Bagaimana sosej boleh disimpan di dalam peti sejuk dan peti sejuk, syarat dan cara terbaik

Untuk mengekalkan kesegaran dan rasa sosej, perlu mengetahui cara menyimpannya dengan betul di dalam peti sejuk. Terdapat pelbagai jenis produk daging sedia untuk dimakan. Setiap jenis berbeza dalam jenis kulit, peratusan dan kualiti rempah, dan kaedah penyediaan. Terma dan syarat yang diperlukan untuk penyimpanan sebahagian besarnya ditentukan oleh jenis bahan mentah. Untuk tidak membahayakan kesihatan anda, adalah penting untuk memantau kualiti dan kesegaran sosej.

Apakah faktor yang mempengaruhi jangka hayat

Jangka hayat dipengaruhi oleh faktor tersebut.

Bahan mentah

Produk berkualiti tinggi mengandungi sekurang-kurangnya 62% tisu otot.Daging sedemikian tidak boleh dibekukan, oleh itu produk itu kurang terdedah kepada mikroflora patogenik. Jangka hayat produk ini adalah panjang. Dalam sosej gred pertama dan kedua, komposisi tisu otot adalah kurang daripada 58%.

Teknologi pembuatan

Kebanyakan sosej mula-mula direbus dan kemudian diasap. Masa memasak bergantung pada ketebalan kayu. Kemudian produk itu juga dikeringkan selama 3 hari. Jangka hayat produk salai adalah lebih lama.

Pelbagai tempurung

Selongsong digunakan untuk mengekalkan bentuk produk dan melindunginya daripada penembusan pelbagai bakteria dan kotoran. Apabila membeli, anda perlu memeriksa pembungkusan dengan teliti. Seharusnya tiada tanda-tanda ubah bentuk atau kerosakan padanya.

Semulajadi

Kelebihan utama cangkerang sedemikian ialah ia boleh dimakan. Tetapi selain kelebihan ini, terdapat juga kelemahan:

ia mengambil masa yang lebih lama untuk mengeluarkan produk;
cangkerang sedemikian kurang dikupas;
tempoh penyimpanan adalah minimum.

Bahan separa sintetik

Sampul surat yang diperbuat daripada bahan separa sintetik tidak membenarkan udara masuk dan tidak membenarkan penembusan faktor luaran yang buruk. Jika semua syarat dipenuhi, produk boleh disimpan sehingga dua minggu.

vakum dibungkus

Hasil daripada teknologi yang lebih baik untuk pengeluaran sosej adalah penciptaan pembungkusan vakum. Ia mengekalkan rasa, bau dan kesegaran produk lebih lama (sehingga 4 minggu).

Salutan poliamida

Untuk mengekalkan sosej yang dimasak, sarung poliamida digunakan.

Bilangan dan komposisi bahan tambahan

Salah satu petunjuk penting yang menentukan jangka hayat produk ialah bahan mentah yang digunakan semasa penyediaan:

Komposisi mungkin mengandungi daging babi, daging lembu, ayam belanda atau ayam dalam perkadaran yang berbeza.
Bahan tambahan termasuk soya, rempah ratus, pengawet, bahan tambahan makanan dan pewarna.

Lihat pada Juga

Bagaimana dan berapa banyak untuk menyimpan timun masin ringan di rumah selepas jeruk

Semakin tinggi peratusan pengawet dalam komposisi, semakin lama produk sosej disimpan. Produk yang dibuat sepenuhnya daripada produk semula jadi tidak akan dicirikan oleh rasa dan penampilan yang tinggi.

Adalah penting bahawa komposisi mengandungi sedikit garam meja, natrium nitrat dan penstabil lain yang mungkin:

Sosej dengan peratusan tertinggi bahan semula jadi mempunyai rona merah jambu muda. Borang disambung semula dengan cepat dengan tekanan pada kayu. Strukturnya adalah homogen, tanpa lompang atau zarah besar.
Bahan mentah dengan kandungan pengawet yang tinggi mempunyai warna merah jambu gelap, struktur longgar dengan lompang.

Pematuhan peraturan penyimpanan untuk produk siap

Tertakluk kepada semua syarat penyimpanan yang disyorkan untuk pelbagai jenis sosej, jangka hayat mungkin lama.

Simpan sebaik-baiknya di tempat yang sejuk dan gelap dengan pengudaraan yang baik.

Keadaan penyimpanan optimum

Beri perhatian kepada keperluan.

Suhu

Produk daging sejuk disyorkan untuk disimpan di tempat yang sejuk di mana suhu tidak melebihi +6 darjah. Produk asap mentah boleh disimpan pada suhu +14 darjah.

Kelembapan

Kelembapan di mana produk sepatutnya disimpan hendaklah antara 72% dan 82%.

Pencahayaan

Sosej hendaklah disimpan di tempat yang gelap. Lindungi dari cahaya matahari langsung dan cahaya terang.

Kaedah penyimpanan

Kaedah penyimpanan yang lebih baik.

Tanpa peti ais

Ia tidak disyorkan untuk meninggalkan sosej pada suhu bilik:

Dilarang menyimpan rebus, rebus hati, puding hitam dan ham di tempat yang panas. Dalam kes ini, mereka cepat merosot dan boleh membahayakan kesihatan.
Ia dibenarkan untuk menyimpan produk salai mentah dalam satu bilik. Hanya pertama anda perlu membungkus sosej dalam kertas pembakar.

beku

Ia mungkin untuk memanjangkan kesegaran produk jika ia disimpan di dalam peti sejuk. Adalah penting untuk mengikuti beberapa cadangan:

pra-periksa kulit luar (sepatutnya tiada kecacatan padanya);
jika pembungkusan rosak, disyorkan untuk membungkus sosej dengan kerajang atau kerajang;
jika produk daging disediakan mengikut resipi buatan sendiri, maka sebelum ini diletakkan dalam bekas vakum;
adalah lebih baik untuk meletakkan produk di baris bawah ruang penyejuk beku.

Ia mudah untuk mencairkan sosej pada bila-bila masa. Produk dipindahkan ke petak peti sejuk selama 8-10 jam.

Peraturan penyimpanan peti sejuk

Cadangan:

Sosej mesti dikeluarkan dari bungkusan asalnya.
Kemudian produk dibalut dengan filem berpaut.
Jika anda merawat potongan dengan lemon atau minyak, anda boleh meningkatkan jangka hayat produk.
Adalah lebih baik untuk membungkus kepingan dalam kerajang.
Suhu udara terbaik di dalam peti sejuk dianggap +4 darjah.
Ia dibenarkan untuk tetap basah atau direbus-asap, serta sosej kering pada +9 darjah.

Ciri dan jangka hayat pelbagai jenis

Jenis produk yang berbeza mempunyai peraturan penyimpanan mereka sendiri.

Ham dan direbus

Sosej jenis ini boleh disimpan sehingga lima hari, tertakluk kepada syarat berikut:

suhu di dalam ruang tidak melebihi +7 darjah;
Membungkus dalam kerajang aluminium akan membantu mengekalkan kelembapan dalam produk;
potongan dari penggulungan akan disimpan oleh rawatan minyak, selepas itu kayu dibalut dalam filem;
penyimpanan dalam bekas vakum adalah ideal;
tidak disyorkan untuk membekukan ham dan sosej rebus (rasa dan bentuk produk daging merosot).

Lihat pada Juga

Cara menyimpan anggur di rumah, peraturan dan kaedah penuaian beri untuk musim sejuk

Sosej dan sosej

Mereka dianggap sejenis sosej yang dimasak. Jangka hayat bergantung pada ramuan konstituen dan bahan selongsong. Lebih banyak bahan pengawet, lebih lama jangka hayat yang boleh diterima. Jangka hayat minimum ialah lima hari.

Selamat datang

Kesegaran produk sedemikian bertahan lebih lama (sehingga sembilan hari):

Lemak akan membantu memanjangkan kesegaran sosej buatan sendiri. Ia dipindahkan ke dalam bekas kaca dan dituangkan ke atas lemak.Kesedapan kekal dalam bentuk ini sehingga 60 hari.
Anda boleh memanjangkan jangka hayat sosej walaupun ia dibekukan.

Hati dan cacing darah

Sosej jenis ini disimpan hanya di tempat yang sejuk dan gelap, di mana suhu tidak melebihi +5 darjah. Sekiranya produk dibuat secara bebas, maka ia dibenarkan menyimpannya di dalam peti sejuk selama enam bulan.

Produk salai

Produk daging jenis ini disimpan di tempat yang gelap dan sejuk dengan pengudaraan yang baik. Kelembapan udara dikekalkan pada kira-kira 78%, suhu hendaklah kira-kira +5 darjah.

Ia dibenarkan untuk membekukan produk, kemudian jangka hayat ditingkatkan kepada 72 hari. Sosej asap panas hendaklah disimpan pada suhu +5 darjah. Kesegaran akan bertahan selama 20 hari. Dalam kes merokok sejuk, tarikh akhir dilanjutkan kepada dua bulan.

PhD

Untuk mengekalkan kesegaran dan rasa produk ini, syarat berikut mesti dipenuhi:

jika batang sosej telah dimulakan, maka jangka hayat tidak lebih dari seminggu;
bungkusan yang belum dibuka boleh disimpan di dalam peti sejuk pada suhu +1 hingga +7 darjah sehingga 3.5 minggu;
tidak disyorkan untuk membekukan produk daging jenis ini.

salai yang tidak dimasak

Jika pembungkusan asal tidak dibuka, produk kekal segar sehingga empat bulan, tetapi dengan syarat suhu udara tidak melebihi +12 darjah dan kelembapan dikekalkan pada 77%.

Sekiranya bungkusan dibuka, produk disimpan selama tidak lebih daripada sebulan, dengan syarat suhu di dalam peti sejuk tidak melebihi +7 darjah.

Jika batang produk salai yang belum dimasak kering, bungkusnya dengan kain lembap akan membantu memulihkan rasa asalnya. Dalam bentuk ini, produk mesti disimpan dikukus selama beberapa minit. Di dalam peti sejuk, jenis produk daging siap ini boleh kekal sehingga setahun, mengekalkan rasa dan kualitinya.

kering

Jenis produk ini disimpan paling lama:

Di tempat yang gelap dan sejuk, jangka hayat boleh sehingga 5.5 bulan.
Pada suhu bilik, penyimpanan dibenarkan sehingga empat minggu.
Bilik di mana sosej sedemikian disimpan harus mempunyai pengudaraan yang baik.
Kelembapan udara hendaklah 78%.
Rasa produk merosot dengan turun naik suhu yang kuat dan kehadiran draf.

kuda

Ini adalah produk masin kering yang mesti disimpan pada suhu +5 darjah. Kelembapan hendaklah 79%. Di bawah keadaan ini, tongkat akan kekal segar selama enam bulan.

Livernaya

Produk sedemikian dikelaskan sebagai pelbagai sosej buatan sendiri:

Adalah lebih baik untuk membungkus produk yang baru disediakan dalam kerajang dan memasukkannya ke dalam petak penyejuk beku. Jangka hayat dalam keadaan ini ialah enam bulan.
Sekiranya ia sepatutnya disimpan di dalam peti sejuk, disyorkan untuk meletakkan sosej dalam hidangan seramik dan mengisinya dengan lemak. Produk akan baik untuk penggunaan selama 5 bulan.
Penyimpanan produk di dalam peti sejuk dalam keadaan biasa tidak melebihi dua hari.

Lihat pada Juga

Kaedah dan peraturan terbaik untuk menyimpan beri biru di rumah untuk musim sejuk selepas menuai

Potongan sedia untuk digunakan

Tarikh luput hirisan mesti ditunjukkan pada label. Dalam kebanyakan kes, masa bergantung pada jenis selongsong kilang dan varieti. Sosej mentah yang diasap dan diawet disimpan pada suhu +5 darjah. Jangka hayat kesegaran dalam kes ini ialah satu minggu. Pada suhu sehingga +14 darjah, jangka hayat dikurangkan kepada 6 hari.

Tanda-tanda kemerosotan produk

Sebelum membeli produk, penting untuk segera mengkaji label, yang mengandungi tarikh pembuatan dan tarikh luput. Tanda-tanda produk rosak termasuk:

penampilan noda pada penutup luar kayu;
jika tongkat itu bertakuk, tempat pemotongan mempunyai mekar dan warna yang luar biasa;
aroma masam manis atau masin terpancar daripada produk;
cangkerang produk yang rosak melekit dan licin;
struktur sosej terlepas, kehilangan bentuknya.

Jika produk mempunyai sekurang-kurangnya satu daripada atribut ini, anda tidak seharusnya membelinya.

Akibat makan produk yang telah tamat tempoh

Makan sosej yang rosak membawa kepada keracunan. Gejala berikut membimbangkan:

loya bertukar menjadi muntah;
cirit-birit;
sakit di kepala, perut;
berasa lemah;
kenaikan suhu badan.

Bagaimana untuk memanaskan badan dan di jalan raya

Berikut ialah beberapa petua untuk membantu anda memastikan makanan anda segar semasa anda melancong:

Batang itu dijemur terlebih dahulu dan kemudian dibalut dengan kertas.
Adalah tidak diingini untuk menyimpan sosej rebus atau hati di jalan raya.
Jangan masukkan sosej ke dalam beg politena.
Pilihan terbaik ialah menghiris dalam bungkusan tertutup.

Produk sosej siap tidak bertolak ansur dengan keadaan panas dengan baik:

Sekiranya terdapat hirisan, ia dirawat dengan kuning telur, dan produk itu sendiri dibalut dengan kerajang.
Serbuk bawang putih atau mustard, yang diletakkan di dalam kerajang, akan membantu mengekalkan kualiti produk daging.
Kain yang direndam dalam cuka, di mana sosej digulung, membantu mengekalkan produk daripada haba.

Kesalahan biasa

Kesilapan paling biasa suri rumah ialah menyimpan sosej dalam beg plastik. Di dalam bungkusan, keadaan dicipta untuk penyebaran pesat flora patogenik, jadi jangka hayat produk dikurangkan dengan ketara. Kesilapan kedua ialah mengabaikan jangka hayat produk yang dipilih.

Jika anda tidak menyemak tarikh luput, produk mungkin berbahaya kepada kesihatan anda.

Petua dan petua tambahan

Jika produk itu sepatutnya dimakan dalam beberapa hari akan datang, maka ia dibenarkan untuk membeli apa-apa tempoh. Jangka hayat yang ditunjukkan pada pembungkusan dikaji terlebih dahulu. Untuk penyimpanan jangka panjang, lebih baik memilih produk dalam pembungkusan hermetik.

Supaya potongan batang tidak kering, ia dirawat dengan kuning telur atau jus lemon. Jika kayu telah kering dan mengeras dari semasa ke semasa, disyorkan untuk menyimpannya di atas wap selama 16 minit. Selepas itu, mereka dikeluarkan ke ruang peti sejuk. Agar selongsong cepat keluar dari sosej, tongkat diletakkan di bawah air sejuk.Jika anda mengikuti semua cadangan dan peraturan untuk menyimpan produk sosej, ia akan dapat mengekalkan rasa dan kualiti bahan mentah untuk masa yang lama.

Ikon Penyahkodan pada Pakaian