Cara menyimpan kubis Cina di rumah, syarat dan kaedah terbaik
Sayuran, yang pada zaman dahulu digunakan sebagai ubat oleh penyembuh di Asia Tenggara dan China, agak baru-baru ini muncul di rak kedai Eropah, tetapi pembeli telah berjaya menghargai rasanya. Ia bergantung kepada cara menyimpan kubis Peking di rumah, sama ada daun berair akan layu, sama ada nutrien akan hilang. Produk pemakanan mengandungi unsur surih dan protein, kaya dengan glukosa, asid askorbik dan asid sitrik.
Kandungan
Ciri-ciri menyimpan kubis Cina
Kepala kubis segar yang keras terletak di ruang bawah tanah selama kira-kira enam bulan, jangan reput, jangan layu di dalam peti sejuk selama beberapa bulan. Walau bagaimanapun, kubis Cina tidak disimpan di dalam bilik yang hangat, tetapi ia boleh dikeringkan, dibekukan, ditapai, dan sayur-sayuran tidak akan kehilangan komposisinya yang kaya. Pada kelembapan rendah, kepala kubis kering, daun cepat merosot apabila epal berada berdekatan. Kubis parut layu pada keesokan harinya dan menjadi tawar. Ia tidak disyorkan untuk meletakkan produk dalam beg plastik tertutup.
Bagaimana untuk memilih yang betul
Varieti tanaman lewat yang ditanam dalam iklim tempatan dan tidak diimport dari negara Asia sesuai untuk disimpan.Sehingga pertengahan Oktober, potong:
- Astena;
- Segelas wain;
- Ahli sihir ;
- Ahli Sihir;
- Puteri.
Ia adalah perlu untuk meninggalkan kubis Cina untuk membekukan, kerana ia tidak akan berbohong. Apabila keadaan optimum dicipta, kepala kubis yang ketat tanpa kerosakan, warna seragam, tidak reput untuk masa yang lama.Daun yang renyuk dan lembap harus dicabut serta-merta, kerana kulat tumbuh di atasnya, yang cepat merebak dan menyebabkan reput.
Keadaan penyimpanan optimum
Kubis Cina segar tidak boleh disimpan di dalam almari atau di dapur, kerana ia layu dalam beberapa hari.
Suhu
Walaupun kepala kubis yang padat dan ketat tidak terletak pada panas, mereka dengan cepat kehilangan persembahan mereka. Garpu biasanya disimpan di ruangan bawah tanah, di mana ia tidak melebihi +3°C.
Kelembapan
Daun kubis layu bukan sahaja dari suhu tinggi di dalam bilik, tetapi kepala tidak boleh bertolak ansur dengan udara kering. Agar produk kekal berair, kandungan lembapan dalam simpanan tidak boleh kurang daripada 93. Apabila penunjuk mencapai 97-98%, kepala kubis mula reput.
Pencahayaan
Sebelum meletakkan kubis Beijing di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, mereka dibasmi kuman dengan penyelesaian pembasmian kuman khas. Sayuran tidak bertolak ansur dengan cahaya matahari, lebih baik berbaring di tempat yang gelap.
Pengudaraan
Penyimpanan kubis Cina hendaklah mempunyai pengudaraan yang baik. Jika udara bertakung, tunas merosot dengan cepat. Supaya kepala kubis tidak reput, tidak layu, dibenarkan mengeluarkan hanya 2 helai daun dari atas.
Penyimpanan dan penyediaan untuk musim sejuk
Dengan ketiadaan ruang bawah tanah, penuaian hasil tuaian yang baik, sayur-sayuran masin dan diperap, kita juga boleh mengubah kubis Peking.
ragi
Kebanyakan orang terbiasa makan produk diet dalam salad, daun lembut dan berair memberikan "Caesar" yang popular keseronokan istimewa.Kubis Peking tidak renyah dalam perapan atau air garam, tetapi ternyata tidak kurang enak daripada jenis biasa kubis putih.
Untuk budaya permulaan anda perlu mengambil 1-2 kepala dengan jumlah berat 3 kg, sebagai tambahan anda perlu:
- gula;
- Chile;
- serbuk halia;
- Bawang putih.
Kepala kubis dibahagikan kepada 4 bahagian, daunnya disapu dengan garam dan dimasukkan ke dalam enamel atau hidangan kaca yang dalam, dibiarkan di dapur selama sehari, selepas itu dibasuh di bawah paip dan direndam dalam air panas. 3 atau 4 jam Cecair itu disudahkan dengan memasukkan kubis Peking ke dalam colander.
Lada dicampur dengan bawang putih dan serbuk halia yang dihancurkan. Setiap daun dirawat dengan perasa panas secara berasingan. Campuran sayur-sayuran dipindahkan ke bekas plastik, dibiarkan hangat selama sehari, secara berkala mengeluarkan penutup untuk membiarkan udara keluar. Selepas itu, bekas itu dihantar ke tempat yang sejuk. Kobis akan ditapai dalam 10-14 hari.
Pengeringan
Petsay disimpan untuk masa yang lama, tidak kehilangan komponen berguna apabila dituai untuk musim sejuk dengan cara lain. Selepas mengeluarkan daun atas, kepala kubis dicincang atau dipotong menjadi kepingan, letakkan di atas lembaran penaik yang ditutup dengan kertas pembakar, dihantar ke ketuhar, pilih 50 ° C.
Kubis Cina kering dengan baik dalam pengering elektrik khas. Ia diletakkan di atas palet, peranti dihidupkan.
Kos
Terdapat beberapa cara.
Di kedai sayur
Dengan jumlah besar produk pertanian, gudang digunakan, di mana sistem penyejukan mengekalkan suhu tertentu, dan pengudaraan dilakukan menggunakan pengudaraan ekzos.Di kedai sayur-sayuran, kentang, bawang dan bit tidak kehilangan rasa, tidak kehilangan penampilan menarik dan komponen berguna.
Kobis Peking yang dipotong dalam cuaca kering diletakkan di dalam bekas, kotak atau pukal dengan tunggul naik. Buah-buahan yang mengeluarkan etilena tidak boleh berhampiran petsai. Pada suhu 0-2°C, produk makanan kekal segar selama lebih daripada 3 bulan, pada suhu 4°C ia bercambah dan reput.
Ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah
Kemudahan penyimpanan sayur-sayuran yang dilengkapi sistem pengudaraan dan penyejukan biasanya disewa oleh petani yang mengusahakan sawah. Pemilik kotej musim panas dan taman sayur meletakkan produk mereka di dalam bilik bawah tanah.
Dalam limbo
Sekiranya ruang bawah tanah tidak mencukupi dan semuanya diisi dengan kotak tanaman akar, sesetengah pemilik meregangkan wayar atau tali nipis di bawah siling, gantung kubis Peking dengan daun menghadap ke bawah.
dalam pasir
Jika anda perlu menyimpan petsai segar selama mungkin, anda tidak perlu memotong pucuk, tetapi menggali sayur-sayuran dengan akar, meletakkannya di dalam bilik bawah tanah, menanamnya di dalam pasir dan meletakkannya di tanah. air sedikit.
Dalam kotak
Suri rumah ingin menggembirakan keluarga lebih lama dengan salad vitamin dari kubis Cina, dan mereka membungkus setiap kepala dalam kerajang, memasukkannya ke dalam beg yang tidak terlalu ketat di dalam kotak.
Balkoni
Di sebuah apartmen, daun produk makanan layu dengan cepat, adalah khayalan untuk menambah keseluruhan hasil tuaian yang dituai di taman di dalam peti sejuk. Kobis Peking terletak elok di atas balkoni kaca. Kepala kubis perlu sentiasa diperiksa, kering atau reput harus dikeluarkan.Ia adalah perlu untuk melindungi kepala dari fros, melindungi dari cahaya matahari langsung.
Di dalam peti sejuk
Suhu di balkoni atau loggia yang tidak dipanaskan sering berubah, ia meningkat kepada 20, kemudian turun di bawah 0, yang memberi kesan negatif kepada penampilan kubis Peking. Sayur disimpan terbaik di dalam peti sejuk. Kepala yang tidak boleh dibasuh dipotong dari tunggul, dibalut dengan kertas, dibiarkan sejuk selama 3 jam, kemudian diletakkan di atas rak atau di dalam laci peti sejuk.
Peti sejuk beku
Anda boleh menyimpan kubis Cina sehingga musim menuai seterusnya. Kepala kubis masak padat dibasuh di bawah paip, daun berair dipisahkan, dipotong menjadi kepingan dan direndam dalam air mendidih masin selama beberapa minit. Keluar dari cecair, kubis yang dihiris dikeringkan di atas tuala, disejukkan ke suhu di bawah sifar, dimasukkan ke dalam beg, yang diletakkan di dalam peti sejuk.
Pengasinan dan jeruk
Snek sihat yang lazat diperbuat daripada petsay yang bertahan sehingga musim sejuk jika perkadaran bahan utama yang digunakan dihormati. 1/2 cawan garam batu diambil setiap kilogram kubis. Juga diperlukan:
- daun salam;
- kacang polong;
- tunas cengkih.
Petsay dipotong menjadi jalur nipis dengan pisau, pengisar mekanikal atau elektrik. Kepingan dicampur dengan garam, digabungkan dengan rempah dan dipindahkan ke bekas kaca. Bekas dibalut dengan kain kasa, penindasan diselesaikan. Selama sebulan kubis masin, tetapi dari masa ke masa ia menjadi lebih enak dan pedas.
Penyimpanan tidak rosak lebih lama daripada sayur-sayuran segar. Kubis Cina jeruk tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli. Untuk putih kami ambil:
- kepala seberat 0.5 kg;
- ½ cawan cuka;
- 40 g gula;
- Chile;
- garam - 3 sudu besar. saya.
Kepala kubis dibasuh di bawah paip, dicincang dengan straw. 0.5 l air dituangkan ke dalam pinggan dan perapan disediakan dengan rempah, cuka dihantar ke cecair mendidih.
Kubis diletakkan di bahagian bawah bekas kaca, larutan panas dituangkan, ditutup rapat dan terlindung dengan selimut.
Kesalahan biasa
Untuk memastikan sayur-sayuran segar lebih lama, ia tidak perlu dipotong, tetapi digali dan dituai pada akhir September di latitud pertengahan, di selatan - pada bulan Oktober. Sesetengah tukang kebun menunggu kubis Cina membeku, percaya bahawa ia akan menjadi lebih enak, tetapi ini adalah kesilapan besar, kepala kubis seperti itu akan cepat reput. Ia berlaku bahawa penduduk musim panas mencuci kepala mereka sebelum meletakkannya di ruang bawah tanah, kotoran perlu dibersihkan, sayur-sayuran basah tidak disimpan.
Petua dan petua tambahan
Kubis Peking dibasuh hanya untuk penjerukan, penjerukan, pembekuan. Kepala kubis kering, dibersihkan daripada kotoran, turun ke ruang bawah tanah. Untuk memastikan sayuran segar lebih lama, anda tidak boleh mengeluarkan banyak daun, letakkan di sebelah pisang. Jangan letakkan produk herba dalam bungkusan kedap udara.
Di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, di mana kubis Cina direndam, suhu minimum, kelembapan tertentu, mesti dikekalkan. Sekiranya daun berair mula layu, produk tidak lagi perlu disimpan, lebih baik menggunakannya untuk membuat salad atau pembuka selera.