.
kaca
Walaupun kaca tahan lembapan dan tidak menyerap bau, kanister yang diperbuat daripada bahan ini tidak disyorkan untuk menyimpan teh kerana ketelusannya. Jika anda menutup bahagian luar balang kaca dengan pewarna, guni atau decoupage, anda boleh menggunakannya. Bekas lutsinar digunakan jika ia disimpan dalam keadaan gelap gulita dan jangan biarkan cahaya matahari jatuh ke atas kaca.
Ruang simpanan khusus
Bekas dengan teh disimpan di dalam bilik yang tidak mempunyai kelembapan yang tinggi dan bau asing. Di dapur, seperiuk teh diletakkan di dalam almari berasingan, yang ditutup rapat dan tidak membenarkan cahaya matahari masuk. Ia tidak sepatutnya terletak di sebelah dapur, tenggelam.
Sesetengah jenis teh disimpan di dalam rak peti sejuk, bersebelahan dengan sayur-sayuran atau buah-buahan dalam bekas bertutup rapat.
Peraturan am untuk penyimpanan rumah
Apabila menentukan teh untuk disimpan, anda harus berhati-hati mempertimbangkan "jiran", dipandu oleh beberapa peraturan:
- memperuntukkan laci berasingan atau kabinet kecil untuk teh;
- jangan biarkan ia dalam beg plastik atau kertas selepas pembelian;
- simpan teh dengan bahan tambahan perisa secara berasingan daripada teh "tulen";
- memantau tahap ketat penutup bekas.
Ciri-ciri penyimpanan pelbagai jenis
Keadaan penyimpanan dan tempoh teh bergantung pada varietinya, negara dan keadaan pertumbuhan, kaedah penapaian dan tahap pemprosesan daun.
diperam
Selepas penapaian teh hijau, kami memperoleh teh hitam. Jangka hayatnya adalah satu setengah tahun. Hitam tidak terlalu memilih keadaan. Ia memerlukan kekeringan di dalam bilik dan ketat penutup bekas. Teh yang disimpan dengan betul adalah tart dan aromatik.
hijau
Teh dikelaskan sebagai tidak ditapai. Ia tidak berbaloi untuk menyimpannya selama lebih daripada setahun. Dalam keadaan tidak sempurna, tempoh dikurangkan kepada 4-5 bulan. Agar teh tidak merosot, kelembapan 10%, suhu 3 C hingga 0 C, penghitaman lengkap, tiada sentuhan dengan filem pembungkus (supaya pemeluwapan tidak terbentuk) diperlukan . Selalunya, teh hijau disimpan di dalam peti sejuk, di dalam laci sayuran.
Oolong
Apabila menyimpan teh oolong, perhatian khusus diberikan kepada kebolehpercayaan pembungkusan. Daun varieti ini sangat rapuh, jadi disyorkan untuk menuangkan teh ke dalam bekas yang kuat. Suhu penyimpanan optimum untuk oolong terang ialah 4 C hingga 0 C, untuk oolong gelap - 18-20 C.
chaga
Bahan mentah tidak boleh disimpan dalam bekas logam atau plastik. Bekas yang sesuai untuk chaga ialah balang kaca dengan penutup kedap udara. Chaga dibungkus dalam beg linen atau kertas, tetapi dengan peningkatan kelembapan kualiti bahan mentah mungkin berubah.
Anda harus menyimpan chaga di tempat yang kering dan gelap selama tidak lebih dari dua tahun. Pada masa ini, ia mengekalkan sifat uniknya.
bau busuk
Varieti diperoleh dengan mengeringkan teh hijau di bawah sinar matahari dan menekannya lebih jauh. Pu-erh disimpan dalam bungkusan asalnya (kertas atau tung), dalam pinggan mangkuk seramik, tembikar. Tudung mungkin bocor kerana teh memerlukan sedikit pengudaraan untuk meneruskan penapaian. Keadaan optimum ialah kelembapan 65%, pencahayaan minimum, suhu bilik, tiada bau asing.
Perlawanan
Matcha - teh hijau Jepun yang dikisar. Ia disimpan di dalam peti sejuk dalam bungkusan kecil tertutup rapat pada suhu sedikit di atas beku. Akses udara kepada bahan mentah harus dihadkan.
Sally sedang mekar
Jangka hayat teh boleh sehingga tiga tahun. Pada masa ini, kerana penapaian berterusan, ia menjadi lebih astringen. Teh Ivan memerlukan kekeringan, suhu bilik, kebolehpercayaan bekas, kekurangan cahaya matahari.
Koporsky
Teh dibuat dengan menapai dan mengeringkan daun rumpai api. Penyimpanan teh Koporye menyediakan kelembapan ambien tidak melebihi 70%, suhu bilik, pembungkusan linen atau kertas.
Lembaran
Daun teh disimpan dalam bekas legap, tertutup rapat, jauh dari cahaya matahari langsung, sumber haba, kelembapan dan bau asing. Untuk teh daun longgar, suhu bilik dan kelembapan sederhana adalah sesuai.
masala
Masala ialah teh berempah India. Setelah masak, ia disimpan dalam bahagian kecil dalam bekas tin bertutup pada keadaan bilik. Masa penyimpanan adalah 3-4 minggu.
Bunga raya
Teh merah yang diperbuat daripada bunga rosella kering boleh disimpan sehingga lima tahun selepas pengeluaran. Ia harus disimpan di tempat yang kering tanpa akses kepada cahaya pada suhu 18-20 ⁰С. Bekas mesti ditutup rapat.
cina
Teh Cina disimpan mengikut arahan. Harus diingat bahawa musuh dari mana-mana jenis teh adalah kelembapan, bau asing, cahaya, sumber haba.
KUNING
Teh kuning Mesir sangat berubah-ubah dalam kandungannya. Di bawah keadaan yang ideal, jangka hayatnya adalah 6 bulan hingga setahun.
Ia diletakkan di dalam peti sejuk pada suhu sedikit di atas sifar darjah dalam bekas kedap udara.
herba
Koleksi herba kering disimpan dengan sempurna dalam beg kertas atau kain, balang kaca atau seramik dengan penutup yang ketat. Kawasan penyimpanan hendaklah gelap, kering, sejuk. Ia bernilai menyiarkannya secara berkala untuk mengelakkan acuan atau serangga.
Di manakah teh yang dibancuh boleh disimpan?
Pakar menasihatkan agar tidak menggunakan teko logam untuk minum. Hidangan porselin dianggap sesuai untuk membancuh teh. Teko seperti itu lebih panas daripada tembikar, teksturnya lebih lembut daripada kaca.
Hanya teh yang baru dibancuh sahaja dimakan. Selepas 2 jam, semua unsur surih berguna teroksida, rasa menjadi pedas dan tidak menyenangkan.
Kesalahan biasa
Apabila membeli dan menggunakan teh, beberapa peraturan mesti dipatuhi:
- jangan beli produk yang disimpan di kedai dalam bekas lutsinar;
- jangan simpan teh dalam kotak kayu yang ditutup dengan varnis atau cat;
- jangan tamp terlalu kuat.
Petua dan petua tambahan
Apabila membeli teh, anda perlu memberi perhatian kepada tarikh pengumpulannya, kerana ia mungkin mengambil masa yang lama sebelum pembungkusan, ia akan kehilangan ketepuannya. Gunakan sudu bersih untuk menyapu teh untuk merebus supaya anda tidak menyerap bau dari tangan anda.
Adalah betul untuk menggunakan bekasnya sendiri untuk setiap varieti, supaya tidak memburukkan rasa. Untuk mengelakkan hakisan aroma teh, jangan simpan sebahagian besar teh di dalam peti sejuk.