Bagaimana dan di mana untuk menyimpan lada cili dalam buah di rumah
Dengan bermulanya tempoh penuaian musim panas untuk musim sejuk, ramai suri rumah berminat untuk menyimpan lada merah pahit di dalam buah. Ia boleh dikeringkan atau, sebaliknya, beku segar. Lada boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 1-2 minggu sahaja, kemudian ia akan mula busuk. Buah keseluruhan boleh diperap dalam cuka atau minyak jeruk. Jika tuaian ternyata banyak, anda boleh menggunakan kaedah penuaian lada yang berbeza untuk musim sejuk.
Ciri-ciri menyimpan lada panas
Pada musim panas, apabila sayur-sayuran dan buah-buahan masak, sudah tiba masanya untuk mula menuai untuk musim sejuk. Lagipun, buah segar mempunyai jangka hayat yang terlalu singkat. Tanpa penyimpanan atau rawatan yang betul, sayur-sayuran reput dan rosak dengan cepat. Lada merah, yang digunakan sebagai perasa panas dan pedas, hanya boleh bertahan selama seminggu pada suhu bilik.
Adalah dinasihatkan untuk meletakkan sayur-sayuran ini di dalam peti sejuk, menghantarnya untuk membekukan di dalam peti sejuk, mengeringkannya atau mengambilnya dengan cuka atau dalam minyak.
Cara mengumpul dengan betul
Cili merah boleh dibeli di pasaran semasa kemuncak musim panas. Tukang kebun yang menanam sayur ini sendiri mungkin tidak membelanjakan wang, tetapi menuai buah pedas dari kebun mereka sendiri. Mereka memilih lada merah pada peringkat kematangan penuh, bukan teknikal, tetapi organik. Pod mestilah merah sepenuhnya.
Warna ini bermakna bahawa sayuran telah mengumpul nutrien maksimum.
Adalah lebih baik untuk menuai dalam cuaca kering dan cerah. Lada hendaklah diperiksa dengan teliti dan buah yang terkena acuan, reput atau serangga hendaklah dibuang. Buahnya dipetik dengan batangnya. Kemudian sayur-sayuran dibawa ke dapur dan dicuci bersih untuk menghilangkan kotoran. Mereka yang tidak menyukai rasa lada yang tajam boleh mencurahkan air mendidih ke atasnya dan membersihkannya dari biji. Memang benar bahawa adalah lebih baik untuk tidak berbuat demikian. Lagipun, sayuran ini dihargai dengan tepat kerana rasa pedas dan pedasnya.
Cara mengeringkan dengan baik
Lada merah yang dituai dalam kuantiti yang banyak sebaiknya segera dikeringkan. Sesungguhnya, segar, ia tidak menyimpan lama - 1 hingga 2 minggu.
Di tempat yang kering dan berventilasi
Buah boleh dikeringkan pada tali yang digantung di tempat teduh, seperti di luar rumah di bawah bangsal atau di dapur. Untuk melakukan ini, ambil lada dan benang pada jarum dan benang. Tusukan dilakukan pada paras batang. Adalah lebih baik untuk menggantung kalungan berwarna-warni di dapur berhampiran dapur. Pada ketika ini, buah kering dengan cepat. Selain itu, semasa proses pengeringan, sayur-sayuran akan mengeluarkan minyak pati yang mempunyai sifat bakteria. Bilik itu juga akan menerima sebahagian daripada pembasmian kuman.
Di ambang tingkap
Anda boleh menyusun buah di atas dulang dan meletakkannya di ambang tingkap, atau hanya taburkan lada di atas kertas kulit. Ia akan kering untuk masa yang lama, kira-kira 2-4 minggu. Kemudian lada kering perlu dipindahkan ke balang kaca yang kering dan tertutup rapat dengan penutup.
Dalam ketuhar gas dan elektrik
Sayuran kering lebih cepat dalam gas atau ketuhar elektrik. Suhu pengeringan hendaklah 50-60 darjah Celsius Biarkan ketuhar terbuka sedikit. Lada harus kering, bukan masak. Pengeringan mengambil masa 3-4 jam. Buah kering boleh dikisar dalam pengisar kopi. Lada tanah mengambil lebih sedikit ruang. Kisar buah dengan biji. Merekalah yang memberikan perasa ini rasa pedas dan pedas.
Pengering elektrik
Buah boleh dipotong menjadi cincin dan dikeringkan dalam pengering elektrik. Suhu hendaklah 50-60 darjah di atas sifar. Cili dijemur lebih kurang 12 jam. Kemudian ia dipindahkan ke balang kaca kering dan ditutup rapat dengan penutup.
Bagaimana untuk membekukan di rumah
Sekiranya penuaian lada merah ternyata baik, maka tidak perlu mengeringkan semua buah. Anda boleh membekukan sebahagian di dalam peti sejuk, hantar ke peti sejuk untuk disimpan, atau jeruk. Pembekuan akan membantu mengekalkan aroma dan kesegaran sayuran.
Lada dibentangkan pada lembaran penaik yang ditutup dengan kertas pembakar, dihantar ke peti sejuk selama beberapa jam. Buah beku dikeluarkan dari peti sejuk, dipindahkan ke bekas plastik atau beg vakum, bungkusan ditutup rapat dan dikembalikan ke peti sejuk. Dalam bentuk ini, sayuran ini tidak akan kehilangan kesegarannya selama 1 tahun.
Pengetinan untuk musim sejuk
Lada boleh digunakan untuk membuat snek masin pedas. Buahnya dijeruk dengan cuka atau minyak. Lada boleh ditinkan dengan sayur-sayuran lain. Produk yang diperap boleh kekal di dalam balang kaca pada suhu bilik selama kira-kira 1 tahun.
Cuka dan madu
Lada merah boleh dijeruk dengan madu dan cuka. Pembuka selera pedas sedemikian ditambah kepada hidangan daging, sayur-sayuran dan ikan. Benar, adalah tidak diingini untuk menggunakannya untuk orang yang menderita penyakit perut. Untuk menyediakan kosong, anda akan memerlukan apa-apa madu, anda juga boleh mengambil kristal, serta lada itu sendiri. Bahan-bahan untuk snek pedas:
- lada panas - 1.9 kilogram;
- garam - 2 sudu besar;
- madu - 4 sudu besar;
- 9 peratus cuka meja - 55 mililiter;
- air - 0.45 liter.
Lada keseluruhan diletakkan dalam balang yang bersih dan disterilkan. Anda boleh memotongnya menjadi kepingan dan mengupasnya. Air dididihkan di atas api, kemudian semua bahan dimasukkan dan isi periuk dituang dengan air mendidih. Makanan ringan segera digulung dan disimpan di dalam pantri yang sejuk.
Dengan minyak dan cuka
Lada boleh dituangkan bukan sahaja dengan air dan cuka, tetapi juga dengan minyak sayuran. Pembuka selera ini akan mempunyai rasa yang lebih lembut.
Di samping itu, minyak akan tepu dengan aroma lada panas merah, ia boleh digunakan untuk membuat salad.
Apakah bahan-bahan yang diperlukan:
- lada merah - 3.2 kilogram;
- minyak sayuran - 0.45 liter;
- cuka meja - 55 mililiter;
- garam - 2 sudu besar;
- madu - 4 sudu besar.
Buahnya dipotong menjadi jalur, dibebaskan dari biji dan diletakkan di dalam balang kaca yang disterilkan.Bahan-bahan dicampur dalam periuk, dibawa ke mendidih, dan lada dituangkan ke dalam perapan panas. Balang ditutup dengan penutup dan dipasteur selama 10 minit. Kemudian mereka digulung dengan ketat dan dihantar ke pantri untuk disimpan.
dalam bahasa Georgia
Apakah bahan-bahan pusaran air:
- lada panas - 2.45 kilogram;
- saderi, pasli - 1-2 tangkai;
- bawang putih - 5 ulas;
- garam - 2 sudu besar;
- gula - 3 sudu besar;
- air - 1.5 cawan;
- minyak bunga matahari - 1.5 cawan;
- cuka 6 peratus - 1.5 cawan.
Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan minyak, rempah, cuka dan biarkan adunan mendidih. Polong dipotong di pangkal dan direbus dalam air mendidih dalam bahagian kecil selama 5 minit. Kemudian lada dibentangkan dalam mangkuk yang dalam, dituangkan dengan perapan dengan penambahan bawang putih dan herba, diperah dengan ketat dan dihantar ke peti sejuk selama sehari. Kemudian buahnya dibentangkan dalam tangkai dan digulung.
dalam bahasa Armenia
Apa yang anda perlukan untuk membuat snek yang enak:
- lada pahit - 3.1 kilogram;
- pasli - 1-2 tangkai;
- bawang putih - 6 ulas;
- garam - 2 sudu besar;
- minyak sayuran - 1.5 cawan;
- cuka sari apel - 0.45 liter.
Pasli bawang putih dicincang dalam pengisar, garam ditambah dan lada disapu dengan bubur ini. Buah ini diperap dalam campuran selama 23 jam. Kemudian tuangkan minyak dan cuka ke dalam periuk, biarkan mendidih dan rebus lada dalam air mendidih. Cengkih goreng dipindahkan ke balang, dituangkan dengan perapan dan disterilkan selama 20 minit. Kemudian snek yang enak digulung dan disimpan sejuk.
Dalam perapan
Pembuka selera jeruk Korea disediakan daripada bahan-bahan berikut:
- lada pahit - 1.45 kilogram;
- air - 2 gelas;
- 6 peratus cuka - 70 mililiter;
- gula dan garam - 0.5 sudu besar setiap satu;
- bawang putih - 2 kepala;
- lada hitam dan merah tanah - 1 sudu kecil setiap satu;
- ketumbar - 1 sudu kecil
Buah-buahan dimasukkan ke dalam balang dan ditutup dengan perapan panas dengan semua bahan tambahan. Pembuka selera ditutup dengan penutup dan dihantar ke sejuk.
Kaukasia
Apa yang termasuk dalam pembuka selera Caucasian:
- lada merah - 2 kilogram;
- bawang putih - 4 ulas;
- pasli, ketumbar - pada cawangan;
- garam dan gula - 1 sudu besar setiap satu;
- cuka 9 peratus - 0.5 cawan;
- minyak sayuran - 0.5 cawan;
- air - 1 gelas.
Dengan jus tomato
Apakah bahan-bahan yang diperlukan:
- lada pahit - 1.45 kilogram;
- jus tomato dengan pulpa - 1 liter;
- garam - 1 sudu besar;
- gula - 2 sudu besar;
- bawang putih - 3 ulas;
- cuka 9 peratus - 1 sudu besar;
- minyak sayuran - 1 gelas.
Lada dipotong sedikit dan diletakkan di dalam balang yang disterilkan. Campurkan bahan-bahan dalam periuk, biarkan mendidih dan tuangkan sayur-sayuran di atasnya dengan air mendidih. Bank dipasteur selama 10 minit dan digulung.
snek cili
Apa yang anda perlukan untuk membuat snek:
- lada panas - 1.45 kilogram;
- cuka 9 peratus - 55 mililiter;
- air - 1 gelas;
- garam, madu - 1 sudu besar setiap satu;
- daun salam.
Bagaimana untuk kekal segar
Lada merah boleh disimpan sejuk dengan menyejukkannya. Sebelum ini, polong harus dibalut dengan filem berpaut supaya mereka tidak kehilangan kelembapan dan kering. Anda boleh memasukkannya ke dalam beg plastik berlubang. Sememangnya selain sejuk, sayur ini memerlukan oksigen untuk mengekalkan kesegarannya. Lada boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 2-3 minggu. Lebih baik simpan dalam rangup.
Ciri-ciri pilihan varieti
Lada ditanam di luar rumah. Apabila memilih varieti untuk penanaman, mereka dibimbing bukan sahaja oleh penampilan buah, tetapi juga oleh masa pematangannya. Lada panas adalah tumbuhan yang menyukai haba. Dalam iklim kita, lebih baik menanam tanaman masak awal atau sederhana awal. Varieti ini termasuk: Adjika, Untuk Ibu Mertua, Lidah Naga, Pembuli, Impala, Wit.
Petua dan petua tambahan
Sebelum menyimpan atau memproses, lada panas perlu dibasuh dan dikeringkan dengan teliti. Gunakan hanya buah yang sihat dan utuh yang bebas daripada cela, reput dan acuan. Menara musim sejuk lada tidak pernah meletup. Malah, selain bahan pengawet seperti cuka, garam dan gula, terdapat juga lada itu sendiri, yang membunuh bakteria patogen.
Kaedah tuangan sejuk akan membolehkan untuk mengekalkan maksimum bahan yang berguna untuk pemuliharaan. Benar, snek sedemikian perlu disimpan di dalam peti sejuk.