Bagaimana dan berapa banyak anda boleh menyimpan pelbagai jenis keju di rumah

Masalah penyimpanan keju yang betul membimbangkan orang biasa dan tukang masak pemula. Nampaknya jawapannya mudah: di dalam peti sejuk. Letakkan di atas rak dan keluarkan mengikut keperluan. Tetapi, menurut chef profesional, ini adalah keputusan yang salah. Ketidakpatuhan terhadap peraturan tertentu akan membawa kepada kematian bakteria berfaedah, produk susu yang ditapai menjadi tawar. Atau ia mungkin merosot. Oleh itu, adalah perlu untuk beralih kepada pilihan storan lain.

Peraturan penyimpanan am

Keju ialah makanan ringan yang diperbuat daripada susu (biasanya lembu atau kambing), menggunakan mikroorganisma khas atau dengan mencairkan. Selama bertahun-tahun, orang telah belajar menghasilkan keju asli dengan rasa yang berbeza dan kekerasan yang berbeza.

Semua jenis mempunyai ciri penyimpanan sendiri. Tetapi terdapat juga cadangan universal yang memerlukan pematuhan mandatori:

1. Tempat terbaik untuk mencari produk tenusu yang ditapai adalah di dalam peti sejuk.Di dalam, mikroorganisma cepat mengendap pada keju dan membiak, keju rosak. Dan pada musim panas ia cair, penyejukan berikutnya memberi kesan buruk kepada rasa dan struktur.
2. Pembuka selera terlebih dahulu dibalut dengan kertas minyak dan kemudian diletakkan di dalam bekas plastik. Prosedur ini akan membantu mengekalkan peratusan kelembapan yang diingini dan kekal lembut untuk masa yang lama.
3. Keju salai disimpan lebih lama daripada biasa, ia tidak boleh disimpan dalam bekas yang sama.
4. Jika acuan ditemui pada produk susu biasa yang ditapai, ia segera dipotong dan keju digunakan untuk membuat sandwic atau pizza panas, sekeping yang tinggal dimasukkan ke dalam peti sejuk. Harus diingat bahawa kemunculan kawasan acuan yang kecil menunjukkan pencemaran keseluruhan produk, kerana spora menembusi ke dalam dengan kelajuan tinggi.
5. Terutamanya suri rumah yang maju membeli kek keju generasi terkini dengan peranti yang menjamin kelembapan yang diperlukan di dalam (kira-kira 80-90%). Lagipun, parameter ini tidak disimpan di dalam peti sejuk. Di samping itu, peranti tidak membiarkan bau, yang bermaksud bahawa rasa semula jadi snek asli akan kekal untuk masa yang lama.

Untuk tidak mengelirukan tarikh pembelian keju, anda perlu menulisnya pada pelekat dan melekatkannya pada bekas di mana hidangan itu berada.

Cara menyimpannya di dalam peti ais

Selalunya, peti sejuk dipilih untuk menyimpan keju. Agar produk tidak kehilangan kualiti bergunanya, perlu diingati peraturan dan peraturan.

Lihat pada Juga

Cara terbaik untuk menyimpan pic di rumah, prinsip dan peraturan

Keadaan optimum

Terdapat tempat di dalam peti sejuk yang terbaik untuk keju.

tempat

Pintu bukanlah tempat yang sesuai untuk snek.Gabungan sentap sejuk dan pemanasan akan menyebabkan rasa merosot. Jika anda meletakkan hidangan berhampiran peti sejuk beku, ia mungkin membeku dan hanya sesuai untuk dibakar.

Banyak jenis keju disimpan terbaik di rak tengah.

Kelembapan

Untuk snek asli, kandungan lembapan 70-90% adalah sesuai.

Suhu

Suhu terbaik untuk produk tenusu ialah + 3… + 5 °C. Ini adalah yang dicipta di dalam peti sejuk di rak tengah.

Penyimpanan dalam bekas tertutup

Snek asli diletakkan di dalam bekas khas, yang dianggap sebagai tempat terbaik untuk keju. Jika tidak, bekas kaca atau plastik digunakan.

Dalam pembungkusan terbuka

Dalam pakej terbuka, makanan istimewa hanya akan disimpan selama beberapa jam. Contohnya, sebelum kenduri.

Potong bahagian

Jika produk yang dibeli telah dipotong oleh penjual dan dibungkus dalam filem, ia dimakan secepat mungkin. Keju sedemikian terletak tanpa akses ke udara dan cepat kehilangan rasa. Jika filem itu dikeluarkan, makanan istimewa akan mengeras dan menjadi tidak boleh digunakan.

Suluguni

Suluguni putih diletakkan di dalam peti sejuk, direndam sepenuhnya dalam air garam, di dalam bekas kaca. Ia dimeterai dengan filem berpaut. Ia disimpan selama 2-3 minggu. Produk salai vakum tahan 2 bulan. Adalah lebih baik untuk memakan makanan istimewa dengan cepat, sementara ia segar dan lazat. Di dalam, snek asal disimpan tidak lebih dari sehari. Dan jika diletakkan dalam air garam, kemudian selama 3-4 hari.

Kaedah penyimpanan tanpa peti sejuk

Tanpa penyejukan, produk susu yang ditapai boleh disimpan selama kira-kira seminggu. Dan hanya padat. Ia dibalut dengan kain (bukan sintetik, tetapi diperbuat sepenuhnya daripada gentian semulajadi) yang direndam dalam larutan garam pekat. Diletakkan di tempat yang paling gelap dan sejuk.

Setiap hari bahan itu dibasahkan dengan air yang baru disediakan dengan garam batu.

Pada musim sejuk, produk tenusu boleh disimpan di luar. Ia dibalut dengan kerajang dan dibawa keluar ke balkoni. Tetapi jangan lupa bahawa pada masa ini fros tahun sering digantikan oleh pencairan. Ini bermakna bahawa produk itu kadang-kadang tepu dengan air, kemudian ia bertukar menjadi ais. Konsistensi dan rasa keju terjejas.

Kekhususan penyimpanan pelbagai jenis

Pelbagai jenis snek susu yang ditapai memerlukan keadaan penyimpanan yang berbeza sama sekali.

Padat

Jenis pepejal produk tenusu disimpan paling lama. Rejim suhu terbaik untuk mereka ialah -3 hingga 0 ° C. Ini bermakna bahagian-bahagian yang boleh disusun lebih dekat dengan peti sejuk beku adalah tepat.

Keju Perancis tidak boleh disimpan tanpa bungkus plastik. Dan untuk Swiss, bekas tertutup yang diperbuat daripada enamel atau kaca adalah sesuai. Kerak yang terdapat dalam minuman beralkohol dikeluarkan sebelum dimakan.

Lihat pada Juga

Cara terbaik untuk memastikan kerang segar di rumah

diperap dan manis

Sesetengah makanan ringan asli dijual dalam air garam atau whey. Mereka tidak disimpan tanpa cecair. Peti sejuk beku juga tidak sesuai untuk mereka. Tempat terbaik ialah bahagian belakang peti sejuk. Dimakan dalam masa 2-3 minggu.

Keju Adyghe mengekalkan rasa, dan lebih kurang - kira-kira 5 hari. Pembungkusan vakum memanjangkan tempoh sehingga satu bulan.

Makanan istimewa salai tahan 3-4 bulan.

Dengan acuan

Pembuka selera acuan mulia asli disimpan pada suhu sedikit di bawah sifar selama kira-kira 30 hari. Dan dengan tambah - dua minggu. Di samping itu, keju diletakkan dalam bekas tertutup rapat, jika tidak, produk tenusu akan merosot, dan bahagian dalam peti sejuk akan berbau busuk.

Selamat datang

Produk buatan sendiri mengekalkan sifat bergunanya selama 3-5 hari. Beg plastik tidak sesuai untuk disimpan. Produk diletakkan dalam bekas kaca dengan penutup.

Parmesan yang halus dan mahal

Keju Parmesan paling baik diletakkan dalam bungkusan vakum tertutup. Oleh itu, ia kekal di dalam peti sejuk selama 7-8 bulan. Tempoh dikurangkan kepada enam bulan jika rawatan dibalut dengan kertas parchment dan kemudian dibalut dengan kerajang aluminium. Parmesan, dipotong menjadi kepingan dan kepingan, mengekalkan rasa selama 10-14 hari. Dan disapu - hanya seminggu.

Di dalam peti sejuk, dalam parchment, keju tidak disimpan selama lebih dari tiga bulan. Dan pada suhu bilik, dalam gelap - 6 hari jika produk dibalut dengan kain yang direndam dalam larutan garam.

Kejiranan sampah

Snek asli mempunyai struktur berliang dan cepat menyerap rasa daripada makanan lain. Oleh itu, ia tidak diletakkan di sebelah produk salai, herba (dill, pudina, lemon balm) Makanan istimewa berkulat mempunyai bau yang tajam, jadi ia diletakkan di dalam bekas tertutup rapat. Jangan letak daging mentah dan ikan di sebelah keju.

Lagipun, peraturan pertama suri rumah yang baik adalah tidak menyimpan produk siap pakai dan yang akan direbus atau digoreng berdekatan.

Kebaikan dan keburukan pembekuan dalam peti sejuk

Anda boleh membekukan produk tenusu, tetapi ingat peraturan yang terkenal:

1. Keju keras dipotong menjadi kepingan nipis. Bahagian kecil dibungkus dalam beg plastik. Lagipun, semua produk susu yang telah dicairkan perlu digunakan dengan segera. Di samping itu, ia hanya sesuai untuk digunakan dalam hidangan panas.
2. Keju Parmesan tahan dengan sempurna di dalam peti sejuk selama 1.5 hingga 2 bulan.
3. Jangka hayat jenis pasty dalam keadaan beku meningkat dari seminggu kepada beberapa bulan.Tetapi kemudian keju hanya boleh disapu pada kepingan roti.
4. Kualiti varieti lembut tidak mengalami masalah berada di dalam peti sejuk beku. Tetapi dengan satu syarat - berada dalam bekas kedap udara, supaya snek asli tidak tepu dengan bau dan tidak tepu dengan kelembapan.
5. Keju biru juga boleh dibekukan dalam pakej komersial.
6. Produk tenusu parut dilipat dalam beg plastik, dibalut dengan ketat supaya tiada udara. Ia tidak dicairkan, tetapi digunakan untuk menyediakan hidangan panas.

Lihat pada Juga

4 cara bagaimana dan di mana anda boleh menyimpan royal jelly

Jangka hayat produk susu yang ditapai di dalam peti sejuk tidak boleh melebihi 5-6 bulan. Selepas tempoh ini, rasa keju berkurangan dengan ketara.

Nyahbekukan keju dalam beberapa peringkat. Pertama - di dalam peti sejuk, kemudian - pada suhu bilik. Microwave tidak boleh digunakan untuk tujuan ini. Di dalamnya, produk tenusu hanya akan cair. Air panas juga tidak digunakan. Di dalamnya, produk susu yang ditapai akan berubah menjadi bubur yang tidak boleh dimakan.

Bagaimana untuk memanjangkan jangka hayat

Aperitif asal mengekalkan sifatnya lebih lama, tertakluk kepada peraturan berikut:

1. Simpanan sekeping, bukan dihiris.
2. Beberapa keping gula halus diletakkan dalam bekas dengan kelazatan pepejal dan separa pepejal, yang menghilangkan kelembapan berlebihan.
3. Adalah lebih baik untuk membungkus produk tenusu dalam linen atau kapas yang direndam dalam garam.
4. Penempatan dalam bekas yang tertutup rapat.

Sebaiknya makan produk tenusu lembut yang ditapai secepat mungkin.

Petua & Trik

Untuk mengekalkan rasa varieti jeruk untuk masa yang lama, anda perlu menukar cecair setiap tiga hari.

Sesetengah suri rumah menggunakan helah ini untuk memastikan keju keras dan separuh keras segar.Bahagian dibalut dengan tuala kertas biasa. Dan mereka mengambil salinan putih. Keju diletakkan di dalam bekas plastik dengan penutup tertutup dan disejukkan. Apabila produk susu yang ditapai dikeluarkan, bekas itu dilap dengan tuala kering dan tuala diganti.

Sesetengah keluarga lebih suka membeli keju yang diproses. Mereka dirawat haba apabila dimasak dan baik kerana ia tidak boleh merosot selama tiga hingga empat hari walaupun pada suhu bilik. Tetapi, seperti semua produk tenusu, lebih baik meletakkannya di dalam peti sejuk dan menyimpannya mengikut tempoh yang ditunjukkan pada label. Jika bungkusan asal dibuka, produk yang diproses harus dimakan dalam masa beberapa hari.

Lebih penting lagi, anda tidak sepatutnya membeli banyak produk tenusu. Lagipun, pasar raya beroperasi tujuh hari seminggu dan menawarkan pelbagai jenis keju untuk citarasa yang berbeza, untuk orang yang mempunyai keupayaan kewangan yang berbeza.

Dan di hampir semua penempatan, lampu sering dipadamkan. Ini bermakna ia memanaskan di dalam peti sejuk. Perubahan suhu tidak baik untuk sebarang jenis keju.

Pemula asli digunakan untuk membuat sandwic panas atau sejuk atau untuk menyediakan hidangan panas. Rasa produk siap akan bergantung pada bagaimana keju dipelihara.