Berapa banyak ayam mentah dan masak boleh disimpan di dalam peti sejuk, syarat dan peraturan
Daging ayam digalakkan untuk orang yang telah mengalami penyakit. Ia mudah dihadam dan kaya dengan unsur berguna. Tidak selalu boleh memasak daging segar, kadang-kadang ia perlu dibekukan. Jika dilakukan dengan betul, bahan berguna akan kekal di dalam burung sepanjang tempoh pembekuan. Tetapi berapa banyak ayam yang boleh anda simpan di dalam peti sejuk? Bergantung pada jenis produk, jangka hayat daging ayam adalah berbeza.
Keperluan untuk GOST dan SanPin
Ayam boleh didapati untuk dijual:
- Disejukkan. Suhu daging - sehingga 25 ° . Pada -5 ... -8 ° C, daging disimpan selama 3 bulan, dan pada -18 ... -24 ° C - setahun.
- Sejuk (dari -2 hingga +4°C). Simpan pada suhu -2 hingga + 2°C. Jika ia adalah bangkai keseluruhan, ia disimpan selama 5 hari, dan jika ia dipotong menjadi kepingan, tidak lebih daripada beberapa hari. Di dalam peti sejuk, ia akan mengekalkan kualiti bergunanya sepanjang tahun.
- Beku (hingga -12°C). Simpan pada -12°C. Seluruh bangkai boleh berada di dalam peti sejuk sehingga 8 bulan, dibahagikan kepada bahagian - 30 hari.
- Beku (sehingga -18°C).Menurut GOST, ia disimpan pada suhu -18 ° C. Ayam keseluruhan boleh berada di dalam peti sejuk selama setahun, dan ayam yang dipotong boleh berada di dalam peti sejuk selama 3 bulan.
Pada suhu penyimpanan hingga -25°C, seluruh bangkai boleh disimpan sehingga 14 bulan.
Bagaimana untuk memilih yang betul
Jika ayam ada di dalam bungkusan, tarikh harus ada di atasnya. Sekiranya tiada, lebih baik buka bungkusan untuk memeriksa kualiti produk. Apabila membeli di pasar, ayam harus dihidu pada bahagian perut. Daging segar hampir tidak berbau. Bangkai tidak boleh berbau peluntur atau cuka. Bau-bauan ini mengesahkan bahawa burung itu telah berbaring selama beberapa hari dan mereka telah cuba "menyalakan"nya.
Ia juga bernilai memberi perhatian kepada keadaan kulit. Jika ayam itu dijual lepas, ia harus agak kering. Warna biasa adalah putih. Burung gemuk dan burung yang diberi makan jagung mempunyai warna sedikit kekuningan.
Jika anda menekan daging ayam segar, ia akan cepat kembali ke bentuk. Ayam harus berwarna merah jambu dan lemak harus kuning muda. Anda tidak sepatutnya membeli produk yang berada dalam lopak cecair merah jambu. Ini menunjukkan bahawa burung itu direndam lama untuk memberikan berat tambahan. Sekiranya burung itu dibekukan, tidak sepatutnya ada kepingan ais di atasnya. Kerak ais menunjukkan pembekuan berulang.
Jika anda bercadang untuk membekukan ayam selama beberapa bulan, adalah disyorkan untuk mendapatkan ayam yang sejuk. Kelebihannya ialah walaupun tanpa meninggalkan kaunter, anda boleh menentukan kesegaran produk. Dan ia akan menjadi lebih mudah untuk menyediakan ayam sejuk dengan membahagikannya kepada kepingan.
Peraturan dan kaedah menyimpan ayam mentah
Jika anda membeli ayam di pasar yang telah disembelih semalam, anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk dengan selamat. Jika burung itu baru disembelih, ia perlu disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa jam sebelum dibekukan.Pada masa ini, proses kimia masih berlaku dalam daging, dan jika dibekukan, ia akan menjejaskan rasa.
ais
Karkas yang telah disejukkan boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 5 hari. Masa yang sama disimpan di bahagiannya: fillet, kaki ayam, belakang, sayap. Ayam sejuk segera diletakkan di dalam peti sejuk selepas pembelian. Di sana ia boleh bertahan sehingga 7 bulan.
beku
Ayam beku disimpan di dalam peti sejuk rumah selama kira-kira enam bulan. Tetapi hanya jika ia tidak cair.
dicairkan
Ayam tidak boleh disejukkan selepas dicairkan. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 12 jam. Selepas pencairan, ototnya kehilangan struktur sebelumnya, jadi mereka akan merosot dengan lebih cepat. Burung itu hendaklah dimasak dan disimpan dalam keadaan sedia untuk digunakan.
Membazir
Di rak peti sejuk, produk sampingan disimpan sehingga jam 6 petang. Untuk penyimpanan jangka panjang, jeroan diletakkan di dalam peti sejuk beku. Pada suhu -8°C, ia boleh disimpan sehingga 60 hari, dan apabila mencapai -18°C - sehingga enam bulan.
Selesai
Ayam yang dimasak disimpan dalam bekas yang sama di mana ia direbus atau dimasak. Sekiranya perlu mengambil daging dan sup, ayam direbus semula, disejukkan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Dilarang menyimpan makanan yang disediakan di dalam petak dengan ikan atau sayur-sayuran mentah. Selepas dicairkan, jangan bekukan semula, ia akan menjejaskan kualiti produk dan nilai pemakanannya.
Setelah dicairkan, ayam yang telah dimasak hendaklah dimakan dalam masa beberapa jam.
Direbus
Jika gril telah dimasak, ayam harus dikeluarkan dari sup dan dimasukkan ke dalam bekas. Kuahnya hendaklah dibuang. Oleh kerana pertumbuhan pesat ayam pedaging, bahan berbahaya terkumpul di dalam selnya, yang dilepaskan semasa proses memasak dan kekal dalam sup.
Nasihat! Jika anda bercadang untuk menyimpan ayam rebus di dalam peti sejuk, ia hendaklah dimeteraikan dengan vakum. Oleh itu, jangka hayatnya dilanjutkan kepada 5 hari.
Ayam beku disimpan, baik dalam sup dan tanpa, selama 90 hari. Bekukan dalam bahagian kecil untuk memudahkan ia cair. Beg plastik tidak sesuai untuk menyimpan ayam rebus.
goreng
Ayam goreng juga boleh dibekukan, hanya selepas dicairkan ia akan menjadi keras sedikit dan hanya sesuai untuk salad. Ia dibekukan pada hari memasak, hanya daging mesti disejukkan sepenuhnya terlebih dahulu. Ia dibenarkan untuk menyimpan tidak lebih daripada sebulan.
asap
Makanan asap harus dirawat dengan sangat berhati-hati. Walaupun sedikit pelanggaran teknologi memasak akan menyebabkan kerosakan produk. Adalah disyorkan untuk membekukan bahagian kecil sahaja, contohnya sayap. Mereka mesti dibungkus dalam beg penyejuk beku khas. Ini akan menghalang mereka daripada bersentuhan dengan makanan mentah.
Anda tidak boleh membeli burung yang mempunyai bunga putih di lipatan, menunjukkan kehadiran proses pembiakan mikrob. Apabila beku, produk siap boleh disimpan selama 1 bulan pada suhu -17°C.
Grill
Jangka hayat ayam panggang adalah sama seperti makanan bergoreng - 1 bulan. Oleh kerana suhu sub-sifar memberi kesan negatif terhadap rasa, disyorkan untuk menggunakan peti sejuk.Tetapi termometer di dalamnya tidak sepatutnya menunjukkan suhu melebihi +6 ° C. Daging ayam boleh berdiri di atas rak di dalam peti sejuk sehingga 2 hari. Sebelum penyimpanan, ia diletakkan di dalam bekas dengan penutup tertutup. Oleh itu, daging tidak akan bersentuhan dengan makanan lain dan tidak akan menyerap bau asing.
Pada suhu bilik, ayam panggang menjadi rosak dalam beberapa jam. Oleh itu, anda tidak boleh meletakkan burung yang telah berada di atas meja selama lebih dari 6 jam di dalam peti sejuk, ini tidak akan menyelamatkannya. Letakkan ayam panggang di dalam peti sejuk sebaik sahaja ia telah sejuk.
Penting! Kegagalan untuk memerhatikan jangka hayat boleh menyebabkan keracunan makanan. Sekiranya burung mengalami bau atau rasa asing, ia harus dibuang.
Marin
Jika ayam yang diperap dimasukkan ke dalam peti sejuk beku, ia tidak akan menjejaskan rasanya. Ayam harus dibekukan dengan perapan. Jangan masukkan bawang ke dalam perapan, ia boleh memberikan rasa pahit. Ayam perlu diperap selama dua jam sebelum dibekukan untuk meningkatkan rasa.
Kami mengesyorkan menyimpan ayam perap di dalam peti sejuk selama 2 minggu. Kemudian ia dicairkan pada suhu bilik atau dalam ketuhar gelombang mikro. Ramai suri rumah menambah kepingan jeruk pada hidangan pertama mereka, yang menjadikannya lebih enak. Ayam yang diasinkan disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari satu hari, maka proses pembusukan bermula, yang boleh membahayakan kesihatan.
Cara Membekukan dengan Betul
Ia tidak disyorkan untuk menyimpan keseluruhan bangkai di dalam peti sejuk, ia mesti dipotong menjadi kepingan. Ini akan membekukan mereka lebih cepat dan mengambil lebih sedikit ruang. Burung yang disediakan diletakkan di dalam beg, kertas atau bekas. Adalah dinasihatkan untuk melekatkan pelekat, kemudian anda akan tahu dengan tepat berapa lama daging berada di dalam peti sejuk.
Ayam beku hendaklah cepat dibahagikan kepada kepingan dan diletakkan di dalam peti sejuk supaya ia tidak mempunyai masa untuk mencairkan. Jika anda bercadang untuk memasak keseluruhan ayam, anda tidak perlu memotongnya. Bangkai diletakkan dalam beg plastik padat, udara dikeluarkan daripadanya, dan kemudian diletakkan di dalam peti sejuk.
Pilihan bekas
Pembungkusan untuk menyimpan ayam mestilah:
- tahan kelembapan;
- dimeteraikan;
- mampan.
Setiap keping ayam hendaklah dibalut secara berasingan. Hasil sampingan dan daging cincang hendaklah disimpan dalam bekas yang berasingan.
Beg plastik
Tidak digalakkan menyimpan daging ayam dalam beg plastik. Pertama, ayam dibalut dengan filem berpaut atau kerajang, kemudian dimasukkan ke dalam beg. Beg ayam mesti berventilasi sebelum beg ayam dihantar ke peti sejuk.
Ia tidak berbaloi untuk menyimpan daging asap dalam beg, terutamanya jika anda tidak menggunakan peti sejuk beku, tetapi rak peti sejuk. Pemeluwapan terkumpul di sana, yang akan membawa kepada kemerosotan pesat produk.
Jika ayam dibeli dalam pembungkusan berjenama, ia tidak dikeluarkan dari pembungkusan. Dalam beg ini, burung itu diletakkan di dalam peti sejuk.
Sebuah bekas plastik
Adalah mudah untuk menyimpan daging jeli dalam bekas plastik. Ia akan kekal di dalam peti sejuk selama kira-kira sebulan dan di dalam peti sejuk sehingga 5 hari. Ia dikeluarkan dari peti sejuk dalam bahagian kecil, dicairkan dan dimakan sepanjang hari.
kaca
Untuk penyimpanan, baik di dalam peti sejuk dan di dalam peti sejuk, bekas kaca sering digunakan, yang ditutup dengan kerajang aluminium di atasnya. Ini membantu melindungi produk daripada bau luar.Sekiranya tiada kerajang di dalam rumah, anda boleh menggunakan penutup plastik.
kosong
Dalam pembungkusan vakum, ayam boleh disimpan pada -5°C sehingga 1 tahun. Jika daging dibiarkan di rak peti sejuk, ia akan kekal segar selama kira-kira 10 hari.
Bagaimana untuk memanjangkan jangka hayat
Jika pada masa ini tidak mungkin untuk meletakkan ayam di dalam peti sejuk, kaedah berikut akan membantu memanjangkan jangka hayat:
- ais. Ayam diletakkan di dalam bekas berisi ais, memanjangkan kesegarannya selama 2 hari.
- Cuka itu. Di dalamnya, kain kapas dibasahkan dan ayam dibalut. Jangka hayat dalam peti sejuk adalah seminggu. Anda juga boleh melincirkan bahagian tepi kuali dengan cuka dan letakkan burung di sana. Ini akan memastikan ayam segar sehingga 6 hari.
- Garam dan lada hitam. Campuran ini disapu dengan ayam dan dimasukkan ke dalam bekas kedap udara. Ia disimpan dalam borang ini sehingga 5 hari. Bilas rempah sebelum dimasak.
Jika anda memilih antara beg dan bekas, lebih baik mengambil bekas untuk penyimpanan. Burung itu akan tinggal di sana selama beberapa hari lagi. Anda juga boleh menambah ais dalam bekas plastik.
Kesalahan biasa
Selalunya, sebelum beku, suri rumah mencuci burung itu. Ia tidak berbaloi untuk dilakukan. Adalah lebih baik untuk merawat burung dengan air selepas dicairkan. Jika atas sebab tertentu perlu mencucinya, kelembapan berlebihan harus dikeluarkan dengan tuala kertas atau serbet. Ini akan menghalang pembentukan kerak ais keras pada permukaan produk.
Petua dan petua tambahan
Ayam perlu diperiksa untuk bulu dan kelemumur sebelum dibekukan. Adalah dinasihatkan untuk menyingkirkannya. Selain itu, dengan memeriksa ayam, anda boleh menentukan sama ada ia sesuai untuk penyimpanan jangka panjang.Dari ayam itik, giblet harus dikeluarkan sebelum dibekukan. Mereka disimpan dalam bekas yang berasingan.
Jangan bekukan ayam yang telah disejukkan selama 2 hari. Bakteria berbahaya telah mula membiak di sana. Daging sedemikian hendaklah dimasak dengan segera. Rawatan haba akan membunuh kuman.
Perkara yang sama berlaku untuk burung yang berbaring selama lebih daripada 3 jam pada suhu bilik. Jika ayam telah berada di dalam bilik dengan suhu udara +10°C selama lebih daripada 24 jam, ia harus dibuang atau digunakan untuk memasak haiwan. Daging sedemikian akan membahayakan tubuh manusia.