Bagaimana dan berapa banyak kembang kol boleh disimpan di rumah, peraturan dan pilihan tempat
Kembang kol adalah sayuran pemakanan yang mengandungi vitamin C dan B. Ia lebih baik diserap kerana struktur lembut perbungaan. Tetapi kerana rasa manisnya, varieti ini lebih sensitif terhadap keadaan penyimpanan daripada kubis putih. Sejuk dan panas merosakkannya. Bagaimana kembang kol dituai dan disediakan dan cara ia disimpan menentukan rasa dan faedah makanan dan penyimpanan yang disediakan.
Ciri-ciri menyimpan kembang kol
Apa yang anda perlu tahu tentang ketegangan sebelum memilih kaedah penyimpanan:
- tiada satu pun kaedah akan mengekalkan kepala kubis yang terlalu masak;
- tanaman yang belum matang matang selepas dikumpulkan dari simpanan;
- dengan akses percuma ke udara, kepala kubis kekal kuat lebih lama;
- kubis, dibungkus rapat dalam bekas, rosak lebih cepat;
- dalam keadaan sejuk, perbungaan menjadi hitam, menjadi pahit.
Kepala kubis yang terlalu masak berwarna kuning, rapuh dan hancur menjadi perbungaan. Kerana kekurangan udara dan ruang, sayur-sayuran mengeluarkan bahan buangan yang mempercepatkan penguraian.
Jangka hayat kembang kol dipengaruhi oleh integriti perbungaannya. Perbungaan yang renyuk dan pecah boleh disimpan.
Bagaimana untuk menyediakan penyimpanan jangka panjang
Apa kepala kubis boleh disimpan:
- dengan permukaan bersih warna seragam;
- padat, dengan keseluruhan perbungaan;
- berair.
Bintik-bintik, kekuningan, lesu adalah tanda-tanda kulat dan layu. Dalam simpanan, mereka akan merebak ke sayur-sayuran yang sihat. Perbungaan yang berubah warna tidak akan menangkap jus, dan dalam hidangan mereka akan kelihatan seperti bulu kapas.
Apa yang perlu dilakukan dengan kubis selepas pembelian atau penuaian:
- bahagikan kepala kubis menjadi kepingan;
- potong akar, daun;
- bilas;
- keringkan dengan sempurna.
Dalam bentuk ini, tunas yang telah diawet sedia untuk disejukkan, dikeringkan dan disimpan. Apabila mengumpul kepala kubis yang belum masak, mereka digali dengan akar dan gumpalan tanah, diletakkan di dalam kotak atau diletakkan di dalam balang kaca terbuka, diletakkan di dalam bilik bawah tanah. Tanaman sayuran yang matang perlu disiram dengan kerap.
Keadaan penyimpanan yang diperlukan
Keperluan penyimpanan:
- suhu - 0 ... + 6 darjah;
- kegelapan;
- pengudaraan yang baik;
- 95% kelembapan.
Kepala kubis menjadi kuning dan kering akibat panas dan matahari. Ruang bawah tanah paling sesuai untuk menyimpan tunas segar bergantung pada keadaan.
Kaedah Penyimpanan Rumah
Peti sejuk dan peti sejuk adalah tempat terbaik untuk menyimpan kembang kol di rumah. Adalah penting untuk tidak membekukan semula sayuran. Perbungaan sensitif tidak akan menahan rawatan kejutan selanjutnya dan akan bertukar menjadi bubur hambar semasa penyahbekuan kedua.
Di dalam peti sejuk
Adalah lebih baik menggunakan peti sejuk untuk menyimpan sayur-sayuran segar yang dibeli di sebuah apartmen. Dalam filem berpaut, perbungaan akan kekal selama 2 minggu. Anda boleh menggunakan bekas plastik berlubang dan letakkan di dalam crisper atau letakkan di pintu. Jangan letakkan kubis di bawah peti sejuk beku, di rak atas, berhampiran dinding belakang. Ini adalah tempat dengan suhu terendah yang tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang varieti kembang kol.
Dalam peti ais
Kepala kubis yang kering dan dibasuh dibongkar menjadi beberapa bahagian, dibalut dengan filem berpaut dalam 2 lapisan dan dibentangkan dengan longgar di dalam peti sejuk. Jika perlu, ambil 1-2 bahagian, yang akan cukup untuk memasak sekali.
Sebelum membekukan, sayur-sayuran boleh dicelur: rendam dalam air mendidih selama 5 minit, keluarkan, keringkan dan juga bungkus plastik. Perbungaan yang baru beku dan pudar disimpan selama lamanya. Pra-memasak lebih baik mengekalkan ketegasan produk selepas nyahbeku. Sebelum menyediakan makanan, kembang kol dicairkan di dalam laci rangup peti sejuk.
Dalam bilik bawah tanah
Apabila menyimpan, adalah penting untuk menyebarkan kepala kubis pada jarak antara satu sama lain. Stok hendaklah disemak secara berkala dan spesimen kekuningan, hitam dikeluarkan.
Sekiranya anda menyebarkannya dengan baik dan tidak mengeluarkan sayur-sayuran yang rosak tepat pada waktunya, jiran akan cepat merosot di sepanjang rantai, dan kemudian seluruh tanaman.
Dalam pembicara tanah liat
Untuk penebat yang lebih baik, kepala kubis, dibentangkan dalam bekas, disalut dengan tanah liat yang dicairkan dengan air. Juga, kepala boleh dicelup dalam larutan tanah liat cair, dibiarkan kering, diletakkan di dalam kotak dalam satu lapisan dan ditaburi pasir di atas.Tetapi sisi negatif cara pemeliharaan ini ialah sukar untuk memeriksa sama ada kepala kubis telah rosak atau tidak.
Dalam kotak kayu
Bekas rata dengan sisi rendah akan sesuai. Kepala kubis di dalamnya akan muat dalam satu lapisan. Laci dengan papan longgar mempunyai peredaran udara yang lebih baik. Bekas diletakkan sebaris di atas rak. Di atas satu kotak, anda boleh meletakkan yang kedua secara bersilang supaya tidak menghalang udara untuk sayur-sayuran yang lebih rendah.
tergantung
Kelebihan kaedah ini adalah untuk menjimatkan ruang, pengudaraan dan penebat kepala kubis. Untuk menggantung kembang kol, anda memerlukan kayu, jalur logam dan tali nipis.
Ia adalah mungkin untuk membina bingkai khas untuk menggantung perbungaan di beberapa bar. Ia hanya penting untuk memerhatikan selang antara sayur-sayuran.
Dalam kertas
Kaedah ini memungkinkan untuk dilakukan tanpa kotak dan struktur. Kepala kubis dibalut dengan kertas dan dibentangkan di atas rak. Jadi sayur-sayuran tidak mengganggu antara satu sama lain. Pembalut kertas akan berfungsi sebagai alternatif kepada sapuan tanah liat. Ia juga sesuai untuk menyimpan perbungaan dalam kotak.
Di balkoni
Loggia bertebat dengan suhu sekurang-kurangnya 0 darjah pada musim sejuk sesuai untuk menyimpan kubis. Seperti di ruang bawah tanah, kepala kubis boleh tersangkut jika anda menutup tingkap dengan kertas gelap, filem, tirai.
Kotak hendaklah ditutup atau setiap kepala hendaklah dibalut dengan kertas.
Pertumbuhan
Dengan mantra sejuk awal, kepala digali tidak matang dan berkembang. Kepala kubis yang digali dengan gumpalan diletakkan di ruangan bawah tanah:
- dalam kotak dengan tanah;
- dalam tambak berpagar.
2 hari sebelum menggali, katil disiram.Kepala kubis dengan diameter 3 sentimeter atau lebih sedia untuk berkembang. Dalam persekitaran buatan, mereka ditanam dengan ketat, ditutup dengan tanah ke daun bawah. Stor mesti kerap berventilasi. Untuk mengecualikan penembusan cahaya pada perbungaan, kepala kubis ditutup dengan daun yang lebih rendah, dan tidak diikat dengan ketat. Kubis matang dalam 2-4 bulan.
Mengenai masa penyimpanan
Penyimpanan yang berbeza menyimpan kembang kol dari beberapa bulan hingga setahun:
- bilik bawah tanah - dari 2 bulan;
- peti sejuk - sehingga 30 hari;
- peti sejuk beku - sehingga 12 bulan;
- balkoni - 30 hari.
Dalam almari gelap yang sejuk, almari di apartmen, keselamatan kepala kubis bergantung pada kelembapan dan suhu. Produk kering boleh disimpan sehingga 2 bulan, produk dalam tin - 1 tahun.
Kaedah alternatif
Sekiranya tiada ruang bawah tanah dan ruang di dalam peti sejuk, sayur-sayuran disimpan dalam keadaan kering atau dalam tin di tempat yang gelap dan kering di dalam apartmen.
Pengeringan
Kepala kubis dibasuh, dibongkar menjadi perbungaan dan dibentangkan pada lembaran penaik dalam lapisan nipis. Panaskan ketuhar hingga 60 darjah dan letakkan lembaran penaik di dalamnya selama 2 jam. Secara berkala anda perlu menyemak keadaan perbungaan. Apabila mereka bertukar menjadi kekuningan, tetapi elastik, keluarkan lembaran penaik.Pengeringan siap dibentangkan dalam balang kaca bersih, ditutup dengan kulit. Kembang kol kering disimpan di dalam pantri, di dalam kabinet dapur.
mengetin
Untuk menyediakan penyimpanan musim sejuk, akar dan daun dipisahkan dari bahagian atas. Kubis ditutup dengan bawang dan kacang, tomato, lada, lobak merah, bit, bawang putih. Untuk menyediakan perapan, cuka 9% dituangkan ke dalam air mendidih masin. Untuk setengah liter air - 1 sudu besar garam dan 2 sudu besar cuka.Kubis dicampur dengan bahan aksesori yang dicincang dan diedarkan dalam balang yang disterilkan. Kemudian tuangkan perapan dan rebus selama 10 minit.
Makanan dalam tin disediakan tanpa pensterilan. Bank dituangkan dengan air garam - air mendidih dengan 2 sudu garam dan gula terlarut. Kemudian masukkan satu sudu teh cuka dan gulung. Untuk rasa, daun bay, ketumbar, lada hitam dan bunga cengkih diletakkan dalam kubis dalam tin. Pemuliharaan boleh disimpan di rumah, di tempat yang gelap, pada suhu bilik.
Cara menyimpan kembang kol segar dengan betul
Apa lagi yang perlu anda ketahui tentang menyediakan dan menyimpan kepala kubis yang segar dan berwarna-warni:
- varieti awal bertahan kurang baik daripada yang kemudian;
- tunas matang tidak boleh terlalu terdedah di atas katil;
- untuk makan produk yang berguna sepanjang tahun, anda perlu menanam beberapa jenis dengan tempoh masak yang berbeza;
- keluarkan kepala masak varieti awal dan letakkan di dalam bilik bawah tanah;
- jangan biarkan kepala kubis yang dipotong di bawah sinar matahari;
- pilih bekas, pembungkusan dengan lubang;
- Susun sayur-sayuran pada selang beberapa sentimeter.
Musuh utama kembang kol segar adalah panas, matahari dan lemas. Pada suhu tinggi, sayuran kehilangan kelembapan dan rasa. Keadaan yang baik ialah kesejukan, udara segar dan kegelapan. Oleh itu, penyimpanan terbaik untuk sayur-sayuran segar adalah ruang bawah tanah.
Kesalahan biasa
Kepala kubis berwarna merosot dengan cepat jika:
- tutup tin dengan penutup yang ketat;
- tumbuh di bawah pencahayaan buatan;
- biarkan untuk masa yang lama tanpa pemeriksaan untuk kerosakan;
- pemindahan dari sejuk ke panas dan sebaliknya;
- ikat dan gantung dalam berkas;
- bekukan, letakkan perbungaan kering di dalam peti sejuk.
Anda tidak sepatutnya tamak dan cuba menyelamatkan kepala kubis yang malas, serta mengisinya dengan ketat di dalam kotak yang dalam untuk menjimatkan ruang di bilik bawah tanah atau di balkoni. Tumbuhan akan mula aktif membebaskan gas etilena, yang mempercepatkan layu, dan tanaman akan mati.
Petua dan petua tambahan
Cara menyimpan kembang kol lebih lama:
- baja sederhana dengan nitrogen semasa penanaman;
- sebelum pengetinan, rendam tunas segar taman selama 10 minit dalam air masin untuk mendedahkan sebarang serangga yang tersembunyi di dalamnya;
- rebus dalam air masin untuk mengelakkan kepahitan;
- beku sekali;
- simpan di dalam peti sejuk di rak bawah, bawah, di pintu.
Kepala kubis keseluruhan juga boleh disimpan dengan meletakkan setiap satu dalam beg plastik. Tetapi dalam bentuk ini, kubis akan mengambil lebih banyak ruang di dalam peti sejuk.Apabila memilih kaedah penyimpanan, anda perlu mempertimbangkan nilai pemakanan. Lebih banyak vitamin ditemui dalam kembang kol segar dan beku.