Berapa banyak dan bagaimana untuk menyimpan udang karang di rumah?

Makanan istimewa yang kaya dengan unsur mikro - udang karang, tidak terdapat di meja Rusia setiap hari. Agar hidangan gourmet mengekalkan satu set sifat berguna, adalah penting untuk menyediakan dan mengatur sistem penyimpanan dengan betul. Bagaimana untuk menyimpan udang karang hidup, rebus di rumah, bekas mana yang hendak dipilih dan apa yang perlu dicari? Pertimbangkan selok-belok dan nuansa mengurus penghuni takungan air tawar.

Kriteria pilihan

Jika anda menangkap sendiri udang karang atau membelinya di kedai, ingat bahawa tidak semua individu sesuai untuk dipelihara dan dimakan. Krustasea yang memenuhi kriteria tertentu sesuai untuk penyimpanan:

1. Adalah lebih baik untuk memilih air tawar hidup, jelas bahawa produk sedemikian lebih segar.
2. Beri perhatian kepada warna udang karang, ia harus sekata, tanpa bintik-bintik dan jalur yang berbeza.
3. Ekor air manis yang lazat harus dibengkokkan, pada suhu air + 18 ... + 22 Air lembut harus dalam gerakan aktif.
4. Air yang mengandungi makanan hidup hendaklah bersih dan jernih.
5. Badan mesti bebas daripada kerosakan, pembentukan, cip.
6. Ketuk pada cangkerang - jika bunyi bergema, belakang tidak bengkok, maka kanser adalah gred tinggi dan berisi, jika bunyinya membosankan, belakang tidak elastik, bengkok, maka terdapat sangat sedikit daging yang lazat dalam itu. seseorang individu.
7. Udang adalah air tawar yang bersih, mereka tidak sepatutnya mempunyai bau busuk yang tidak menyenangkan.

Nota: Parameter fisiologi udang karang yang lazat ialah 15-20 sentimeter panjang dan berat 100 gram.

Apabila memilih makanan istimewa yang dimasak, anda harus memberi perhatian kepada warna, ia harus seragam dan merah terang, sambil mengingati bahawa orang seperti itu boleh disimpan dalam pembungkusan kedap udara sehingga 5 hari.

Adalah dipercayai bahawa daging yang paling lazat adalah daging individu November; makanan istimewa air tawar dalam tempoh ini mengumpul lemak untuk musim sejuk.

Pengangkutan

Untuk menyampaikan makanan istimewa dalam keadaan yang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang, adalah penting untuk mengatur pengangkutan dengan betul. Syarat yang diperlukan untuk memelihara kehidupan udang karang adalah kehadiran jumlah oksigen yang mencukupi di dalam air dan pengekalan suhu. Sebelum bertelur untuk penyimpanan dan pengangkutan, udang karang ditentukur dengan teliti dan dipilih, individu yang lemah dan sakit dikeluarkan.

Lihat pada Juga

Cara terbaik untuk memastikan kerang segar di rumah

Kotak

Bekas yang mudah untuk pengangkutan adalah kotak standard, ia boleh menjadi kayu atau plastik. Adalah penting untuk mengatur bilangan lubang pengudaraan yang diperlukan di dalam bekas yang dipilih. Hidangan air tawar cepat lemas kerana kekurangan oksigen. Ketinggian kotak hendaklah sekurang-kurangnya 20 sentimeter, lebar boleh menjadi apa-apa, bekas harus luas. Ia tidak disyorkan untuk menyusun air tawar dalam beberapa baris di atas satu sama lain.

Beg basah

Jika masa pengangkutan tidak melebihi 4-5 jam, beg kanvas lembap boleh digunakan sebagai bekas. Pada masa yang sama, semasa pengangkutan, lembapkan beg secara berkala dengan air dari botol semburan, elakkan cahaya matahari langsung pada bekas.

Beg air besar

Apabila menggunakan beg atau beg plastik, masa pengangkutan dikurangkan kepada dua jam, jika tidak beg air tawar tidak mungkin tiba dalam keadaan hidup. Beg mesti dibuka semasa pengangkutan keseluruhan, elakkan terlalu panas air.

Bekas terma

Cara pengangkutan kerang yang biasa dan moden. Bekas ini diperbuat daripada polistirena dengan lubang pengudaraan khas pada penutupnya. Kain semula jadi yang dibasahkan diletakkan di bahagian bawah, di mana udang karang dibentangkan dalam satu lapisan dan ditutup dengan lapisan kain lembap yang lain. Bekas terma hendaklah diletakkan di tempat yang sejuk, jauh dari cahaya matahari langsung dan unsur pemanasan lain.

Bagaimana untuk kekal sejuk di rumah?

Terdapat beberapa cara untuk menyimpan udang karang hidup di rumah, adalah penting untuk memerhatikan tiga parameter keadaan hidup krustasea. Kanser mesti disediakan:

• air bersih;
• oksigen dan pengudaraan;
• cipta suhu bilik yang diperlukan.

Di bawah keadaan ini, individu yang sihat, terpilih dan tidak cedera boleh tinggal di rumah mereka untuk masa yang lama.

Bekas besar dengan air bersih

Mereka sering menggunakan akuarium. Pemampat dengan pam dan penapis memastikan tahap oksigen yang diperlukan dan ketulenan air. Adalah penting untuk pra-melaraskan air, cecair paip standard dengan kandungan klorin yang tinggi tidak akan berfungsi.

Penggantian air atau penggantian separa adalah perlu setiap hari. Udang kerang diberi makan sekali sehari, makanan yang berlebihan merosakkan, air mula merosot di dalam akuarium, dan jumlah oksigen berkurangan.Dengan kekurangan nutrien, air manis yang lazat mula makan sendiri. Dari semasa ke semasa adalah perlu untuk mengeluarkan individu yang lemah dari akuarium.

Terdapat teknik chef yang terkenal: seminggu sebelum menangkap udang karang, mereka diberi makan soba - dipercayai bahawa ini adalah cara perut kerang dibersihkan, daging menjadi lembut, elastik dan berair. Catuan individu yang ditangkap terdiri daripada lobak merah, ikan dan pelbagai herba. Jika tidak mungkin untuk meletakkan makanan yang ditangkap di dalam akuarium, gunakan tab atau besen besar. Jangan gunakan bekas aluminium, bekas air tawar yang lazat tidak hidup lama dalam "bilik" sedemikian, dagingnya merosot dan komposisi kimia menjadi lemah.

Lihat pada Juga

Berapa lama jenis sup boleh disimpan di dalam peti sejuk, syarat dan peraturan

Bilik air

Udang boleh hidup 48 jam tanpa air. Jika anda tidak bercadang untuk menyimpan kerang lebih lama, maka anda boleh menggunakan prinsip bekas terlindung. Kain lembut yang dibasahkan dengan baik diletakkan di bahagian bawah bekas yang dipilih, di mana hidangan air manis dibentangkan. Letakkan satu lagi lapisan kain lembap di atas. Bekas diletakkan di tempat yang sejuk tanpa cahaya matahari langsung. Kain sentiasa dibasahkan dengan botol semburan, menghalangnya daripada kering.

Di dalam peti sejuk

Jika peti sejuk anda mempunyai petak dengan suhu 0 ... + 1 Untuk mengekalkan kesegaran makanan, anda boleh menggunakannya. Individu yang segar dan sihat dibasuh di bawah air mengalir yang sejuk dan dibentangkan di bahagian bawah kotak sedemikian, sebelum ini ditutup dengan kain lembap.

Proses metabolik melambatkan dalam kes ini, tetapi pemakanan tambahan diperlukan untuk kanser. Dalam keadaan ini, mereka boleh hidup selama kira-kira seminggu.Individu yang lemah mesti dikeluarkan - kanser segera mula "reput", produk sedemikian mudah diracuni.

Peniruan persekitaran semula jadi

Kunci kejayaan penyimpanan jangka panjang udang karang hidup adalah mewujudkan keadaan yang menyerupai habitat semula jadi krustasea sedekat mungkin. Air tulen dengan kandungan oksigen yang tinggi, suhu optimum adalah parameter penting keadaan buatan.

Udang mesti diberi jumlah makanan yang mencukupi, jika tidak, haiwan akan mula menyerang antara satu sama lain. Individu yang mati dikeluarkan dengan cepat dari bekas.

Bagaimana cara menyimpan udang rebus dengan betul?

Udang yang dimasak boleh disimpan selama maksimum 5 hari. Terdapat banyak resipi, adalah penting untuk mengekalkan tahap unsur surih yang diperlukan dan kualiti daging gourmet semasa menuai udang karang.

dalam kuahnya

Sebagai peraturan, udang karang rebus warna merah terang digunakan untuk makanan serta-merta dan untuk hiasan meja, tetapi jika yang lazat air tawar belum dimakan semasa perayaan, mereka boleh dikembalikan ke sup, membawa cecair ke bisul. Kuah wangi dibiarkan sejuk dan diletakkan di dalam peti sejuk. Jangka hayat udang karang rebus pada suhu sehingga +4 C adalah kira-kira tiga hari.

Dalam peti ais

Dengan pembekuan yang kuat untuk musim sejuk selepas mendidih, udang karang boleh disimpan di dalam peti sejuk tanpa kehilangan rasa sehingga 15 hari. Adalah disyorkan untuk pra-membersihkan udang karang dari cangkerang dan isi perut dan meletakkan daging yang dipilih dalam bekas kedap udara.

Lihat pada Juga

Bagaimana untuk menyimpan pir di rumah, bila dan cara terbaik

Jangka hayat dalam peti sejuk boleh ditingkatkan dengan meletakkan daging yang telah dibersihkan dalam bekas dengan sup, di mana ikan air tawar yang lazat direbus. Bekas mesti ditutup rapat, pembekuan berulang tidak boleh diterima.

Bagaimana untuk membekukan

Cara popular untuk menuai udang karang adalah dengan membekukannya hidup-hidup. Secara semula jadi, badan Kanser direka sedemikian rupa sehingga individu boleh jatuh ke dalam keadaan animasi yang digantung untuk musim sejuk, apabila sungai membeku ke dasar. Pada musim bunga, Kanser menjauhkan diri daripada hibernasi dan meneruskan kehidupan yang sihat.

Memandangkan faktor ini, adalah penting untuk memahami bahawa pembekuan air tawar tidak sepatutnya cepat, jadi suhu air semasa penuaian berkurangan secara beransur-ansur. Udang udang dibekukan dengan air pada suhu hingga -20 C. Jangka hayat peti sejuk beku ialah 4 bulan.

Selepas pencairan, udang karang hidup, mereka mesti dimasak dalam sup mengikut resipi yang dipilih. Orang yang tidak bangun dibuang, mereka tidak boleh dimakan - ia berbahaya kepada kesihatan, daging udang karang itu tidak enak.

Petua & Trik

Hidangan kerang adalah makanan gourmet yang popular. Tetapi semua orang mampu untuk merasai daging yang paling berharga, untuk ini adalah perlu untuk mengambil kira cadangan berikut:

• pastikan udang karang hidup;
• menghormati resipi dan syarat penyimpanan;
• pensampelan dan penentukuran krustasea;
• masa terbaik untuk menangkap udang karang ialah bulan November, daging dalam tempoh ini adalah lazat dan lembut, udang telah membesar untuk musim sejuk;
• apabila menyimpan udang karang, cuba cipta keadaan yang serupa dengan keadaan semula jadi untuk kerang;
• jangan makan haiwan yang mati dan sakit;
• berhenti memberi makan udang karang sehari sebelum memasak yang dirancang;
• sebelum dimasukkan ke dalam sup, udang karang dibasuh dalam air sejuk yang mengalir;
• anda boleh membekukan udang karang hidup untuk musim sejuk, manakala pembekuan dijalankan secara beransur-ansur, tanpa lompatan suhu secara tiba-tiba;
• pembekuan semula udang karang yang telah dicairkan tidak boleh diterima;
• penyimpanan jangka panjang udang karang merosakkan rasa daging yang paling berharga, tempoh pembekuan tidak boleh melebihi 6 bulan.

Tertakluk kepada peraturan ini, hidangan lazat akan menggembirakan pengunjung, rasa luar biasa dan aroma udang karang segar yang dimasak tidak akan meninggalkan acuh tak acuh walaupun gourmets.

Adalah penting untuk diingat bahawa udang karang yang ditangkap harus dimakan dengan cepat, walaupun dalam keadaan buatan, makanan istimewa air manis tidak bertahan lama, air lembut seperti itu sensitif terhadap ketulenan air dan keadaan penahanan.