Bagaimana dan berapa banyak untuk menyimpan ikan salai di rumah di dalam peti sejuk, di balkoni dan di loteng

Produk asap tidak boleh mengandungi patogen. Ia amat penting untuk mengetahui cara menyimpan ikan salai. Jika peraturan dilanggar, ia cepat merosot. Kulat mula membiak dalam pulpa, E. coli, Staphylococcus aureus boleh menetap. Makanan yang dihisap dan dibeli di rumah harus disimpan dengan betul supaya tidak membahayakan kesihatan anda.

Peraturan penyimpanan am

Hidangan ikan dan ikan dianggap mudah rosak. Untuk penyimpanan, keadaan dicipta di mana produk mengekalkan kesegarannya lebih lama:

• mengekalkan rejim suhu malar;
• menyediakan pengudaraan;
• memantau kelembapan udara.

Produk yang dimasak mengikut semua peraturan, diasinkan dengan baik sebelum rawatan haba, tidak merosot lebih lama. Apabila memasak, anda perlu mengikuti beberapa peraturan supaya tidak meracuni diri anda nanti:

• untuk merokok, pilih spesimen yang sihat dan bebas parasit;
• sebelum rawatan haba, simpan bahan mentah di dalam peti sejuk; pada suhu rendah, proses kemerosotan menjadi perlahan;
• semasa memproses ikan, gunakan alat bersih, bekas dan bahan lain yang mudah dicapai;
• perhatikan rejim suhu semasa rawatan haba;
• Biarkan ikan sejuk sepenuhnya sebelum disimpan.

Pengudaraan

Tanpa udara segar, produk merosot dengan cepat, jadi daging asap dibalut dengan bahan bernafas:

• kertas;
• kerajang;
• kain padat.

Mereka tidak membiarkan bau ke dalam petak peti sejuk, tetapi tidak mengganggu aliran udara segar, ini menghalang pembentukan acuan.

Suhu

Semakin rendah suhu, semakin lama produk akan disimpan. Jangka hayat juga bergantung pada jenis merokok.

Kelembapan

Di dalam bilik di mana produk disimpan, tahap kelembapan yang berterusan dikekalkan - 65-80%. Kelembapan adalah persekitaran yang baik untuk pembiakan kulat patogen. Dengan kelembapan yang tinggi, acuan muncul pada ikan salai.

Ciri storan

Ikan telah dihisap sejak zaman dahulu. Rawatan asap memanjangkan jangka hayat. Bahan mentah pra-garam diasap menggunakan kerepek asap dan kayu api. Rejim suhu tertentu dibuat. Jangka hayat ikan bergantung pada suhu pengasapan.

Lihat pada Juga

Bagaimana dan berapa banyak anda boleh menyimpan champagne di rumah

salai sejuk

Jangka hayat bergantung pada varieti. Tempoh di mana ikan dianggap selamat adalah 10 hari. Tenggiri kuda salai sejuk dan tenggiri hendaklah dimakan dalam masa 3 hari (72 jam) selepas penyediaan.

Proses merokok berlangsung selama 2 hari. Semasa memasak, pastikan suhu rendah - 20-25 ° C. Dengan rawatan haba yang berpanjangan, ikan sebahagiannya kehilangan kelembapan dan menjadi lebih kering. Pendedahan jangka panjang kepada asap membunuh mikroorganisma, kulat dan yis yang berbahaya. Makanan yang disediakan dengan cara ini tidak rosak lagi.

Dihisap panas

Ikan diasap selama beberapa jam pada suhu asap 45-170°C. Ia menjadi berair dan lazat, anda boleh makan dengan segera. Ia lebih cepat rosak daripada merokok sejuk. Adalah wajar untuk memakannya dalam masa 3 hari. Produk, tertakluk kepada pembekuan dalam (ia dijalankan pada suhu -30°C), tidak merosot selama sebulan.

Anggaran jangka hayat ikan salai panas ditunjukkan dalam jadual.

Dalam bentuk beku, semua jenis ikan salai panas mengekalkan nilai pemakanan mereka selama 1-2 bulan. Ikan yang telah berada di dalam peti sejuk selama beberapa hari tidak boleh dibekukan. Proses penguraian telah pun bermula di sana. Selepas dicairkan, ia boleh diracuni.

Mana boleh simpan kat rumah

Jangka hayat daging salai buatan sendiri mula dikira dari saat ikan dibawa keluar dari rumah asap. Jangka hayat produk di kedai ditentukan oleh tarikh pembuatan. Untuk produk berkualiti, ia ditunjukkan pada pembungkusan.

Produk asap akan cepat acuan jika dimasukkan ke dalam beg plastik. Premis yang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang:

• ruang bawah tanah;
• pantri;
• loteng.

Di dalam peti sejuk

Jangka hayat ikan salai panas tidak melebihi 72 jam.Selepas 3 hari anda tidak boleh memakannya. Produk asap sejuk boleh disimpan di dalam peti sejuk selama lebih daripada seminggu (8-10 hari). Sebilangan kecil daging asap disimpan di dalam peti sejuk, letakkannya di rak berasingan. Ikan asap sejuk menyerap bau dengan baik. Ia lebih selesa jika dibalut dengan kerajang. Mereka meletakkannya di rak tengah, di mana suhu paling optimum.

Lihat pada Juga

Berapa banyak ikan goreng boleh disimpan di dalam peti sejuk dan cara memanaskannya semula dengan betul

Ia tidak disyorkan untuk meletakkan produk tenusu (krim masam, keju kotej, keju) di sebelah daging asap. Mereka mampu menyerap bau asing. Bau ikan akan merosakkan rasa mereka. Supaya udara di dalam peti sejuk dapat beredar dengan bebas, makanan tidak diletakkan rapat di dinding belakang. Kemunculan pemeluwapan di atasnya menunjukkan kelembapan yang tinggi.

Supaya ikan tidak merosot terlebih dahulu, sebab-sebabnya dihapuskan:

• jangan letakkan makanan sejuk di dalam peti sejuk;
• semua produk dibungkus;
• jauhkan semua hasil daripada dinding belakang.

loteng

Pada musim sejuk, penduduk rumah persendirian menyimpan ikan di loteng. Ia dibentangkan dalam linen, beg kapas, digantung tepat di bawah bumbung. Mereka mengawal bahawa mereka tidak menyentuh. Suhu penyimpanan maksimum ialah +6 ° C dan ke bawah.

Balkoni

Balkoni berfungsi sebagai storan apabila suhu luar turun kepada 6°C. Produk asap diletakkan di dalam kotak kadbod, beg linen, kotak kayu. Setiap lapisan dipindahkan dengan kertas yang boleh dimakan. Ikan di balkoni disimpan tidak lebih daripada 3 bulan.

Larutan garam

Penyelesaian disediakan dalam nisbah 2: 1 (garam: air). Kain putih bersih dibasahkan dengan banyak di dalamnya, disimpan dalam cecair selama sekurang-kurangnya 20 minit, dan kemudian ikan dibalut di dalamnya.Garam menghalang pertumbuhan mikroorganisma berbahaya. Produk tidak merosot selama seminggu.

Di luar

Hidangan salai segar boleh dirasai dengan keseronokan semasa berkelah atau mendaki. Dalam keadaan lapangan, mereka harus disimpan dalam kotak kadbod. Ambil dalam masa 2 hari.

Mengenai jangka hayat pada suhu bilik

Di sebuah apartmen pada suhu 22 ° C dan ke atas, ikan asap sejuk disimpan tidak lebih daripada 2 hari, panas - 1 hari. Produk asap boleh diracuni jika disimpan panas selama lebih daripada 2-3 hari. Di rumah persendirian, lebih mudah untuk mencari bilik yang sesuai untuk penyimpanan makanan istimewa yang lebih lama. Pantri dengan pengudaraan yang baik dan suhu di bawah 8°C adalah sesuai.

Untuk mengelakkan produk asap daripada membusuk, ia diletakkan di dalam kotak, ditaburkan dengan cip kecil atau dibalut dengan kertas kulit.

Cara menyimpan di dalam peti sejuk dengan betul

Anda boleh membekukan daging salai. Mereka mengekalkan nilai pemakanan dan rasa selama 3 bulan. Sebaik-baiknya, bekukan ikan dalam beg. Cairkan produk sebelum digunakan, jangan bekukan semula.

Peraturan untuk menyimpan di dalam peti sejuk:

• bungkus dalam kertas yang boleh dimakan;
• letakkan di petak bawah atau di rak tengah;
• untuk mengawal kelembapan, buka petak peti sejuk dua kali sehari untuk mengalihkannya.

Lihat pada Juga

Berapa lama telur mentah boleh disimpan di dalam peti sejuk, kaedah dan syarat, bagaimana untuk memanjangkan

Ikan emas dibungkus dalam bahagian kecil, dibalut dengan kertas, dibungkus dalam beg vakum, diletakkan di dalam bekas. Simpan selama 6 hingga 12 bulan di dalam peti sejuk. Selepas dicairkan, ikan dikeringkan.

Kaedah tambahan untuk memanjangkan jangka hayat

Untuk memanjangkan hayat dan menjimatkan ruang, ekor dan sirip ikan dipotong. Produk disimpan lebih lama selepas prosedur ini. Produk salai panas boleh dilanjutkan dengan cara yang mudah:

• masukkan ke dalam petak beku cepat;
• mengekalkan kelembapan pada 90%.

Dalam keadaan sedemikian, produk salai boleh bertahan selama sebulan. Suri rumah menggunakan ais untuk memanjangkan jangka hayat. Makanan istimewa yang telah dibungkus itu ditaburkan dengan ketulan ais. Sebaik sahaja mereka mula cair, mereka diganti.

Mula-mula kepala ikan merosot, jadi ia dipotong jika mahu produk disimpan lebih lama. Bungkus produk mudah rosak dalam beg vakum. Dengan ketiadaan udara, mikroorganisma berbahaya tidak boleh wujud.

Tanda-tanda kemerosotan produk

Ikan hendaklah diperiksa, disentuh dan dihidu sebelum digunakan. Pemeriksaan visual adalah mencukupi untuk mengenal pasti tanda-tanda kemerosotan. Tanda-tanda biasa makanan istimewa asap berkualiti rendah:

• lendir permukaan;
• mekar kelabu, kelabu-hijau;
• bau yang tidak menyenangkan dan masam.

Untuk menilai bau, hirisan dibuat di sepanjang rabung. Produk rosak keluar dari slot dengan bau busuk. Pinggan putih tidak berbahaya. Ia adalah garam pada kulit. Ia mudah dikeluarkan dengan kapas (sekeping kain kasa) dan sebarang minyak sayuran. Basahkan kain (kapas) dengan banyak dan lap bahagian dalam dan luar ikan yang telah dicelur.

Petua & Trik

Anda tidak boleh makan banyak ikan salai. Ada yang boleh dihantar ke peti sejuk beku. Kualiti produk tidak akan terjejas jika vakum dimeteraikan. Bekas tertutup akan melindungi kamera daripada bau. Lembaran gabungan + beg polietilena menggantikan pembungkusan vakum dengan sempurna. Balut setiap ikan secara berasingan dan masukkan ke dalam beg beku.

Produk mesti dicairkan secara beransur-ansur, lebih baik melakukannya di dalam bilik sejuk atau bilik lain di mana suhu tidak melebihi 8°C.

Selepas 6 jam, produk cair harus dikeluarkan dari peti sejuk. Ia perlu disimpan pada suhu 20°C selama kira-kira 3 jam. Selepas itu, boleh dimakan. Pencairan perlahan mengekalkan rasa dan tekstur produk salai.

Apabila tiada ruang di dalam peti sejuk, daging salai disimpan di dalam laci. Untuk memeliharanya dengan lebih baik, setiap lapisan ditaburi dengan habuk papan kering. Cukur konifer memberikan makanan istimewa aroma yang menyenangkan, menghilangkan kelembapan berlebihan dan mengalirkan udara dengan baik.