Berapa banyak daging cincang boleh disimpan di dalam peti sejuk, kaedah dan masa penyimpanan
Buku masakan biasa mengandungi sejumlah besar resipi di mana satu atau satu lagi jenis daging cincang boleh digunakan. Perkara utama semasa menyediakannya ialah menggunakan produk segar, tanpa tanda-tanda kerosakan. Agar dia kekal begitu selepas pembelian atau pengeluaran sendiri, anda perlu mengetahui dengan tepat berapa banyak daging cincang yang disimpan di dalam peti sejuk dalam keadaan yang berbeza.
Apakah faktor yang mempengaruhi jangka hayat
Faktor utama yang mempengaruhi jangka hayat daging atau sayur-sayuran yang dikisar di dalam peti sejuk ialah keadaan memasak, keadaan suhu, pembungkusan dan bahan yang digunakan. Untuk mendapatkan jangka hayat maksimum kesegaran produk, anda perlu menggabungkannya dengan betul antara satu sama lain.
Syarat
Semasa memasak, penjagaan perlu diambil untuk memastikan semua hidangan bersih dan bebas daripada sisa makanan.Mereka boleh menyebabkan proses penapaian, yang akan membawa kepada kemerosotan pesat produk siap.
Pengisar daging hendaklah dibersihkan dengan teliti selepas setiap penggunaan dengan berus khas, termasuk tempat yang sukar dicapai.
Perkara kedua ialah mengekalkan rejim suhu yang diingini di dalam peti sejuk. Di dalam petak peti sejuk, suhu harus berubah-ubah dalam julat sehingga +4 darjah Celsius, dan dalam peti sejuk - dalam julat -18 darjah.
Pek
Beg makanan biasa atau parchment sesuai untuk menyimpan makanan buatan sendiri. Adalah dinasihatkan untuk meletakkan pemadat yang dibungkus dalam bekas atau pinggan logam. Ini akan menghalang pembungkusan daripada menyerap bau asing dan kebocoran.
Jika daging cincang dibeli di kedai, penyelesaian terbaik ialah meninggalkan pembungkusan asal. Ia memberitahu anda dengan tepat apabila produk telah disediakan dan sesuai untuk menyimpannya.
Kompaun
Daging cincang boleh mengandungi bukan sahaja daging atau ayam, tetapi juga bahan tambahan sayuran. Oleh itu, jangka hayat produk separuh siap mungkin berbeza bergantung pada bahan yang digunakan. Sekiranya produk yang dihasilkan mempunyai jangka hayat yang sangat singkat, lebih baik mula menyediakan hidangan dengan segera.
Kaedah dan tempoh penyimpanan
Jangka hayat boleh berbeza-beza dengan ketara bergantung pada rejim suhu yang dipilih. Oleh itu, daging biasa boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 2 hari, dan dalam peti sejuk tempohnya meningkat kepada 1 tahun. Pilihan optimum boleh dibuat bergantung pada seberapa cepat anda merancang untuk memasak hidangan daging cincang.
ais
Kaedah ini boleh dipanggil min emas jika daging cincang dibeli atau disediakan untuk digunakan dalam masa terdekat. Bergantung pada jenisnya, jangka hayat kesegaran berbeza antara 6 dan 24 jam.
beku
Dalam kes penyejuk beku, jangka hayat produk meningkat dengan ketara. Dengan pembungkusan dan pembekuan yang betul, daging yang dikisar tanpa bahan tambahan boleh disimpan tanpa gangguan selama 3 bulan. Sebelum ia pergi ke peti sejuk, disyorkan untuk segera membahagikannya kepada bahagian yang berasingan, supaya lebih mudah untuk menggunakan jumlah yang betul kemudian dan untuk mengelakkan pembekuan semula.
Pada suhu bilik
Jangka hayat terpendek untuk daging cincang dan sayur-sayuran diperhatikan apabila disimpan tanpa penyejukan. Adalah disyorkan untuk meninggalkan daging yang dikisar pada suhu bilik hanya semasa penyahbekuan atau sebelum memasak. Ia amat berbahaya untuk menyimpan makanan mentah di dalam bilik pada musim panas, kerana haba sangat mempercepatkan kemerosotannya.
Dicairkan di dalam peti sejuk
Daging cincang yang dicairkan tidak berbeza dengan segar, dan juga disimpan sehingga 24 jam pada +4 darjah. Walau bagaimanapun, dalam kes ini, pembekuan semula tidak dibenarkan, kerana ia boleh memburukkan sifat produk atau menjadikannya tidak boleh digunakan. Sejumlah besar cecair mungkin terlepas semasa penyahbekuan. Jika anda bercadang untuk mencair beku perlahan-lahan di dalam petak peti sejuk, letakkan bungkusan di dalam bekas logam.
Piawaian mematuhi GOST dan SanPin
Maklumat paling tepat mengenai jangka hayat pelbagai jenis daging cincang boleh disediakan mengikut piawaian kebangsaan. Mereka berbeza bergantung pada bahan yang digunakan. Istilah ini kekal tidak berubah untuk makanan yang telah dibekukan dan dibekukan dengan betul. Ia sama dengan 3 bulan, tanpa mengira komposisi.
ayam
Jenis daging cincang ini adalah yang paling biasa kerana ia mempunyai harga yang rendah dan sifat gastronomi yang baik. Selepas disediakan oleh kilang pemprosesan daging, ia boleh disimpan tanpa membuka bungkusan asal di dalam peti sejuk selama 12 jam. Istilah ini tidak berubah untuk produk domestik.
ayam belanda
Daging ayam belanda yang dikisar berbeza daripada daging ayam hanya dalam rasa dan kandungan lemak, jadi jangka hayat adalah konsisten sepenuhnya. Peraturan yang sama berlaku untuk mana-mana burung lain.
Masa maksimum ayam belanda tanah boleh "hidup" di dalam petak peti sejuk ialah 12 jam.
daging babi
Daging yang dikisar dari haiwan besar mempunyai kelebihannya. Ia boleh disimpan sehingga 24 jam dalam pembungkusan asalnya, jika penyediaan produk telah dijalankan oleh syarikat pemprosesan daging mengikut piawaian. Dalam kes pilihan rumah, anda perlu menghadkan diri anda kepada 12 jam yang sama.
Daging lembu
Daging lembu dibezakan dengan kekeringannya. Kadang-kadang di kedai ia dijual hanya dengan tambahan daging babi. Piawaian yang sama digunakan untuknya, membolehkan ia mengekalkan kesegarannya di dalam peti sejuk sehingga 1 hari dari tarikh pengeluaran. Peraturan ini hanya terpakai pada pembungkusan asal yang belum dibuka. Selepas membuka atau menyediakan daging cincang di rumah, jangka hayat dikurangkan kepada 12 jam.
dengan bawang
Bawang dan bahan tambahan sayuran lain menjadikan daging cincang sebagai persediaan untuk hidangan masa depan. Adalah disyorkan untuk menambah makanan ini, bersama dengan garam dan rempah, sejurus sebelum memasak. Jika ia tidak mengandungi bahan pengawet, produk separuh siap seperti itu boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 6 jam.Ini disebabkan bukan sahaja fakta bahawa daging boleh merosot, tetapi juga pelepasan jus yang banyak, disebabkan oleh kehadiran sayur-sayuran dan rempah-rempah.
ikan
Ikan kisar digunakan kurang kerap daripada daging, tetapi masih agak biasa dalam resipi buatan sendiri. Jika disediakan dengan ikan segar, ia boleh disimpan sehingga 24 jam, walaupun dimasak di rumah. Untuk versi kedai, jangka hayat tidak berubah dan 24 jam yang sama.
hati
Hati yang dibasuh dan dicincang juga boleh disimpan lama.Ia boleh disimpan segar di dalam peti sejuk sehingga 24 jam, serta keseluruhannya. Ia tidak disyorkan untuk menambah makanan lain ke hati semasa mencincang, jika hidangan tidak akan dimasak dengan segera.
Arnab
Daging arnab mempunyai sifat yang hampir sama dengan daging babi dan daging lembu. Oleh itu, mengikut piawaian kesihatan, jangka hayat yang sama ditetapkan untuknya: 24 jam jika daging cincang dibuat di kilang, dan 12 jam untuk produk buatan sendiri.
goreng
Menggoreng daging cincang adalah bersamaan dengan rawatan haba produk daging. Hidangan ini boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 48 jam. Ia tidak disyorkan untuk membekukan daging cincang goreng, kerana sifat gastronominya boleh diputarbelitkan dengan ketara.
Ciri-ciri menyimpan daging cincang buatan sendiri
Apabila menyediakan daging cincang di rumah, anda perlu memberi perhatian kepada beberapa peraturan mudah yang akan mengekalkan kesegaran sepanjang tempoh.
Kejurulatihan
Semua tulang dan rawan harus dikeluarkan dari daging sebelum memasukkannya ke dalam pengisar daging, pengisar atau pemproses makanan. Ia perlu dibilas dengan baik di bawah air yang mengalir dan dikeringkan dengan tuala dapur. Perkakas dan alatan digunakan dengan sangat bersih, tanpa kesan produk lain, walaupun baru sahaja disediakan.
Pek
Selepas memotong daging, daging cincang siap hendaklah dibahagikan kepada pakej dan dihantar ke peti sejuk atau peti sejuk. Di samping itu, jika pilihan pembekuan dipilih, produk yang dibungkus mesti diletakkan di bahagian paling sejuk ruang supaya ia membeku secepat mungkin. Selepas pembekuan lengkap, ia boleh dialihkan ke mana-mana petak.
Di dalam peti sejuk untuk masa yang singkat, daging cincang boleh disimpan dalam hidangan logam atau seramik. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan mangkuk plastik untuk ini.
Bagaimana untuk memilih pembelian yang betul
Apabila memilih daging cincang di kedai, anda perlu memberi perhatian kepada 4 penunjuk utama: kehadiran jus, konsistensi, bau dan warna. Sesetengah daripada mereka, sayangnya, tidak dapat disahkan. Jika dijual dalam bungkusan asal yang belum dibuka.
Warna
Kebanyakan jenis daging dan ayam yang dikisar mempunyai warna merah jambu yang halus. Pengecualian adalah produk dari daging kuda dan daging lembu - ia mempunyai warna merah yang lebih ketara. Jika daging cincang berwarna kelabu atau kehijauan, anda tidak boleh membelinya.
Konsisten
Daging dan ikan cincang hendaklah lembut dan diuli dengan baik dengan tangan anda. Sekiranya terdapat kekeringan yang berlebihan dan ia kelihatan rapuh, ini menunjukkan bahawa ia telah lama berada di kaunter. Produk sedemikian hanya kering dan lapuk dan mungkin sudah menunjukkan tanda-tanda pertama kerosakan.
Jus
Daging kisar segar tidak boleh mengandungi banyak kelembapan atau darah. Sekiranya jus mula muncul di dalamnya, ini menunjukkan bahawa produk itu telah disediakan lama dahulu atau bahan mentah berkualiti rendah digunakan dalam pembuatannya. Pengecualian adalah ikan cincang, yang, sebaliknya, harus mempunyai sedikit kelembapan.
rasa
Bau daging dan ikan cincang sepatutnya menyenangkan. Kehadiran nota asid, klorin atau unsur kimia lain dalam bau mungkin menunjukkan penyediaannya dari daging busuk, di mana mereka cuba menyembunyikan nota yang mengkhianati kerosakan.
Cara Membekukan dengan Betul
Apabila membekukan daging kisar, buatan sendiri atau dibeli, anda harus mengikuti beberapa peraturan mudah. Mereka akan memudahkan penggunaan selanjutnya dan meningkatkan jangka hayat.
Dalam bungkusan
Apabila membekukan dalam beg, disyorkan untuk menggulung daging cincang ke dalam kek nipis. Jadi ia akan membeku lebih cepat dan lebih mudah untuk mengasingkan jumlah yang diperlukan tanpa mencair beku.
Dalam bekas plastik
Apabila menggunakan bekas, anda boleh menggunakan bahagian kecil atau membuat pembahagi dalaman. Ia juga akan memudahkan penggunaan daging cincang nanti, kerana anda tidak perlu meneran untuk mengasingkan jumlah yang diperlukan.
Peraturan pencairan
Pilihan terbaik untuk mencairkan daging yang dikisar adalah meletakkannya di dalam peti sejuk selama 12 hingga 18 jam. Sekiranya anda perlu menyediakan produk dengan cepat untuk memasak selanjutnya, lebih baik menggunakan ketuhar gelombang mikro dalam mod khas atau perlahan-lahan memanaskannya dalam mandi air. Jangan cuba mencairkan daging yang dikisar dengan pengering rambut atau peralatan rumah lain.
Tanda-tanda kemerosotan produk
Adalah mungkin untuk menentukan sama ada daging kisar telah merosot terutamanya oleh baunya. Walaupun jangka hayat tidak melebihi banyak, warna busuk yang jelas mula muncul. Penunjuk kedua ialah perubahan warna daripada merah jambu kepada kelabu atau kehijauan. Produk sedemikian tidak boleh dimakan, kerana ia penuh dengan keracunan makanan yang teruk.
Kesalahan biasa
Apabila membeli daging kisar, ada yang mula mengira jangka hayat dari masa ia dimuatkan ke dalam peti sejuk mereka. Walau bagaimanapun, ini pada asasnya salah. Di kedai anda perlu menentukan berapa lama ia telah dimasak dan mula mengira dari saat ini. Kemudian semua penunjuk akan mematuhi piawaian kebersihan.
Satu lagi kesilapan ialah memasukkan rempah ke dalam daging cincang terlebih dahulu, kononnya untuk memerapnya. Produk sedemikian boleh cepat merosot, jadi lebih baik menambah rempah dan sayur-sayuran ke dalam komposisi segera sebelum rawatan haba.