Cara menyimpan buckthorn laut dengan betul, cara terbaik dan petua tambahan
Pada musim gugur, cawangan buckthorn laut bertaburan dengan buah oren yang cerah, pokok renek pada masa ini sepenuhnya membenarkan namanya. Beri mengandungi banyak bahan berguna, digunakan secara meluas dalam kosmetologi, perubatan dan dihargai untuk rasa yang menyenangkan. Pertimbangkan bagaimana dan di mana anda boleh menyimpan buckthorn laut, persediaan apa yang perlu dibuat supaya tidak kehilangan komponen berharga komposisi dan menikmati buah segar untuk masa yang lama.
Peraturan pengumpulan
Fakta bahawa buckthorn laut sudah masak ditunjukkan oleh warna buah yang cerah dan kaya dan juiciness buah beri. Pakar menasihatkan untuk memutuskan terlebih dahulu kaedah penyimpanan dan pemprosesan yang akan digunakan. Masa pengumpulan bergantung pada ini:
- Pengumpulan awal - akhir Ogos-awal September. Beri terutamanya kaya dengan vitamin C, kulitnya padat, tanpa kerosakan. Kompot, jem disediakan dari buah-buahan tersebut, beri tidak hancur, mengekalkan bentuknya.
- Pertengahan musim luruh. Buah-buahan mendapat juiciness; apabila memilih, ia mudah merosakkan kulit.Kemudian, tanaman dituai untuk memasak jeli, jem, madu dan membuat mentega.
Cabang-cabang belukar itu dipenuhi dengan duri tajam; sarung tangan digunakan semasa bekerja untuk membantu melindungi tangan. Beri duduk teguh di atas dahan. Pengalaman popular mencadangkan kaedah penuaian berikut:
- Potong dahan dari beri, kemudian buah-buahan dikeluarkan, duduk dengan selesa dalam persekitaran yang selesa. Kaedahnya adalah baik jika belukar perlu ditipis, jika tidak pada tahun depan anda mungkin tidak dapat menuai.
- Memetik buah secara manual, bermula dari dahan atas semak. Untuk memudahkan pengumpulan, gunakan gelung dawai kaku yang dipasang pada pemegang. Gelung digunakan untuk memotong (merobek) buah beri dari dahan.
- Bahagian kecil beri boleh dipotong dari semak dengan gunting kuku kecil atau pinset. Untuk hasil yang besar, kaedahnya sangat mahal.
- Pada akhir musim luruh, apabila buah beri masak, kain buruk diletakkan di bawah belukar, dan buckthorn laut dicukur dari dahan.
Ia biasanya mudah untuk menggabungkan kaedah ini untuk menyediakan buckthorn laut untuk kegunaan masa depan dengan cara yang berbeza dan menuainya dalam masa 1-1.5 bulan.
Cara Memilih Tatasusunan untuk Storan Jangka Panjang
Beri keseluruhan boleh disimpan untuk masa yang lama jika dibekalkan di bawah keadaan yang betul. Sekiranya terdapat ruang bawah tanah yang kering, adalah mudah untuk menyimpan buah-buahan terus di dahan, menggantungnya pada tali atau menyebarkannya di atas kertas bersih. Pada masa yang sama, adalah penting untuk memotong cawangan dalam cuaca kering, berhati-hati mengeluarkan buah-buahan yang rosak dan mengosongkan serpihan. Selepas itu, buckthorn laut dipindahkan ke bilik bawah tanah, diletakkan longgar dalam satu lapisan di atas kertas atau dipasang pada tali untuk pengudaraan.Pada suhu bilik bawah tanah yang tetap 0-4°, buah-buahan disimpan selama 4-7 minggu (dengan pengudaraan yang baik dan lebih lama).
Hanya buah-buahan yang kulitnya utuh dan tidak menunjukkan tanda-tanda rosak boleh disimpan. Beri yang dipetik dari dahan tidak dibasuh, diisih dan dikeringkan. Kumpulan kecil dimasukkan ke dalam beg plastik. Sekiranya mungkin untuk menutup bekas, pam keluar udara, buckthorn laut akan bertahan lebih lama. Di dalam peti sejuk, anda boleh memanjangkan kesegaran buah beri masak dengan meletakkannya tidak dicuci dalam bekas kaca atau seramik dan menyimpannya di rak bawah.
Kaedah dan tempoh penyimpanan
Beri segar tidak disimpan sepanjang musim sejuk. Cara lain datang untuk membantu tukang kebun yang membantu untuk mengekalkan sebahagian besar bahan berharga dan rasa buckthorn laut.
beku
Jika anda mempunyai peti sejuk beku yang besar, cara terbaik untuk menyimpan buckthorn laut adalah dengan membekukannya dengan cepat. Peraturan asas:
- membekukan beri yang baru dituai (sehingga 2 jam selepas penuaian);
- menyusun, membuang sampah, buah-buahan yang rosak;
- dibasuh dalam besen, bukan di bawah paip;
- dikeringkan dengan merebak pada kain sehingga penyejatan air sepenuhnya;
- masukkan ke dalam peti sejuk di atas papan dalam lapisan nipis, ditutup dengan filem.
Selepas pembekuan, bahagian dituangkan ke dalam bekas dan ditutup rapat. Jangka hayat pada suhu -18 ° - 6-9 bulan.
Penting: pembekuan berulang membawa kepada kehilangan sifat berfaedah, penyahoksidaan dan ubah bentuk beri buckthorn laut.
Pengeringan
Ia akan mengambil masa lebih daripada 2 minggu untuk buckthorn laut kering di udara. Oleh itu, lebih baik menggunakan ketuhar. Cara mengeringkan dalam ketuhar, pengering:
- penuaian dituai pada tarikh awal, beri dengan cangkang pepejal, keseluruhan, tanpa kecacatan dipilih;
- buah-buahan terpilih ditaburkan pada lembaran penaik dalam satu lapisan;
- mulakan pengeringan pada 40-45 °;
- satu jam kemudian, suhu dibawa ke 60-65°, kemudian ke 80°;
- semak keadaan buah beri, goncangkan lembaran penaik, selalunya ventilasi ketuhar supaya wap air keluar;
- menjelang akhir, suhu diturunkan secara beransur-ansur.
Beri siap dikeluarkan dari lembaran penaik, dituangkan ke dalam bekas selama 1-2 hari dan disimpan di dalam bilik. Kemudian mereka disimpan dalam balang tertutup dengan penutup yang dihancurkan dengan ketat. Disimpan sehingga satu tahun.
Dalam air
Anda boleh memanjangkan hayat buckthorn laut segar dengan mengisinya dengan air masak yang sejuk. Seluruh beri yang tidak dibasuh diletakkan di dalam balang kaca, air dituangkan ke atas. Simpan di dalam peti sejuk selama 1-2 bulan, buckthorn laut yang direndam di dalam bilik bawah tanah akan bertahan sehingga enam bulan.
dalam gula
Sea buckthorn akan kekal dalam gula sehingga 3-4 bulan. Pilih balang kecil (0.5-0.7 liter), sterilkan bekas. Untuk satu kilogram beri, satu kilogram gula diambil. Buah-buahan ditaburkan dengan pasir terus ke dalam bekas, digoncang perlahan-lahan untuk padat. Biarkan di tempat yang gelap selama sehari. Selepas decanting, campuran gula laut buckthorn dituangkan ke bahagian atas. Tutup dengan penutup, simpan di dalam bilik bawah tanah atau di dalam peti sejuk.
Untuk musim sejuk
Buckthorn laut segar disimpan selama 1-2 bulan, kaedah penuaian berikut digunakan untuk musim sejuk:
- pengeringan - dengan penyimpanan yang betul sehingga setahun;
- pembekuan - 6-9 bulan;
- minyak - 1-2 tahun;
- pengetinan jus, jem, pengawet.
Selepas penyimpanan jangka panjang, kegunaan buckthorn laut agak berkurangan, adalah penting untuk mematuhi syarat-syarat yang disyorkan.
Jus
Untuk mendapatkan jus, buah beri yang dibasuh disalurkan melalui pemerah jus. Kek dituang dengan sedikit air masak (untuk menutupi tanah sedikit), tahan selama 60 minit. Tapis, tuangkan ke dalam jus dan panaskan hingga 70-75°. Dituangkan ke dalam balang yang disterilkan, dipasteur pada suhu 80°. Mereka dimeteraikan, diasingkan selama sehari. Disimpan di ruangan bawah tanah.
Sea buckthorn yang direndam
Apabila kencing, asid organik daripada beri buckthorn laut masuk ke dalam air dan berfungsi sebagai pengawet. Buah-buahan dituangkan dengan air masak, disimpan dalam gelap di dalam bilik bawah tanah dengan suhu malar 0-4 ° atau di dalam peti sejuk (tempoh dikurangkan).
jem
Gula dan buckthorn laut diambil dalam perkadaran yang sama. Dalam besen, bahan-bahan dicampur dan dibiarkan selama 6-7 jam untuk mengeluarkan jus. Rebus dengan api perlahan (selepas permulaan mendidih - 10 minit). Mereka disusun dalam bank dan digulung.
Mentega
Untuk penyediaan minyak, buah-buahan masak (mungkin terlalu masak) digunakan. Jus diekstrak daripadanya. Baki pulpa dikisar dalam penggiling daging, penggiling kopi. Tuangkan dalam hidangan (jagung, zaitun, bunga matahari) dan ketepikan dalam gelap selama seminggu, kacau selalu. Kemudian minyak disalirkan, disimpan di dalam peti sejuk di dalam bekas yang diisi hingga penuh dan ditutup rapat.
Petua: Apabila jus mendap, lapisan minyak terkumpul di permukaan, yang boleh dikeluarkan.
Jus dan resipi lain
Banyak produk dalam tin dibuat berdasarkan buckthorn laut, bahan-bahan lain ditambah untuk memberikan hidangan bau dan rasa yang istimewa.Jika buckthorn laut tidak direbus, tetapi hanya dipanaskan (pasteurized), kemandulan mesti diperhatikan, makanan dalam tin harus disimpan di tempat yang sejuk supaya penapaian tidak bermula.Selepas rawatan haba, buckthorn laut hanya sebahagiannya mengekalkan sifat bermanfaatnya, tetapi untuk tempoh musim sejuk ini adalah tambahan yang besar.
Dengan gula
Jus diekstrak daripada beri buckthorn laut. Sirap gula disediakan - 0.4 kilogram gula pasir setiap liter air. Campurkan - 3 bahagian jus hingga 2 bahagian sirap. Campuran dipanaskan hingga 70°. Dipasteur dan digulung.
Tanpa gula
Buah beri ditekan dengan alu sehingga licin. Tuangkan air masak, dipanaskan hingga 70-80 °. Kacau dan biarkan selama 50-60 minit. Perah cecair dengan menekan atau dengan tangan anda. Jus yang diekstrak perlahan-lahan dipanaskan di atas api pada suhu 70°, ditapis melalui 2 lapisan kain kasa dan dituangkan ke dalam bekas steril. Dipasteurisasi dalam air mendidih selama 5-7 minit. Setiap kilogram buckthorn laut - 200 mililiter air. Persediaan untuk jeli, jeli, pengukuhan sebarang hidangan.
Dengan pulpa
Jus dengan pulpa jauh lebih sihat daripada jus yang ditapis, ia lebih aromatik dan lebih enak. bahan-bahan:
- buckthorn laut - 5 kilogram;
- air - 1.5 liter;
- gula - 1.2 kilogram.
Beri dibasuh dan ditoskan. Air dibawa ke mendidih aktif dan buckthorn laut diturunkan. Disimpan di atas api selama 2-3 minit, buah-buahan dikeluarkan dan disapu panas melalui penapis. Rebus sirap dalam air buckthorn laut selama 5 minit. Campurkan sirap dengan kentang tumbuk, uli. Dipanaskan dengan api kecil hingga 60-70 °, dituangkan ke dalam balang, dipasteurisasi selama 3-5 minit, dimeteraikan.
kompot September
Untuk kolak, sea buckthorn dituai lebih awal supaya kulitnya padat dan tidak pecah apabila dipanaskan. Beberapa produk:
- buckthorn laut, gula - 1 kilogram setiap satu;
- air - 3 liter.
Beri dibasuh dan diletakkan di dalam balang steril. Tuangkan buah dengan air mendidih ke bahagian atas balang. Biarkan suam dan sejuk sedikit.Air disalirkan, gula ditambah, terus mendidih selama 3-5 minit. Tuangkan buckthorn laut ke dalam balang ke atas, gulungkannya.
Pekat kompot
Sea buckthorn yang telah dibasuh diletakkan di dalam balang steril sehingga ke bahu. Sirap gula direbus: 400 gram gula seliter air. Tuangkan beri ke dalam balang dengan sirap mendidih, tutup dengan penutup yang disediakan, pasteur selama 10-15 minit, bergantung pada saiz balang. Cecair kompot mempunyai rasa dan bau yang kaya, ia dicairkan dengan air apabila dimakan dan ditambah kepada teh.
Goo
Untuk satu liter jus buckthorn laut, 0.6-0.8 kilogram gula diambil. Campuran perlahan-lahan dipanaskan, direbus selepas mendidih selama 25-30 minit sehingga pekat dan berkurangan sepertiga. Jeli siap digulung dalam balang steril.
Mentega
Teknologi penyediaan minyak diterangkan di atas. Produk ini boleh dibuat lebih kaya dan lebih pekat jika anda menuang 2-4 kali lebih banyak bahagian baru kek buckthorn laut ke dalamnya. Akibatnya, sifat perubatan minyak akan menjadi lebih tinggi, rasa dan bau akan lebih ketara.
sabun
Membuat sabun buckthorn laut adalah mudah. Dalam tab mandi air atau gelombang mikro, cairkan jisim sabun (200 gram), tambah 2 sudu besar minyak buckthorn laut dan susu. Gaul rata, tuang ke dalam acuan untuk mengeras.
Dengan lobak merah
Jus lobak merah dan buckthorn laut mengandungi dua bahagian bahan berharga. bahan-bahan:
- lobak merah - 0.75 kilogram;
- buckthorn laut - 0.8 kilogram;
Jus lobak merah dan buckthorn laut diperoleh menggunakan juicer atau kaedah lain. Lobak merah boleh dihiris dan dikukus, kemudian ditekan melalui penapis dan kain keju.Komponen dicampur, dipanaskan hingga 75-85 °, dipasteurisasi selama 5 minit, tanpa mendidih. Dimeteraikan dalam balang steril.
epal
Untuk membuat jus anda perlu:
- epal - 2 kilogram;
- buckthorn laut - 0.5 kilogram;
- gula secukup rasa.
Jus diperoleh menggunakan pemerah jus atau penekan. Satukan kedua-dua jenis dalam satu bekas, masukkan gula secukup rasa. Biarkan mendidih dan gulung.
Kentang putar
Untuk penyediaan kentang tumbuk, buah-buahan masak sepenuhnya diambil. Sea buckthorn dibasuh dan dihancurkan. Satu kilogram gula ditambah kepada 0.8 kilogram jisim siap. Dalam mangkuk dengan api perlahan, panaskan campuran hingga 70°, kacau sentiasa untuk melarutkan hablur gula. Jangan biarkan mendidih, jika tidak faedah kentang tumbuk akan berkurangan.
Dituangkan ke dalam balang steril, dipasteurisasi: tin setengah liter - 15 minit, tin satu liter - 25 minit. Simpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.
Petua tambahan
Beberapa petua untuk menuai, memproses dan menyimpan buckthorn laut:
- Sea buckthorn dituai pada masa yang berbeza apabila ia matang dan bergantung kepada kaedah pemprosesan.
- Bekas untuk buah-buahan disediakan sebelum menuai buckthorn laut, untuk menyimpannya selama 1-2 jam. Lebih baik menggunakan peti kayu yang ditutup dengan kertas bersih.
- Sebelum menyimpan beri segar, bilik bawah tanah dikeringkan dengan teliti, dinding, siling dan lantai dirawat dengan tembaga sulfat, dan pengudaraan disediakan.
- Sekiranya bilik belum direbus (pasteurisasi), lebih baik menyimpan balang dalam gelap pada suhu 0-15 °. Jam, kolak boleh disimpan pada suhu bilik tanpa akses kepada matahari.
- Apabila membekukan beri dalam peti sejuk, tetapkan suhu minimum kepada -30°. Juga disimpan pada -18°.
- Sea buckthorn dalam tin sentiasa diperiksa untuk keutuhan penutup, kerang dan kekeruhan.
- Jem yang ditapai (buih, gelembung gas) boleh dicerna dengan menambah gula (50-100 gram per kilogram).
- Adalah mudah untuk menyediakan jus dalam pemerah jus: satu kilogram beri - segelas gula. Jus digulung sejurus selepas dilepaskan.
Sea buckthorn terkenal dengan hasil yang tinggi. Jika anda bekerja keras pada musim gugur, sediakan beri dengan cara yang berbeza, anda boleh mendapatkan bekalan yang lazat dan sihat sehingga penuaian seterusnya. Kualiti penyembuhan dan rasa buckthorn laut dipelihara untuk masa yang lama, persediaan membantu menyembuhkan banyak penyakit, mendapatkan kekuatan dan mempelbagaikan peta.