Bagaimana dan berapa banyak untuk menyimpan ikan kering di rumah supaya ia tidak kering

Ikan dalam diet harus sentiasa ada, dalam apa jua bentuk: goreng, rebus, masin atau kering. Ia mengandungi banyak vitamin, asid amino, mineral, lemak dan protein. Anda perlu tahu cara menyimpan ikan kering dengan betul untuk mengelakkan kerosakan. Kegagalan untuk mematuhi teknologi akan membawa kepada fakta bahawa ia akan menjadi produk yang berbahaya kepada kesihatan dan juga kehidupan manusia.

Ikan sesuai untuk disimpan

Tidak semua jenis ikan sedap apabila dikeringkan. Untuk kaedah penyediaan ini, produk dengan kandungan lemak sederhana adalah yang paling sesuai. Kemudian daging akan kering, lembut dan masin rata.

Jenis yang paling sesuai untuk pengeringan:

• strawberi;
• ikan siakap;
• kehendak;
• RAM.

Strawberi

Strawberi berasal dari keluarga plaice. Dengan kaedah penyediaan ini, strawberi mengekalkan semua sifat yang bermanfaat untuk kesihatan manusia. Ia sedap.

Bream

Ikan siakap juga kering dengan baik. Ia dihargai kerana rasa yang sangat baik. Ikan siakap mempunyai rasa hanyir tanpa rasa yang tidak menyenangkan.

Vobla

Vobla dipancing pada awal musim bunga dan segera dikeringkan.Spesies ini adalah lipas daripada keluarga ikan mas. Pengeringan lipas yang betul mengambil masa tidak lebih daripada sebulan. Hasilnya adalah daging berlemak, berdaging dan sedikit lutsinar yang lazat.

Ram

Domba jantan adalah biasa di selatan Rusia dan di Kuban. Di sana mereka memanggil semua spesies kecil kering penghuni sungai. Makanan istimewa ini murah dan enak, dengan daging yang kering dan padat.

Peraturan penyimpanan am

Agar produk siap tidak merosot dan mempunyai rasa yang sangat baik, anda harus memberi perhatian kepada peraturan am untuk penyimpanannya. Produk kering dan diawetkan diletakkan di tempat yang berventilasi, sejuk dan kering.

Bacaan suhu tidak boleh melebihi 10 darjah. Kelembapan optimum dianggarkan sekitar 75%. Pematuhan syarat ini membolehkan anda menyimpan produk sehingga 4 bulan.

Di dalam bilik peti sejuk khas pada suhu kira-kira -5 C dan kelembapan 75%, jangka hayat boleh sehingga 12 bulan. Dalam kebanyakan kes, ia bergantung kepada kandungan lemak produk.

Ia juga dibenarkan untuk disimpan pada suhu bilik (sehingga 25 ᵒС) selama tidak lebih daripada 2 bulan.

Bagaimana untuk menyediakan dengan baik

Setiap bangkai mesti disediakan sebelum dikeringkan. Jika panjang spesimen individu melebihi 20 cm, ia mesti dihancurkan. Kecik-kecik dah kering sepenuhnya.

Lihat pada Juga

Bagaimana dan di mana untuk menyimpan lobak di rumah untuk musim sejuk

Langkah-langkah pengeringan:

1. Masukkan bangkai melalui mata pada tali pancing atau dawai kaku. Ia harus digantung dengan belakang ke arah yang sama. Pada 1 mengait, 3-4 kepingan besar diletakkan, yang kecil boleh lebih banyak.
2. Celupkan dalam garam yang banyak. Mereka melakukan ini bukan sahaja di luar, tetapi juga di dalam. Pada bangkai terbesar, seberat lebih daripada 2 kilogram, buat potongan kecil di belakang dan gosokkannya dengan garam.
3. Sediakan bekas di mana duta akan dibawa lebih awal. Untuk tujuan ini, lembangan keluli tahan karat atau enamel, palung kayu adalah sesuai. Letakkan garam di bahagian bawah dalam lapisan kira-kira 2 cm. Selepas itu, bangkai dibentangkan dalam lapisan, setiap satunya ditutup dengan garam. Dengan setiap lapisan baru, jumlah garam mesti ditambah supaya produk itu masin dengan baik.
4. Biarkan kosong terbuka selama 8 jam, kemudian tutupnya dengan penutup dan tekan dengan pengisi. Biarkan selama 2 hingga 6 hari. Ia bergantung kepada saiz bangkai dan suhu udara. Semakin tinggi ia, semakin kurang anda perlu mengasinkan ikan. Jangan berlebihan supaya tidak terlalu kering.

Sebaik sahaja produk itu diasinkan dengan baik, ia kekal untuk membilasnya daripada garam berlebihan. Kemudian mereka teruskan ke pengeringan.

Cara terbaik untuk tinggal di rumah

Terdapat banyak pilihan untuk menyimpan bangkai kering, masing-masing mempunyai kelebihan dan kekurangan mereka sendiri. Sesuai untuk ini:

• peti ais;
• peti sejuk beku;
• almari atau bilik bawah tanah;
• balkoni;
• bekas kayu, kaca dan piuter;
• balkoni;
• air garam;
• Udara segar.

Peti ais

Peti sejuk digunakan untuk menyimpan produk kering. Ia dibalut dengan beberapa lapisan kertas pembalut. Bangkai mesti mempunyai akses kepada udara. Gunakan kertas bersih untuk lapisan pertama. Selepas itu, anda sudah boleh menggunakan diari.

Peti sejuk beku

Ikan kering, seperti ikan masin, tertakluk kepada kerosakan yang cepat. Untuk mengelakkan ini, ia disimpan di dalam peti sejuk. Di negeri ini, ia kekal boleh digunakan sepanjang tahun. Tetapi pada masa yang sama, ikan beku yang baru kering kehilangan rasa dan aromanya.

Di samping itu, produk sedemikian dikurniakan bau cirinya, yang tidak akan menggembirakan produk yang diletakkan di dalam peti sejuk di sebelah.

Bilik bawah tanah / almari pakaian

Jangka hayat bangkai kering boleh dilanjutkan dengan meletakkannya di tempat yang sejuk - almari atau bilik bawah tanah.Bilik-bilik ini hebat - ia sejuk dan gelap.

Lihat pada Juga

Adakah mungkin untuk menyimpan roti di dalam peti sejuk, peraturan dan jangka hayat

Supaya produk tidak kering, mereka dibalut dengan kertas (kertas pembakar) - setiap ikan secara berasingan, diikat dengan tali, digantung di dalam bilik yang dipilih.

Balkoni

Ikan kering disimpan dengan baik di balkoni. Ia digantung dan dilindungi daripada lalat dengan menggunakan kain kasa. Pada masa yang sama, jangan lupa tentang kelembapan udara di sekelilingnya. Peningkatan (diperhatikan dalam hujan) sering membawa kepada kemerosotan, acuan.

Dalam keadaan panas, terdapat risiko tinggi bangkai kering atau rosak - keadaan ini menyumbang kepada ketengikan minyak ikan.

bekas kayu

Kaedah penyimpanan yang paling biasa adalah dalam bekas kayu. Ia ditutup dengan kain padat, atau diikat dengan kain kasa untuk menghalang serangga daripada masuk ke bawah, sambil membenarkan akses kepada bangkai untuk mendapatkan udara segar.

Selepas itu, siakap, vobla dibalut dengan kerajang, dibentangkan dalam hidangan yang disediakan. Tutup dengan kain di atas. Pinggan mangkuk diletakkan di dalam bilik gelap dengan keadaan sejuk.

beg linen

Pembungkusan dalam beg linen dan gantung di dalam bilik sejuk yang gelap membolehkan anda menyimpan produk untuk masa yang lama pada kelembapan tidak lebih daripada 75%. Jika anda tidak memenuhi piawaian ini, proses akan berlaku di dalamnya yang akan membawa kepada kemerosotan dan menyebabkan produk ini tidak sesuai untuk dimakan.

Balang kaca

Untuk kemudahan menyimpan bangkai dalam balang kaca, ia dipotong menjadi kepingan kecil dalam bahagian. Bank diletakkan di tempat yang sejuk supaya sinaran matahari tidak jatuh ke atasnya.

bekas piuter

Kotak timah mengekalkan tahap kelembapan yang diperlukan, melindungi daripada lalat dan tidak membenarkan cahaya matahari melaluinya.Pertama, bangkai dibentangkan dalam bekas, ditutup dengan kain kasa, dibawa ke tempat yang sejuk dan kering.

dalam air garam

Ikan kering diawet dalam air garam. Ia mesti sangat masin. Ia mesti disimpan dalam keadaan ini di dalam peti sejuk, bilik bawah tanah. Bergantung pada betapa masinnya bangkai dan pada suhu apa ia disimpan, jangka hayatnya boleh 3-6 bulan.

Ke udara

Apabila mengeringkan di udara, adalah perlu bahawa suhunya tidak melebihi 35 C. Dalam persekitaran semula jadi, tindak balas biokimia berlaku pada ikan, akibatnya ia menjadi dehidrasi. Pada masa yang sama, adalah penting untuk memastikan keadaan di mana lalat tidak dapat menembusi permukaannya.

tergantung

Menggantung adalah cara klasik untuk mengawet ikan kering. Anda perlu memilih tempat yang sesuai, yang sesuai untuk:

• ruang bawah tanah kering;
• bilik penyimpanan;
• loteng.

Produk kering digantung pada cangkuk atau tali di salah satu lokasi ini. Untuk melakukan ini, ia mesti dibungkus.

Ikan besar dibalut satu demi satu dalam kerajang, dan yang kecil - 3-5 keping. Ikatan itu digantung pada cangkuk atau tali yang tegang.

Lihat pada Juga

Bagaimana untuk menyimpan aprikot kering di rumah

Jika semua syarat dipenuhi, jangka hayat karkas kering dilanjutkan kepada 4 bulan. Dengan penyimpanan ruang, tempoh ini dikurangkan kepada 2 bulan.

kosong

Cara yang luar biasa ialah pemindahan. Untuk melakukan ini, ikan diletakkan di dalam balang, lilin terbakar diletakkan di dalam balang dan ditutup dengan penutup. Apabila oksigen kehabisan, vakum tercipta di dalam kotak. Oleh itu, produk itu dipelihara.

Pameran penyejukan

Bekas paparan yang disejukkan mengekalkan bacaan suhu dalam julat 0 hingga -5 darjah. Dalam kes ini, suhu ikan adalah kira-kira -1 darjah.

Kesalahan biasa

Ralat penyimpanan yang paling biasa ialah:

• duta pada suhu tinggi, akibatnya, bau masam mungkin muncul, kecacatan ini tidak dihapuskan;
• penggunaan bahan mentah berkualiti rendah, ketidakpatuhan teknologi penyediaan, keadaan penyimpanan membawa kepada kemunculan kecacatan pada produk siap;
• penggunaan kuantiti garam yang tidak mencukupi, kurang pengeringan membawa kepada kemunculan bau lembap;
• penyimpanan di dalam bilik yang lembap dan pengudaraan yang kurang baik menyebabkan acuan dan saponifikasi produk;
• pelanggaran syarat, suhu penyimpanan membawa kepada fakta bahawa produk siap adalah lembap, ditumbuhi dengan mekar putih atau hitam-hijau - acuan;
• jika bangkai kering atau kurang direndam, air garam muncul di atasnya dalam bentuk mekar putih.

Petua & Trik

Semua kaedah mengawet ikan kering sangat berkesan. Walau bagaimanapun, jangan lupa tentang beberapa nuansa.

Cadangan dan petua:

• Sebelum menghantar produk untuk penyimpanan, anda harus berhati-hati memeriksa penampilan dan keadaannya. Ikan mestilah berkualiti tinggi, baru dimasak dan bebas daripada sebarang kerosakan, acuan atau pengoksidaan.
• Anda tidak perlu menggunakan beg plastik untuk menyimpan produk di dalamnya, acuan mungkin muncul dan merebak.
• Jika penyimpanan dijalankan di dalam peti sejuk, adalah dinasihatkan untuk meletakkannya dalam kelompok kecil.
• Jika bangkai berada di balkoni atau loteng buat sementara waktu (digantung), kain kasa hendaklah digunakan untuk mengelakkan serangga.
• Untuk mengelakkan bangkai daripada merosot, adalah disyorkan untuk menyimpannya di tempat yang sejuk (peti sejuk, peti sejuk) pada musim panas supaya ia tidak jatuh di bawah sinaran matahari.

Jangka hayat bergantung terutamanya pada kualiti produk. Adalah disyorkan untuk memilih bangkai ikan kering dengan teliti. Mereka tidak sepatutnya mempunyai bau yang tidak menyenangkan atau sebarang tanda kerosakan.