Cara terbaik untuk menyimpan pic di rumah, prinsip dan peraturan
Buah-buahan pokok pic yang lazat dan berair, di mana terdapat lebih daripada 300 jenis di dunia, masak sepanjang musim panas dan awal musim luruh. Mereka dicirikan oleh kadar penambahan berat dan kematangan yang cepat, jadi penuaian dan penyimpanan memerlukan perhatian khusus. Cadangan tentang cara menyimpan pic dengan betul di rumah dan dengan kerugian yang minimum akan membantu mengekalkan kebanyakan buah untuk beberapa bulan yang akan datang.
Peraturan dan prinsip am
Buah pic dituai dalam beberapa peringkat apabila ia masak kerana teksturnya yang halus dan kemungkinan kerosakan sedikit. Tukang kebun yang berpengalaman tahu bahawa memetik pic untuk penyimpanan atau pengangkutan harus dilakukan tepat pada masanya apabila buah mula berubah warna:
- buah-buahan berdaging putih sebaiknya dikeluarkan apabila warna hijau menjadi krim;
- varieti berdaging kuning - apabila warna kuning muncul.
Buah pic yang masih belum masak masih boleh dibiarkan masak, dan untuk pengangkutan yang lebih lama anda memerlukan buah yang padat untuk disentuh. Untuk kegunaan manusia, pilih daripada pokok apabila benar-benar lembut dan masak.
Prinsip asas pemuliharaan pic yang baik:
- anda tidak boleh menggunakan beg plastik kerana kemungkinan buah membusuk dengan cepat;
- ruang simpanan yang disyorkan - peti sejuk, ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah, balkoni;
- apabila menggunakan pic untuk mempercepatkan pematangan buah-buahan lain, perlu diingat bahawa mereka masak lebih cepat dan mula rosak;
- pic tidak boleh disusun dalam beberapa lapisan, kerana di bawah berat buah yang lebih rendah akan merosot lebih cepat.
Keadaan penyimpanan diperlukan
Pic hendaklah diisih sebelum disimpan. Untuk sebarang tanda lebam atau mula reput, adalah disyorkan supaya ia diketepikan untuk makanan atau pemprosesan (pengtinan, jem mendidih).
Dengan jangka hayat yang panjang, buah-buahan perlu disusun secara berkala, mengetepikan buah-buahan yang mula reput untuk mengelakkan pencemaran buah-buahan jiran.
Suhu
Suhu optimum untuk menyimpan pic ialah 0...+5°. Mod ini disediakan dalam petak khas peti sejuk, bertujuan untuk sayur-sayuran dan buah-buahan, dan juga diperhatikan di dalam bilik bawah tanah. Tempoh penyimpanan adalah 2-4 minggu.
Semakin banyak suhu menyimpang ke arah haba (lebih daripada +10 ° C), semakin cepat buah merosot. Di bawah keadaan bilik, pematangan dipercepatkan, dan masa penyimpanan dikurangkan kepada 4-5 hari. Jika suhu menyimpang kepada sejuk, buah-buahan mungkin merosot kerana suhu rendah.
Kelembapan
Kelembapan optimum untuk menyimpan buah-buahan halus ialah 90%. Dengan nilai yang lebih rendah, buah-buahan mula kering dan berkedut, dengan nilai yang lebih tinggi, mereka reput.
Pencahayaan
Lebih baik lagi, buah-buahan disimpan di tempat yang gelap di mana cahaya matahari tidak masuk.
bekas
Beberapa peraturan untuk memilih bekas untuk penyimpanan:
- kotak khas dengan sel adalah ideal, di mana tekanan lapisan atas pada lapisan bawah dan kerosakan pramatang pada buah-buahan dapat dielakkan;
- dengan penuaian yang besar, penyimpanan dalam kotak khas dengan pasir dibenarkan apabila membungkus buah-buahan dengan kertas;
- apabila membekukan pic, disyorkan untuk meletakkannya di dalam bekas plastik.
Cara menyimpan buah yang belum masak
Untuk pengangkutan dan penyimpanan jangka panjang, sebaiknya pilih pic yang belum masak. Buah-buahan yang halus disimpan dengan baik apabila dibungkus dalam beg kertas atau linen.
Satu kaedah diamalkan untuk membantu memanjangkan tempoh ini. Ia terdiri daripada menggunakan larutan asid salisilik dan 90% alkohol pada kadar 10 g seliter. Cecair itu hendaklah disapu dengan buah sebelum menyimpannya, dan sebelum makan ia perlu dibasuh di bawah air yang mengalir.
Beg kertas
Kaedah yang popular ialah memelihara buah dalam pasir, yang membantu memanjangkan masa masak. Dalam kes ini, pic dibentangkan dalam beg kertas atau dibalut dengan kertas. Buah-buahan diletakkan di dalam peti setinggi 4 baris, dan lompang ditutup dengan pasir kering. Bekas diletakkan di dalam bilik bawah tanah atau pantri yang sejuk. Tempoh pematangan dan penyimpanan - 2 minggu.
Untuk masak pic dengan lebih cepat, kaedah meletakkan epal atau pisang di atasnya diamalkan. Pelepasan bersama bahan khas merangsang pematangan awal buah-buahan jiran. Beg buah mesti disimpan selama 24 jam pada suhu +22°C di tempat yang gelap. Kemudian semak kematangan dan sejukkan.
kain linen
Kaedah lain ialah menggunakan linen atau tuala kapas atau serbet, di mana buah-buahan harus diletakkan pada jarak tertentu (mereka tidak boleh menyentuh satu sama lain) dengan keratan ke bawah. Dari atas, buah ditutup dengan tuala lain, menghalang akses udara. Mereka masak dalam 2-3 hari.
Kaedah mengawet buah masak
Pic masak tidak disimpan lama, jadi anda perlu mengetahui peraturan penyimpanannya.
Pada suhu bilik
Pada + 22 ... + 25 ° C, buah-buahan boleh berdiri tanpa kerosakan selama 2-3 hari sahaja.
Di dalam peti sejuk
Buah pic masak boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga seminggu. Ia tidak disyorkan untuk tempoh yang lebih lama kerana kemerosotan yang cepat.
beku
Pic boleh dibekukan dalam beberapa bentuk. Cara paling mudah ialah meletakkan buah masak di dalam peti sejuk, membungkus setiap satu dalam beg kertas.
Jangka hayat dalam keadaan beku bergantung pada keadaan suhu:
- pada -9 ... -12 ° - sehingga enam bulan;
- di bawah -13 ... -18 ° С - sehingga 9 bulan.
bersama-sama
Peraturan asas untuk pembekuan:
- Rizab buah masak keseluruhan
- Basuh dengan air tanpa mengeluarkan keratan dan keringkan.
- Masukkan dalam peti ais selama sehari.
- Kemudian masukkan ke dalam bekas plastik untuk penyimpanan dan tutup dengan penutup.
- Letak dalam peti ais.
hirisan
Buah-buahan yang dihiris, dibentangkan dalam bekas tertutup, disimpan di dalam peti sejuk dengan cara yang sama.
Kentang putar
Pic juga boleh dibekukan dalam bentuk yang diproses - puri atau jem. Untuk penyediaannya, buah-buahan dibasuh dan dikupas. Biji harus dikeluarkan, pulpa harus dicincang dengan penggiling daging atau pengisar. Letakkan dalam balang atau letak dalam dulang kiub ais dan beku.
Layu dalam ketuhar
Varieti masam manis sesuai untuk pengeringan atau layu. Proses langkah demi langkah mengeringkan pic:
- Belah buah menjadi dua dan keluarkan bijinya
- Letakkan buah pada lembaran penaik dan masukkan ke dalam ketuhar.
- Keringkan selama 3 jam pada + 50°C.
- Matikan ketuhar selama 6 jam.
- Kemudian ulangi pengeringan hidup/mati sehingga kering sepenuhnya.
- Semasa proses pengeringan, buah-buahan hendaklah diterbalikkan dan loyang hendaklah ditukar.
Adalah disyorkan untuk menyimpan buah-buahan kering sedemikian pada suhu di bawah + 15 ° C, di dalam bilik yang gelap dan kering dengan kelembapan tidak melebihi 65%.
Dilunturkan
Sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk, prosedur berikut mesti dijalankan:
- Basuh buah.
- Blanch dengan meletakkan selama 20-30 saat. buah dalam air mendidih.
- Keluarkan kulit dan potong empat.
- Keringkan buah-buahan, letakkannya dengan berhati-hati dalam beg dan bekukan.
manisan
Buah beku dengan cara ini sesuai untuk dibakar. Oleh itu, mereka perlu dipotong menjadi kepingan kecil dan dimasukkan ke dalam mana-mana bekas, ditaburi dengan gula, gabus dengan tudung dan dibekukan.
Dalam sirap
Untuk pembekuan sedemikian, buah-buahan yang terlalu masak digunakan, yang telah mula meninggalkan jus. Pertama, sirap manis disediakan pada kadar 600 ml air dan 350-400 g gula. Ia dibawa ke mendidih, kacau dengan baik dan disejukkan sedikit. Buah-buahan diletakkan di dalam bekas dan dituangkan dengan sirap (bukan ke atas), dibiarkan rendam selama 1-2 jam, kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk.
dalam bentuk jem
Resipi langkah demi langkah untuk membuat jem cerah yang lazat:
- Basuh 2 kg pic masak, potong ke dalam kepingan, keluarkan benih.
- Masukkan dalam periuk dan tutup dengan gula, anda memerlukan sejumlah 1.5 kg.
- Perahkan jus setengah limau.
- Ikat kuali dengan kain kasa dan biarkan selama 2 jam sehingga jus muncul.
- Tuangkan jus ke dalam bekas lain, letakkan di atas api dan rebus selama 2-3 minit.
- Tuangkan sirap panas ke atas buah, masukkan air.
- Masak selama 5 minit, keluarkan buih.
- Ketepikan dan rendam selama 2 jam.
- Letakkan api dan biarkan mendidih, kacau perlahan-lahan dengan sudu.
- Masak sehingga empuk selama lebih kurang 60 minit.
- Susun dalam balang dan gulung, terbalikkan balang dengan penutupnya ke bawah.
Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Cara mencair beku dengan betul
Cara terbaik untuk mencairkan adalah di dalam peti sejuk. Ia perlu mengetepikan jumlah buah yang diperlukan di atas pinggan pada waktu petang dan meletakkannya di rak peti sejuk, kemudian pada waktu pagi buah tidak akan kehilangan integritinya dan memberi jus. Untuk menyediakan kompot, buah beku boleh diletakkan terus di dalam air panas.Pic tidak kehilangan keanjalan pulpanya apabila dicairkan. Walau bagaimanapun, pembekuan semula tidak boleh diterima.
Kaedah penyediaan untuk musim sejuk
Terdapat banyak kaedah yang popular dan lazat untuk menyimpan pic untuk musim sejuk dan menyediakan makanan yang lazat dengan mereka. Ini termasuk: pengeringan dan pelunturan, membuat jem, kompot, menyediakan sirap dan membuat puri buah.
Apabila dalam tin, semua buah boleh disimpan di tempat yang sejuk dan gelap selama beberapa bulan.
Kesalahan biasa
Ramai orang tidak tahu bahawa jika buah-buahan tidak disimpan dengan betul, mereka membuat keputusan yang salah yang mempercepatkan proses kerosakan dan menyumbang kepada penurunan rasa dan kualiti pemakanan mereka.
Ralat:
- prarawatan yang lemah, yang membawa kepada pertumbuhan bakteria;
- kandungan semua buah-buahan dalam peti sejuk - struktur, rupa dan rasa buah-buahan terganggu;
- beli pic masak (buah yang belum masak rosak kurang dan masak dalam 2-3 hari);
- penyimpanan buah-buahan pelbagai jenis dalam bekas;
- lipat buah ke dalam beg plastik.
Petua & Trik
Untuk dapat makan buah segar bukan sahaja pada musim luruh, tetapi juga pada musim sejuk, anda perlu menjaganya terlebih dahulu. Apabila memutuskan sama ada untuk meletakkan buah-buahan untuk penyimpanan jangka panjang, adalah penting untuk mengetahui cara menentukan kematangan buah pic dan menyusunnya tepat pada masanya menjadi buah yang belum masak dan sudah masak, yang perlu dimakan lebih cepat .