Bagaimana untuk menyimpan timun segar dengan betul di rumah lebih lama
Timun segar digunakan bukan sahaja untuk menyediakan salad musim panas, tetapi juga untuk mempersiapkan musim sejuk. Terdapat banyak cara untuk menyimpan timun segar supaya mereka tidak kehilangan rasa dan kualiti yang berguna.
Apa jenis berbohong untuk masa yang lama
Di antara pelbagai jenis sayur-sayuran, terdapat beberapa jenis yang dibezakan oleh kualiti penyimpanan terbaik. Persembahan dan rasa memungkinkan untuk menyimpan Sadko, Gavrish, Pesaing, Nerosimy dan beberapa jenis hibrid untuk masa yang lama.
Timun mana yang harus dipilih untuk disimpan?
Apabila menyusun buah-buahan untuk penyimpanan selanjutnya, anda harus memilih hanya spesimen segar. Apabila memilih timun dari katil, anda perlu meninggalkan masa minimum antara masa memetik dan penyediaan untuk penyimpanan. Jika sayur-sayuran dibiarkan selama beberapa hari pada suhu bilik, ia akan menjadi tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Apabila memilih sayur-sayuran di pasaran, disyorkan untuk memeriksa secara visual sejumlah besar buah-buahan dari lot - jika bahagian utama telah mula layu, lebih baik menolak untuk membeli. Di samping itu, buah-buahan yang perlu diawet mestilah:
- Bersih dan kering. Anda tidak boleh mencuci timun sebelum penyimpanan jangka panjang, kerana air akan membasuh lapisan pelindung yang menghalang reput awal.
- Flawless. Kehadiran lekuk dan rekahan akan menyebabkan kemerosotan awal sayur-sayuran.
- Dengan kulit yang padat. Timun tanah mempunyai kulit yang lebih tebal daripada timun rumah hijau, yang memberikan perlindungan tambahan terhadap pengaruh luar.
Bagaimana untuk menyimpan sayur-sayuran segar
Untuk keselamatan tanaman yang dituai untuk masa yang lama, beberapa peraturan mesti dipatuhi. Pemeliharaan buah dipengaruhi oleh keadaan persekitaran, iklim mikro, prarawatan timun dan bekas yang dipilih. Agar sayur-sayuran tidak layu dan reput semasa penyimpanan, perlu mengambil pendekatan yang komprehensif untuk menyediakan tanaman untuk musim sejuk.
Terma dan syarat pembohongan jangka panjang
Di rumah, adalah perlu untuk mewujudkan persekitaran yang baik untuk keselamatan budaya. Jangka hayat bergantung secara langsung kepada faktor luaran. Purata jangka hayat penuaian segar berbeza dari beberapa minggu hingga beberapa bulan.
Suhu penyimpanan timun
Suhu di mana anda harus menyimpan timun bergantung pada pilihan penyimpanan yang dipilih.Meninggalkan timun segar di apartmen selama 3-4 minggu, sudah cukup untuk menyediakan rejim suhu 4-8 darjah. Dalam keadaan yang lebih sejuk, sayur-sayuran boleh menjadi terlalu sejuk dan kehilangan profil rasanya.
Timun jeruk disimpan tidak lebih daripada 9 bulan pada suhu -1 hingga 4 darjah. Sayuran yang tidak dipasteurisasi disimpan dalam bekas kaca selama seminggu pada suhu ambien 18 darjah.
Kelembapan
Kandungan lembapan optimum untuk penyimpanan tanaman ialah 85-95%. Kelembapan yang lebih tinggi boleh menyebabkan tanaman membusuk. Kelembapan dan kekeringan yang tidak mencukupi pada musim panas membawa kepada pengeringan sayur-sayuran.
Pencahayaan
Tanaman segar tidak memerlukan pencahayaan. Adalah disyorkan untuk meninggalkan buah-buahan di tempat yang gelap, dilindungi daripada pendedahan langsung kepada sinaran ultraungu.
Bagaimana untuk menyimpan timun lebih lama
Untuk memanjangkan jangka hayat tanaman, adalah penting untuk memutuskan dengan betul di mana untuk meninggalkan timun untuk musim sejuk. Buah-buahan segar boleh disimpan dalam pelbagai keadaan yang sepadan dalam beberapa cara, termasuk penunjuk kelembapan dan rejim suhu yang sesuai.
Dalam tong
Tong kayu digunakan untuk menyimpan hasil tuaian yang banyak. Sebelum meletakkan hasil tuaian dalam bekas, perlu menyusunnya untuk menghapuskan spesimen yang busuk dan cacat. Bahagian bawah tong boleh ditutup dengan currant hitam atau daun ceri yang dibasuh dengan teliti. Bawang putih, herba dan rempah ratus lain boleh digunakan untuk menambah rasa.
Timun diletakkan dalam tong dalam barisan padat dalam keadaan tegak. Lapisan dedaun dan rempah ditinggalkan di antara baris.Tong itu ditutup rapat dan penutupnya dipasang. Air garam dituangkan melalui lubang yang dibuat di pangkalan atas dan ditutup dengan penyumbat.
Dalam ruang cuka
Timun mampu mengekalkan kelembapan yang mencukupi dan kekal segar menggunakan kaedah yang tidak konvensional iaitu berada di dalam kebuk cuka. Untuk melakukan ini, anda memerlukan hidangan enamel dan pendirian plastik dengan lubang. Bekas mestilah tahan terhadap asid asetik.
Sokongan itu ditetapkan sedemikian rupa sehingga buah-buahan tidak bersentuhan dengan larutan. Asid asetik dengan kepekatan 9% dituangkan ke bahagian bawah hidangan dalam lapisan nipis. Timun diletakkan di atas rak dalam beberapa lapisan supaya mereka tidak merosot, kemudian mereka ditutup rapat dengan tudung dan dibiarkan di dalam bilik yang sejuk. Jangka hayat sayur-sayuran apabila diletakkan di dalam kebuk cuka adalah lebih kurang 30 hari.
Dalam periuk terakota
Ramai tukang kebun pemula sering tertanya-tanya sama ada mungkin menggunakan periuk tanah liat untuk menyimpan tanaman. Bekas-bekas ini sangat sesuai untuk memastikan kesegaran jangka panjang penuaian. Ia cukup untuk menuangkan lapisan pasir nipis ke dalam kuali dan meletakkan sayur-sayuran di sana dalam lapisan. Untuk melindungi bahagian atas, sayur-sayuran ditaburkan dengan lapisan pasir yang lain. Bekas itu ditutup rapat dan dikebumikan di dalam tanah.
dalam pasir
Dengan menyusun timun dalam bekas secara berlapis-lapis dan menaburkannya dengan pasir yang telah dibasuh, ia akan dapat memanjangkan jangka hayat tanaman. Jangka hayat sayur-sayuran bergantung pada keadaan sekeliling; jika semua peraturan dipatuhi, tempoh penyimpanan adalah beberapa bulan. Adalah disyorkan untuk mengisi pasir di antara lapisan timun, serta di bahagian bawah dan atas budaya.
Di dalam peti sejuk
Cara paling mudah untuk menyimpan sayur-sayuran di rumah adalah dengan menggunakan peti sejuk. Sekiranya tidak perlu meninggalkan sayur-sayuran untuk masa yang lama atau tidak ada kemungkinan lain, menggunakan peti sejuk adalah pilihan terbaik. Terdapat beberapa pilihan untuk menyimpan tanaman yang dituai:
- Dalam laci sayur khas. Hasil tuaian mengekalkan kesegarannya selama 3-4 hari dan tidak memerlukan penyediaan awal untuk penyimpanan jangka pendek. Anda boleh meninggalkan buah di dalam rangup dalam beg atau tanpanya.
- Dalam selofan. Dengan membungkus tuaian segar dalam beg dan menutupnya dengan kain lembap, adalah mungkin untuk memastikan penyimpanan selama 10 hari. Beg tidak perlu dimeterai untuk membolehkan udara masuk dengan bebas di dalam.
- Dalam kertas. Dengan membungkus setiap sayuran dalam kertas biasa atau tuala dan meletakkannya di dalam beg, anda boleh menyimpan hasil tuaian sehingga 2 minggu.
bersalut protein
Rawatan putih telur adalah kaedah yang kurang biasa tetapi berkesan. Timun dibasuh dan dikeringkan, selepas itu ia disapu dengan protein untuk membentuk filem nipis pada kulit. Lapisan pelindung menghalang penyejatan cepat lembapan. Sayuran berbalut telur boleh dibiarkan di atas rak sayur di dalam peti sejuk.
Dalam bilik bawah tanah
Di dalam bilik bawah tanah, tuaian mampu kekal segar selama 30 hari. Timun diletakkan dalam hidangan enamel atau seramik dan ditaburi pasir. Lapisan filem berpaut diletakkan di bahagian bawah bekas. Anda juga boleh membungkus sayur-sayuran dengan kain dan meninggalkannya di dalam beg, kotak atau laci.
Ruang bawah tanah harus mempunyai udara kering dan tahap pencahayaan minimum.
Dalam balang dengan lilin
Tanpa oksigen, hasil tuaian boleh disimpan lebih lama, jadi teknik lilin boleh digunakan.Untuk melakukan ini, anda perlu menyediakan lilin parafin tanpa penambahan wangian, balang dan penutup timah. Untuk membuat kosong, lebih baik menggunakan timun dengan saiz yang sama, kulit padat dan tanpa cacat. Spesimen yang terlalu besar dan terlalu masak tidak digunakan. Buah-buahan dibasuh dengan baik dalam air sejuk dan diletakkan di atas tuala supaya ia kering sepenuhnya.
Bekas penyimpanan juga memerlukan penyediaan awal. Pertama, bekas itu dibersihkan dengan larutan air dan soda, kemudian disterilkan dalam air panas menggunakan mandi wap atau dalam ketuhar. Jika balang disterilkan dengan air, biarkan ia kering sepenuhnya. Tudung timah diperlakukan dengan cara yang sama.
Selepas melengkapkan peringkat persediaan, bekas itu diisi dengan baik dengan sayur-sayuran, meninggalkan tempat di atas untuk meletakkan lilin. Ia dipasang sedemikian rupa sehingga pada masa akan datang adalah mungkin untuk skru pada penutup tanpa halangan. Kemudian lilin dinyalakan dan dibiarkan menyala selama kira-kira 10 minit tanpa mengetatkan penutupnya. Pada akhir masa ini, balang ditutup dengan teliti supaya lilin di dalamnya terus menyala secara kekal. Api akan menyala sehingga semua oksigen yang terkumpul di dalam bekas habis.
Kaedah pembalut kertas
Membungkus timun dalam kertas membolehkan anda mengekalkan buah segar selama beberapa minggu. Hanya bungkus setiap sayur dengan kertas biasa atau tuala dan masukkan ke dalam beg. Adalah disyorkan untuk menyimpan hasil apabila menggunakan kaedah ini jauh dari peti sejuk.
Buah-buahan perlu diperiksa secara berkala untuk mengelakkan pembentukan dan penyebaran reput. Jika timun menjadi terlalu lembut dan bertukar menjadi kuning, ia harus dikeluarkan dari bungkusan umum.
Kami simpan dalam air
Tanaman yang baru dituai boleh disimpan dalam air bersih. Ia perlu mengisi bekas yang dalam dengan air sejuk dan letakkan sayur-sayuran dengan ekor ke bawah supaya ia ditutup dengan cecair selama beberapa sentimeter. Bekas itu hendaklah disimpan di dalam laci sayuran peti sejuk.
Dengan pertukaran air setiap hari, jangka hayat sayur-sayuran akan mencapai tiga minggu. Perendaman separa dalam cecair mengimbangi kehilangan lembapan dan menghalang pengeringan pramatang. Kaedah ini paling sesuai untuk timun berkulit tebal.
Mungkin membeku?
Menyimpan hasil tuaian di dalam peti sejuk memungkinkan untuk menggunakan tempat kosong untuk memasak pelbagai hidangan dan untuk penggunaan segar semasa musim sejuk. Timun muda yang masak dengan kulit tebal dan daging pejal sesuai untuk pembekuan. Sayur-sayuran harus utuh, tanpa keperangan, tanpa gejala reput dan penyakit lain.
Cara Menyediakan Timun untuk Dibekukan
Sebelum membekukan sayur-sayuran, anda perlu memprosesnya dengan betul. Mula-mula anda perlu membasuh tanaman dengan teliti dan lap dengan serbet atau tuala. Pengumpulan kelembapan yang berlebihan pada kulit boleh menjejaskan rasa. Ia juga penting untuk memilih buah-buahan jenis tertentu yang mungkin terdedah kepada sejuk untuk masa yang lama.
Kaedah pembekuan
Sayuran beku dibenarkan dalam pelbagai bentuk, dengan mengambil kira tujuan penggunaan selanjutnya dan pilihan anda sendiri. Sayur-sayuran harus dipotong terlebih dahulu dengan cara yang paling sesuai untuk memasak. Jika anda bercadang untuk menggunakannya sebagai bahan untuk vinaigrette atau okroshka, lebih baik potong menjadi kiub, untuk sandwic - dalam lapisan nipis.
sepenuhnya
Adalah disyorkan untuk membekukan timun keseluruhan hanya jika anda tidak perlu memotongnya selepas dicairkan. Sayur-sayuran yang dicairkan agak sukar untuk dipotong dengan cara yang telah dibuat.
Dalam bulatan
Buah-buahan dipotong menjadi bulatan, yang, selepas penyahbekuan, bertujuan untuk ditambah kepada salad atau digunakan untuk menghiasi pelbagai hidangan. Sebagai tambahan kepada tujuan masakan, buah-buahan yang dibekukan dalam bulatan digunakan untuk melakukan manipulasi kosmetik.
Adalah penting untuk tidak membungkus sayur-sayuran yang dicincang dengan segera ke dalam beg untuk dibekukan kemudian, tetapi untuk mengeringkannya terlebih dahulu, ratakan di atas permukaan yang rata, tutupnya dengan aluminium foil dan simpan di dalam peti sejuk selama beberapa jam untuk sedikit beku. . Ini adalah perlu untuk memudahkan pemisahan kepingan daripada ais semasa mencair beku.
kiub
Timun, beku dalam bentuk kiub, boleh ditambah kepada pelbagai salad dan hidangan lain. Untuk membekukan, anda perlu mengeringkan sayur-sayuran dari kelembapan yang ada, potong hujungnya dan kupasnya. Kemudian timun dipotong menjadi kiub kecil dan dibentangkan dalam mana-mana bekas dengan permukaan rata untuk kering selama setengah jam.
Dari atas, kiub ditutup dengan kerajang dan disimpan di dalam peti sejuk untuk pembekuan sedikit, selepas itu ia dituangkan ke dalam bekas plastik atau beg plastik.
jus timun
Jus timun tertakluk kepada pembekuan untuk kegunaan selanjutnya bagi tujuan kosmetik. Jus boleh digunakan untuk topeng, losyen dan penjagaan muka dan leher setiap hari. Untuk membuat jus timun, ikuti langkah berikut:
- parut sayur-sayuran yang bersih dan kering;
- letakkan jisim yang disapu dalam kain tipis untuk memerah jus;
- tuangkan jus ke dalam bekas ais;
- biarkan bekas di dalam peti sejuk semalaman;
- Pindahkan kiub ais beku ke dalam beg dan kembalikan ke peti sejuk untuk penyimpanan kemudian.
Anda juga boleh mendapatkan jus timun menggunakan pengisar, pemerah jus biasa atau pengisar daging. Menggunakan peralatan ini, anda perlu mengupas sayuran terlebih dahulu.
Kotor
Anda boleh membekukan bukan sahaja tanaman segar, tetapi juga timun jeruk. Proses pembekuan sayur masin tidak menyebabkan kehilangan rupa, rasa dan aroma. Pembekuan dilakukan mengikut prinsip yang sama - pertama, timun dikeringkan sebelum diasinkan, dipotong menjadi kiub, masin dan dibekukan selama 4 jam. Kemudian sayur masin dituangkan ke dalam beg dan dikembalikan ke peti sejuk.
Buah masin beku boleh digunakan sebagai ramuan dalam pelbagai jenis hidangan, termasuk jeruk, Olivier, dan salad dressing.
Jangka hayat flan beku
Jangka hayat timun di dalam peti sejuk berkisar antara 5 hingga 8 bulan, dengan syarat pembekuan cepat telah dilakukan terlebih dahulu selama beberapa jam. Jika tidak, tempoh pengekalan maksimum ialah enam bulan.
Cara mencair beku dengan betul
Jika timun dibekukan dalam kiub atau kepingan, ia tidak perlu dicairkan terlebih dahulu. Mereka ditambah ke dalam pinggan sejurus selepas ia dikeluarkan dari peti sejuk, selepas itu ia secara semula jadi mencairkan sendiri.
Apabila mencairkan sayur-sayuran sebelum mencampurkannya dengan bahan-bahan lain untuk hidangan, mereka akan berubah bentuk dan kehilangan strukturnya yang padat. Sekiranya buah-buahan digunakan untuk memasak salad, ia dibenarkan untuk menahannya untuk masa yang singkat dalam air sejuk, yang kemudiannya mesti dikeringkan.
Defrost keseluruhan sayur-sayuran secara beransur-ansur. Anda mesti menyimpannya di dalam peti sejuk terlebih dahulu, kemudian tunggu sehingga ia dicairkan sepenuhnya pada suhu bilik.Ketulan ais yang diperbuat daripada jus timun boleh ditambah segera pada topeng, losyen atau produk kosmetik lain tanpa dicairkan terlebih dahulu.