Cara menyimpan articok Yerusalem di rumah pada musim sejuk, peraturan dan kaedah terbaik

Articok Yerusalem, pir bumi dan bunga matahari berubi, juga dipanggil articok Yerusalem, tergolong dalam kategori makanan diet. Ia digunakan secara meluas untuk tujuan pemakanan dan perubatan. Buah-buahan tumbuhan ini kaya dengan asid askorbik dan vitamin B. Adalah perlu untuk mengetahui cara menyimpan articok Yerusalem di rumah pada musim sejuk untuk memelihara semua sifat berharganya.

Peraturan pengumpulan am

Selama beberapa ratus tahun, orang telah menanam articok Jerusalem, menggunakannya sebagai makanan dan ubat yang berpatutan. Terdapat peraturan tertentu untuk memetik buah masak. Tanaman boleh dituai pada akhir musim luruh - selepas akhir musim hujan, tetapi sebelum fros pertama.

Walau bagaimanapun, masa pilihan adalah awal musim bunga, sebelum ubi mula bercambah. Dalam kes ini, jumlah maksimum vitamin dikekalkan. Articok Jerusalem bertolak ansur dengan fros hingga -40 darjah Celsius dan mampu bertahan dengan baik di dalam lapisan tanah, jadi ia boleh digali mengikut keperluan.

Articok Yerusalem mempunyai ciri - kerak nipis dan lemah. Terima kasih kepadanya, kelembapan cepat menguap dari tisu janin, yang mempercepatkan proses penuaan. Pada masa yang sama, ia adalah terima kasih kepada kulit ini bahawa ubi selamat musim sejuk di dalam tanah tanpa kehilangan rasa, khasiat dan sifat penyembuhannya.

Articok Yerusalem paling baik dituai dalam dua peringkat. Kumpulkan satu bahagian pada musim gugur, sebelum bermulanya fros, dan yang kedua - pada musim bunga, selepas musim sejuk. Bahagian articok Yerusalem yang kekal di dalam tanah harus ditutup dengan salji atau tanah kering.

Penuaian articok Yerusalem mesti dilakukan dalam beberapa peringkat:

1. Potong semak articok Yerusalem di seluruh tapak, meninggalkan tunggul sehingga 30-40 sentimeter tinggi dari setiap batang. Pucuk ini akan membantu anda mengorientasikan diri anda dengan betul apabila menggali ubi nanti.
2. Gali articok Yerusalem menggunakan penyodok atau garpu rumput. Pilihan kedua adalah lebih mudah kerana ia memudahkan untuk menggali akar dan mengurangkan risiko kerosakan yang tidak disengajakan.

Anda boleh menyimpan sayur-sayuran akar di bilik bawah tanah, ruang bawah tanah, serta di balkoni. Mereka mesti terlebih dahulu dituangkan dengan pasir yang bersih dan lembap dan diletakkan di dalam kotak kayu dengan saiz yang sesuai.

Bagaimana untuk memilih yang betul

Articok Yerusalem harus dipilih dengan betul, memberi perhatian kepada beberapa perkara utama:

1. Tanaman akar dicirikan oleh warna kuning, kemerahan dan coklat.
2. Tekstur spesimen yang berkualiti hendaklah padat dan elastik. Sayuran akar yang perlahan dan lembik tidak boleh dibeli.
3. Kehadiran kekasaran dan pertumbuhan kecil pada permukaan kulit artichoke Yerusalem adalah norma.Walau bagaimanapun, adalah bernilai meninggalkan pemerolehan tanaman akar dengan kulit berkedut dan bintik-bintik yang jelas.
4. Sayuran akar segar mempunyai bau tanah yang ringan dan menyenangkan.

Keadaan penyimpanan optimum

Apabila menyimpan articok Yerusalem, suhu, kelembapan dan keperluan pencahayaan tertentu mesti dipatuhi. Ini akan mengekalkan sepenuhnya sifat-sifat berharga tanaman akar.

Suhu

Articok Yerusalem disyorkan untuk disimpan di rumah pada suhu dari +4 hingga -1 darjah Celsius.

Kelembapan

Tahap kelembapan optimum untuk menyimpan articok Jerusalem ialah 85%.

Pencahayaan

Tanaman akar harus dilindungi dari matahari.

Cadangan untuk memilih lokasi

Anda boleh menyimpan articok Yerusalem pada musim sejuk di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, balkoni, bekas kaca dan tempat lain yang sesuai. Setiap kaedah mempunyai kelebihan tersendiri.

Lihat pada Juga

Berapa banyak yang anda boleh dan cara menyimpan udang dengan betul di dalam peti sejuk dan tanda-tanda rosak

Ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah

Menyimpan tanaman akar articok Yerusalem di ruangan bawah tanah atau ruang bawah tanah adalah mudah kerana anda tidak perlu melakukan persiapan awal yang panjang. Kelemahan kaedah ini adalah jangka hayat yang pendek.

Apabila menggunakan kaedah ini, anda mesti:

1. Letakkan ubi artichoke Jerusalem dalam bekas kayu atau plastik, tanpa terlebih dahulu membersihkan sisa-sisa bumi.
2. Tuangkan lapisan habuk papan atau gambut di atas.

Anda boleh melakukannya sedikit berbeza:

1. Lumurkan akar dengan tanah liat.
2. Kering.
3. Letakkan dalam beg plastik dan ikat rapat untuk mengelakkan udara keluar.

Apabila menyimpan articok Yerusalem di ruangan bawah tanah atau ruang bawah tanah, perlu memeriksa akar dari semasa ke semasa untuk tanda-tanda reput.

Peti sejuk beku

Articok Yerusalem boleh disimpan sehingga tiga bulan di dalam peti sejuk. Ia memerlukan:

1. Bilas sayuran akar dan biarkan ia kering sedikit.
2. Kupas.
3. Potong kiub kecil.
4. Letakkan dalam bekas makanan atau beg politena. Jika beg digunakan, ia hendaklah diikat dengan ketat untuk mencipta vakum di dalamnya.

Selepas itu, untuk mencairkan kiub articok Yerusalem, anda mesti meletakkannya di dalam air sejuk.

Peti ais

Anda juga boleh menyimpan sayur-sayuran akar di dalam peti sejuk, tetapi tidak begitu lama - dalam masa tiga minggu. Untuk melakukan ini, anda perlu mengupas articok Yerusalem dan memasukkannya ke dalam bekas plastik tertutup.

Di balkoni apartmen

Balkoni berlapis di pangsapuri bandar adalah tempat yang baik untuk menyimpan akar articok Yerusalem pada musim sejuk. Ciri-ciri berguna akan dikekalkan selama dua bulan walaupun dengan beberapa pembekuan ubi.

Sebelum pergi ke balkoni, articok Yerusalem harus diletakkan di dalam kotak kayu dengan habuk papan basah atau pasir di bahagian bawah.

Dalam balang kaca

Bekas kaca digunakan untuk menyimpan articok Jerusalem kering atau masin. Kaedah ini tidak terpakai kepada sayur-sayuran akar yang segar dan tidak dirawat.

Rendaman dalam parafin

Waxing parafin adalah salah satu kaedah yang paling boleh dipercayai untuk mengekalkan juiciness asli artichoke Jerusalem untuk masa yang lama. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk mengambil kira bahawa jenis ubi ini tidak bertolak ansur dengan pemanasan yang berpanjangan. Prosedur ini mesti dijalankan di dalam bilik sejuk supaya akar tidak terlalu panas dan boleh menyejukkan secara semula jadi.

Anda mesti melakukan perkara berikut:

1. Perlahan-lahan kupas ubi dari sisa tanah tanpa merosakkan kulit nipis.
2. Celupkan setiap sayuran akar dalam bekas yang telah disediakan sebelum ini diisi dengan parafin cair.
3. Biarkan akar kering seketika.
4. Letakkan di ruang bawah tanah atau peti sejuk untuk simpanan tambahan selama sebulan.

Dalam parit di tapak

Salah satu kaedah semula jadi yang paling mudah untuk menyimpan articok Yerusalem pada musim sejuk ialah membuat parit khas di tapak. Ia adalah kaedah yang mudah, tetapi ia mempunyai satu kelemahan - budaya tetap terdedah kepada tikus.

Oleh itu, dalam kes ini, disyorkan untuk meletakkan perbungaan burdock dekat dengan tapak penyimpanan tanaman akar, yang mempunyai keupayaan untuk menakutkan pengunjung yang tidak diingini.

Apabila menggunakan kaedah parit, beberapa peraturan mesti diambil kira:

1. Gali parit pada musim gugur apabila tanahnya lembut.
2. Kedalaman minimum hendaklah setengah meter.
3. Lapisan tebal jerami atau habuk papan hendaklah dibentangkan di bahagian bawah parit.
4. Pilih buah yang berkualiti, tidak rosak dan letakkannya di dalam parit.
5. Tutup mereka dengan banyaknya dengan lapisan tanah atau jerami.
6. Tutup dengan bungkus plastik dan isi dengan tanah ke tepi atas parit.

Sehingga awal musim bunga, articok Yerusalem boleh disimpan di dalam parit.

Lihat pada Juga

Berapa banyak dan bagaimana anda boleh menyimpan ikan di dalam peti sejuk, bila dan pilihan suhu

Cara Membekukan dengan Betul

Dalam keadaan beku, anda boleh menyimpan akar articok Jerusalem parut atau cincang, serta akar articok Yerusalem (kecil) keseluruhan. Pertama sekali, ubi mesti dibasuh dan dikupas. Potong dengan pisau tajam atau grid. Kemudian lipat dengan teliti ke dalam bekas makanan atau beg plastik (yang harus diikat rapat) dan dihantar ke peti sejuk untuk disimpan.

Kaedah pengeringan

Dalam articok Jerusalem kering, hampir semua sifat berfaedah yang wujud dalam penanaman akar dipelihara. Anda boleh menyediakannya dalam beberapa cara - di dalam ketuhar, dalam pengering elektrik, atau secara semula jadi, di udara segar.

Ke udara

Tanaman akar pengeringan udara adalah salah satu kaedah yang paling berpatutan dan popular untuk memelihara sifat utama. Prosedur ini perlu dilakukan dalam masa 5-7 hari, yang sepatutnya cerah dan jelas. Cuaca mendung tidak disyorkan untuk mengeringkan articok Yerusalem di udara terbuka, kerana prosesnya akan tertangguh dengan ketara, dan akarnya sendiri mungkin rosak oleh midges dan lalat.

Sapukan keseluruhan atau cincang articok Jerusalem pada kertas parchment dan dedahkan kepada udara terbuka. Produk boleh dianggap siap sepenuhnya sebaik sahaja semua kelembapan telah menyejat daripadanya.

Dalam ketuhar

Proses pengeringan tanur adalah lebih cepat dan boleh digunakan pada bila-bila masa sepanjang tahun, tanpa mengira keadaan cuaca. Dalam kes ini, anda mesti:

1. Letakkan kertas parchment khas pada lembaran pembakar yang bersih.
2. Potong ubi artichoke Yerusalem menjadi kepingan nipis dan letakkannya di atas lembaran pembakar yang bertutup supaya mereka tidak bersentuhan antara satu sama lain.
3. Tetapkan suhu ketuhar kepada +50 darjah dan tahan selama tiga jam. Dalam tempoh ini, sebahagian daripada air tersejat daripada ubi yang dipotong.
4. Biarkan hirisan articok Jerusalem sahaja selama sehari supaya ia boleh menyejukkan secara semula jadi.
5. Kembalikan sayur-sayuran akar yang dicincang ke dalam ketuhar, di mana ia akhirnya dibakar pada suhu 60 darjah.

Hasilnya adalah hirisan articok Jerusalem nipis dan rangup yang sangat lazat, yang mengekalkan sepenuhnya sifat bergunanya.

Dalam pengering elektrik

Pengering elektrik sangat mudah untuk menyediakan bahagian tersebut, kerana ia dilengkapi dengan beberapa bahagian dan fungsi untuk melaraskan tahap suhu. Pada papan pemuka, anda boleh pratetap semua tetapan yang diperlukan. Peranti akan memberitahu ketersediaan produk dengan isyarat khas.

putih untuk musim sejuk

Pear yang dikisar membuat jem yang lazat, jem, serta penyediaan jeruk dan diperap.

salad musim sejuk

Untuk salad vitamin yang menyelerakan untuk musim sejuk, anda memerlukan:

• satu kilogram akar segar articok Yerusalem;
• setengah kilogram lobak merah;
• 100 gram lemon;
• 35 gram garam.

Proses memasak adalah mudah:

1. Kupas dan bilas sayur-sayuran akar dan lobak merah yang telah dibasuh di bawah air yang mengalir.
2. Parut atau potong menjadi jalur nipis (secukup rasa dan keinginan).
3. Basuh lemon dan, tanpa mengupasnya, parut pada parutan sederhana.
4. Campurkan semua bahan dan taburkan dengan garam. Biarkan dalam keadaan ini selama lima jam - jus yang cukup akan dikeluarkan pada masa ini.
5. Susun salad yang disediakan dalam bekas kaca yang disterilkan dan tutup dengan penutup.
6. Sterilkan balang selama kira-kira dua puluh minit, kemudian tutupnya dengan ketat, biarkan sejuk secara semula jadi dan pindahkan ke tempat yang sejuk di mana salad akan disimpan.

jem

Jem dari sayuran akar ini dengan tambahan bahan tambahan bukan sahaja enak, tetapi juga sihat. Untuk menyediakannya, anda perlu:

• 1 kg articok Yerusalem;
• 250 g madu;
• 2 biji limau sederhana.

Penerangan dapur:

1. Bilas ubi di bawah air yang mengalir, kupas dan parut.
2. Kacau dalam madu dan biarkan selama sepuluh minit untuk mengeluarkan jus.
3. Kupas lemon dan keluarkan bijinya, kemudian kisar dengan pengisar atau pengisar daging.
4. Kacau limau dengan articok Yerusalem sehingga rata.
5. Masukkan ke dalam balang kaca yang disterilkan dan tutup dengan penutup nilon yang tertutup.
6. Letakkan di tempat yang sejuk untuk penyimpanan kemudian.

Lihat pada Juga

Cara menyimpan buckthorn laut dengan betul, cara terbaik dan petua tambahan

jem

Jem juga tidak kurang enak dan menyihatkan. Untuk menyediakannya, anda perlu:

• 1 kg akar pir di dalam tanah;
• 500 g plum semua jenis;
• 100g gula;
• 100ml air;
• 5g asid sitrik.

Proses memasak sangat mudah. Perlu:

1. Basuh plum dan keluarkan lubang.
2. Berhati-hati bilas articok Yerusalem dengan berus dan, tanpa mengupasnya, potong ke dalam kepingan nipis.
3. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk dan campurkan dengan air dan gula.
4. Didihkan dengan api perlahan, jangan lupa kacau sentiasa.
5. Rebus selama sejam di bawah tudung, kacau jisim dengan kerap.
6. Sejukkan sedikit jem yang disediakan dan masukkannya melalui colander untuk memisahkan kulit plum dengan mudah.
7. Rebus jisim parut dengan penambahan asid sitrik selama 10 minit dengan api perlahan.
8. Pindahkan ke balang yang disterilkan dan gulung dengan penutup tertutup.

Penapaian

Untuk menyediakan snek perap yang sihat, anda perlu:

• 1 kg sayur-sayuran akar;
• 100 g dill segar;
• 1 liter air;
• 60g garam.

Pertama sekali, anda perlu memilih ubi dengan saiz yang sama dan kualiti yang baik, kemudian ikuti satu siri tindakan:

1. Bilas dan keringkan akar articok Yerusalem.
2. Potong menjadi kepingan nipis dan masukkan ke dalam bekas kaca.
3. Gantikan setiap lapisan sayuran akar yang dihiris nipis dengan tangkai dill.
4. Sediakan air garam dengan melarutkan garam dalam air mendidih.
5. Tunggu ia sejuk dan tuangkan air garam ke atas periuk bersama bahan-bahan.
6. Kekalkan di bawah penindasan pada suhu bilik selama satu minggu.
7. Letakkan di dalam bilik sejuk untuk penyimpanan kemudian.

Pelucutan

Untuk menyediakan snek jeruk, anda perlu:

• 1 kg pir tanah;
• 600ml air;
• 200 g gula kastor.

Sayuran akar boleh digunakan dengan atau tanpa kulit. Dalam kes pertama, mereka mesti dibersihkan dengan teliti dengan berus dapur.

Proses memasak:

1. Letakkan akar yang telah dibasuh dalam bekas kaca.
2. Sediakan air garam dari 2 liter air mendidih dan 4 sudu besar garam.
3. Rebus dan sejukkan air garam, biarkan selama 15 minit dan tuangkan ke atas sayur-sayuran akar.
4. Selepas seminggu, toskan air garam dan masukkan kacang polong dan ulas bawang putih ke dalam balang.
5. Didihkan lagi 2 liter air dan masukkan ketumbar (secukup rasa) dan 3/4 cawan cuka.
6. Keluarkan perapan yang terhasil dari api dan tuangkan ke dalam balang.

Anda boleh makan produk jeruk selepas tiga hari.

Petua dan petua tambahan

Agar ubi disimpan dengan selamat di rumah, peraturan dan cadangan tertentu mesti diikuti.Untuk mengekalkan sifat berfaedah, tanaman akar harus diletakkan di tanah gambut, habuk papan atau pasir lembap. Dalam keadaan sedemikian, kesegaran dan nilai pemakanan akan bertahan selama lebih daripada 60 hari.Tanaman akar hendaklah dihantar untuk simpanan jangka panjang sejurus selepas digali. Jika tidak, ia mungkin rosak akibat pendedahan kepada suhu tinggi dan pendedahan kepada cahaya matahari.

Kes yang menunjukkan tanda-tanda seperti menghitam, kehilangan juiciness, penampilan acuan, kekurangan bau segar yang khas, bintik hijau dan pertumbuhan kulat yang berlebihan tidak tertakluk kepada penyimpanan jangka panjang . Sebagai tambahan kepada pembekuan dan pengeringan, banyak persediaan yang berbeza untuk musim sejuk boleh disediakan dari tanaman akar. Articok Yerusalem digabungkan dengan jus buckthorn laut, ketumbar, bawang putih, mustard, lada dan lemon.