Cara terbaik untuk memastikan kerang segar di rumah

Keistimewaan makanan laut sangat popular kerana rasa yang luar biasa dan kandungan bahan yang sihat dalam komposisinya. Mereka berfungsi sebagai asas atau tambahan kepada banyak hidangan yang anda bukan sahaja boleh rasa di restoran, tetapi juga menyediakan diri anda. Pertimbangkan bagaimana dan di mana anda boleh menyimpan kerang segar di rumah. Kami juga akan belajar cara memilih kerang yang betul dan menyemak kesegarannya.

Bagaimana untuk memilih yang betul

Salah satu makanan laut yang paling dicari ialah kerang, yang merupakan sumber berharga protein berkualiti tinggi dan mudah dihadam. Di samping itu, cengkerang ini mengandungi asid lemak omega-3, selenium, besi, fosfatida, serta vitamin A, B, C, E dan PP.

Agar makanan istimewa ini menjadi benar-benar berkualiti tinggi dan berguna, adalah perlu untuk memilihnya dengan betul. Seperti yang anda tahu, moluska ini hanya boleh dimakan segar, iaitu, selagi ia masih hidup.

Apabila membeli acuan, anda harus memberi perhatian khusus kepada ciri-ciri berikut:

• Injap moluska hidup biasanya dimampatkan dengan ketat. Walau bagaimanapun, mereka kadang-kadang boleh terbuka sedikit.Jika anda mengetuk ringan pada cangkerang sedemikian, acuan akan serta-merta menutup flap dengan ketat.
• Moluska hidup mempunyai haruman kesegaran marin mereka sendiri.
• Warna cengkerang bivalve berwarna biru tua atau coklat gelap.
• Cengkerang yang lebih besar mengandungi lebih banyak daging kerang.
• Kerang yang ditangkap pada musim sejuk rasanya paling enak.
• Ia dilarang sama sekali untuk makan kerang dengan injap terbuka - ini adalah bukti jelas kematian moluska.
• Jika cangkerang kulit kerang ditutup kerana pengumpulan kotoran di antara mereka, anda harus mengelak daripada membeli. Kemungkinan besar, kupang itu mati dan tidak sesuai untuk dimakan.

Lihat pada Juga

Berapa banyak ikan goreng boleh disimpan di dalam peti sejuk dan cara memanaskannya semula dengan betul

Bagaimana untuk menyemak kesegaran

Kesegaran kerang yang dijual dalam cangkerang boleh dikenalpasti dengan mudah melalui bau dan rupanya. Permukaan badan kapal hendaklah licin dan rata, tanpa sedikit pun retak atau retak. Di samping itu, cengkerang mesti mengeluarkan bau segar segar marin.

Syarat dan peraturan untuk menjaga kesejukan di rumah

Jangka hayat maksimum kerang hidup ialah 2-3 hari, dan suhu udara optimum ialah +7 ° C. Anda boleh mengekalkan sifat berharga kerang yang diletakkan di dalam peti sejuk menggunakan air yang sangat sejuk, bekas dengan ais dan kain lembap. Setiap pilihan mempunyai peraturan, ciri dan nuansa tersendiri.

Dulang ais

Anda boleh mengekalkan kesegaran asal kerang selama beberapa hari dengan ais dan bekas makanan bersaiz yang sesuai. Moluska dalam cangkerang tertutup rapat hendaklah dibentangkan dalam bekas supaya ia benar-benar tertimbus di dalam zarah ais.Walau bagaimanapun, adalah penting bahawa kupang tidak bersentuhan dengan air yang mengalir dari gumpalan ais yang mencair.

Dalam air yang sangat sejuk

Air yang disejukkan pada suhu yang paling rendah juga sesuai untuk menyimpan kerang segar.Dalam memilih kaedah ini, adalah perlu untuk meletakkan berat yang sesuai pada acuan, yang tidak akan membenarkan cengkerang terbuka, sambil tidak menyentuh atau merosakkan teksturnya.

Perlu diingat bahawa dengan cara ini moluska boleh disimpan tidak lebih dari satu hari. Keesokan harinya, adalah perlu untuk menyemak semula kesegaran setiap kupang, dan kemudian tertakluk kepada rawatan haba - contohnya, menggoreng atau merebus.

Dulang dan tuala basah

Satu lagi cara popular untuk memastikan kerang segar adalah dengan meletakkannya di atas dulang, menutupnya dengan tuala yang direndam air, dan meletakkannya di atas rak di dalam peti sejuk. Setiap kerang hendaklah terlebih dahulu dibalut dengan kain kapas yang lembut dan lembap.

Teknik ini bertujuan untuk memastikan keselamatan kerang yang lebih banyak.

Di dalam peti sejuk

Kerang segar hanya boleh disimpan di dalam peti sejuk, pada suhu tidak lebih tinggi daripada +7 darjah Celsius. Anda boleh meletakkan bekas dengan cangkerang di rak atas dan bawah. Perkara utama dalam kes ini ialah memilih tempat yang paling sejuk - jika syarat penting ini dipenuhi, kehidupan moluska akan dipelihara selama dua hingga tiga hari.

Kupang beku yang telah dipindahkan dari peti sejuk beku ke peti sejuk untuk dicairkan disimpan untuk tempoh yang sama.

Cara Membekukan dengan Betul

Pembekuan yang betul akan membantu memanjangkan jangka hayat acuan dari dua minggu kepada dua bulan. Untuk ini, perlu melakukan beberapa tindakan berurutan:

1. Buka cengkerang perlahan-lahan dan keluarkan daging kerang.
2. Letakkan daging kerang dalam bekas plastik yang direka untuk menyimpan makanan. Tutup dengan sedikit air.
3. Tutup dengan penutup kedap udara dan selamat.
4. Letak dalam peti ais.

Lihat pada Juga

6 cara TOP untuk menyimpan marshmallow dengan betul di rumah

Tempoh penyimpanan untuk makanan laut beku bergantung pada tetapan suhu yang digunakan.

• -10-12 ° С - dua minggu;
• -18 ° C dan ke bawah - tiga minggu (dalam cengkerang);
• -18°C dan ke bawah - satu hingga dua bulan (daging kerang tanpa injap).

Kaedah pembekuan kejutan membolehkan anda memanjangkan jangka hayat kerang sehingga empat bulan. Walau bagaimanapun, keputusan ini hanya boleh dicapai dalam persekitaran perindustrian dengan bantuan peralatan pembekuan berkuasa tinggi khas. Kaedah ini digunakan oleh syarikat yang pakar dalam penjualan makanan laut beku.

Kupang beku dalam pembungkusan asalnya disimpan untuk tempoh yang ditetapkan oleh pengilang. Produk ini hanya boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga bungkusan dibuka. Ia tidak mungkin untuk membekukan semula kerang yang dituai dengan kaedah ini.

Ciri-ciri penyimpanan dalam perapan atau rebus

Banyak pasar raya dan kedai menawarkan kerang jeruk. Apabila membeli produk sedemikian, anda harus memberi perhatian kepada tarikh pembuatan dan tarikh tamat tempoh. Bungkusan kerang jeruk yang dibuka mempunyai jangka hayat minimum hanya dua hari kalendar. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa helah yang boleh membantu mengekalkan sifat pemakanan kerang jeruk untuk tempoh masa tertentu.

Untuk melakukan ini, disyorkan untuk menuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam bekas yang tidak bertutup. Kerang yang diperap selalunya digunakan sebagai bahan dalam semua jenis salad makanan laut.Ia juga tergolong dalam kategori barang mudah rosak dan tidak boleh disimpan lebih daripada satu hari.Mengambil sebarang bentuk makanan laut jeruk melebihi jangka hayat yang disyorkan adalah berbahaya kepada kesihatan anda.

Pilihan penyimpanan lain direbus. Ini membolehkan anda mengekalkan sifat makanan untuk masa yang agak lama.

Untuk memasak sendiri makanan laut rebus berkualiti tinggi, anda perlu mengikuti langkah berikut:

1. Bilas cengkerang di bawah air sejuk, gosok perlahan dengan span dapur lembut.
2. Tuangkan satu liter air yang disucikan dan segelas wain putih ke dalam periuk besar.
3. Masukkan tangkai dill, ulas bawang putih, satu sudu garam, tiga kacang manis dan lima biji lada hitam.
4. Didihkan cecair.
5. Rebus sup selama lima minit.
6. Campurkan kerang dan reneh dengan api sederhana selama lima minit lagi.
7. Pada akhir memasak, tangkap kerang dengan sudu berlubang dan letakkan di dalam pinggan.
8. Buka bidai, perasakan dengan hirisan lemon, serta bawang putih dan dill yang ditangkap dari kuali.

Lihat pada Juga

Berapa banyak soba rebus boleh disimpan di dalam peti sejuk, syarat dan peraturan

Untuk penyimpanan jangka panjang, disyorkan untuk membekukan makanan laut rebus sejurus selepas penyejukan, menggunakan kaedah yang diterangkan di atas. Anda boleh menyimpannya sehingga tiga bulan.